تشخیص عسل طبیعی و عسل تقلبی
عسل میتواند جایگزین فوقالعادهای برای شکر تصفیهشده و دیگرشیرین کنندههای پرکالری و صنعتی باشد. شیرین کنندههایی مثل شکر فقط منبعی است خالص از کالری و متاسفانه هیچ ارزش غذایی دیگری ندارد. اما عسل طبیعی، این ماده شیرین و دوست داشتنی که مادر طبیعت و سخاوتمندی زنبورهای عسل به ما هدیه داده، نه تنها میتواند زندگی ما را شیرین کند، بلکه دارای مواد معدنی، مواد مغذی و آنزیمهای زندهای است که منافع بیشماری برای بدن ما دارد.
البته توجه کنید که بهرهمندی از این منافع به شرطی است که از عسل طبیعی و خالص استفاده کنید. عسل کاملا طبیعی ممکن است در پروسههای بستهبندی صنعتی، بسیاری از خواص و منافع واقعی خود را از دست میدهد. بنابراین باید قبل از خرید به خلوص واصالت عسل توجه کنید و معیاری برای تشخیص عسل طبیعی داشته باشید.
عسل تقلبی و عسل ناخالص
بزرگترین مشکل این موضوع ، کیفیت عسل است. پیدا کردن عسل خوب و خالص میتواند بسیار چالش برانگیز باشد. مانند بسیاری از مواد غذایی درعسل نیز تقلب رایج است.
تقلب در عسل آسان بسیار است. عسل تجاری را اغلب با محلول گلوکز، شربت با فروکتوز بالا و سایر موادی که ممکن است حتی درباره آنها ندانید مخلوط میکنند. گاهی اوقات وقتی در شیشهی عسل را باز می کنید، صدای “پاپ” را می شنوید. حالتی که اینگار در آن گاز جمع شده است. این صدا می تواند نشان دهد که در عسل تقلبی شده است. احتمال دارد فرآیند تخمیر در داخل آن اتفاق افتاده باشد. چیزی که در عسل خام و طبیعی اتفاق نمیافتد.
بهترین کیفیت عسل از زنبورها در طبیعت به دست میآید نه کارخانهها. بنابراین، اولین مرحله، خواندن برچسب روی ظروف عسل است.
مراقب کلماتی مانند «خام»، «طبیعی»، «عسل جنگلی» یا « عسل ارگانیک » باشید. اگر چه ممکن است این نوع عسلها بیخطر باشند اما، هرگز نمیتوانید خیلی مطمئن باشید و الزاما این راه بیخطری نیست. پس چه کنیم؟
سختی تشخیص عسل تقلبی
آیا واقعاً میتوانید تفاوت بین عسل طبیعی و عسل تقلبی را تشخیص دهید؟
شاید قدیمترها میشد با ترفندهای سادهای عسل تقلبی و عسل طبیعی را ازهم تشخیص داد. اما امروزه با تقلبهای حرفهایتر که امروزه در این ماده ارزشمند میشود؛ تشخیص آن کار راحت و خانگی نیست.
علاوه بر تقلب آگاهانه و عمدی در عسل، بسیاری اوقات ارزش غذایی و دارویی عسل طبیعی به خاطر اهمال کاری و سهل انگاری در مراحل مختلف جمع آوری، بستهبندی و نگهداری عسل به مقدار قابل ملاحظهای از بین میرود و کیفیت عسل کاهش پیدا میکند.
نگهداری در ظروف نامناسب و یا قرار گرفتن ظروف عسل در نور آفتاب مستقیم به خصوص در فصول گرم سال، حرارت بالای 50 درجه برای جداکردن شهد از موم در کارگاهها و عدم استفاده از ظروف بهداشتی و مناسب میتواند صدمات زیادی به عسل طبیعی بزند.
بنابراین لازم است برای خرید عسل طبیعی با یک منبع و فروشنده عسل مطمئن آشنا باشید تا بتوانید انتخابی با آسودگی خیال داشته باشید.