دسته بندی: انواع عسل

معرفی و بررسی عسل های گیاهی

عسل‌های گیاهی دارای خواص درمانی شگفت انگیزی هستند. البته ویژگی های ظاهری و خواص دارویی آن ها بستگی به گیاه ای دارد که زنبورها از آن تغدیه می کنند. انواع عسل شامل: عسل چهل گیاه، عسل آویشن، عسل یونجه، عسل گون و… می باشد. شما با توجه به ذائقه ای که دارید می توانید نوع عسل خود را انتخاب کنید.

علاوه بر عسل چهل گیاه که از چندین گل بدست آمده است، عسل تک گل هم وجود دارد. عسل تک گل از جمله عسل هایی می باشد که برداشت و تهیه آن بسیار سخت می باشد. زنبورداران برای تهیه عسل تک گل، عسل شهد را از یک گل خاص جمع می کنند. عسل تک گل محصولاتی مانند: عسل آویشن، عسل اقاقیا، عسل آفتابگردان و… دارد. برای آشنایی بیشتر با انواع عسل گیاهی ادامه مطلب را بخوانید.


این مطلب را از دست ندهید: معرفی و بررسی انواع عسل ارگانیک


عسل چهل گیاه چیست

عسل چهل گیاه یکی از هزاران نوع عسل در بازار می باشد. همان طور که از نام آن پیداست از ترکیب چند نوع گیاه مختلف بدست می آید. عسل چهل گیاه دارای خواص بسیار زیاد و مفیدی برای بدن می باشد. همچنین این نوع عسل در درمان بیماری ها و بهبود زخم ها و مشکلات پوستی نقش موثری دارد. به دلیل وجود تنوع در تغذیه شهد زنبور عسل، برداشت عسل چهل گیاه بسیار دشوار است. این موضوع باعث شده تا عسل چهل گیاه نسبت به سایر عسل های دیگر قیمت بالاتری داشته باشد.

عسل چهل گیاه حاصل تغذیه زنبور عسل از گیاهانی مانند: شبدر، اسپرس، کولزا، آویشن، اسطوخودوس، گل بنفشه، گون و…می باشد. هر کدام از این گل ها در مناطق خاصی رشد می کنند. کار برداشت عسل چهل گیاه و هر عسل دیگر نیاز به دانش، تخصص و تجربه دارد. به همین دلیل افرادی که به انجام این کار می پردازند باید حداقل چندین سال در این زمینه فعالیت داشته باشند.

عسل چهل گیاه

خواص عسل چهل گیاه

عسل چهل گیاه خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی دارد. به همین دلیل به عنوان یک ماده ی معجزه گر در درمان بسیاری از زخم ها و بیماری های پوستی نقش دارد. همچنین می تواند به روند بهبود انواع سوختگی ها و زخم های موجود بر روی پوست کمک کند. در مجموع، این عسل می تواند از به وجود آمدن هرگونه عفونت و باکتری بر روی زخم جلوگیری کند. در ادامه به بررسی برخی از خواص درمانی عسل چهل گیاه می پردازیم:

بهبود بیماری های گوارشی مانند زخم معده

عسل چهل گیاه یک ماده خوراکی و ارزشمند است. این ماده می تواند در بهبود بیماری های گوارشی نقش مفید داشته باشد. عسل چهل گیاه دارای آنزیم های مانند: آمیلاز، ساکاراز، لیپاز می باشد. این آنزیم ها برای بهبود بیماری های گوارشی مانند مشکلات روده و ورم معده مناسب می باشد. همچنین مصرف عسل برای درمان انواع بیماری ها مناسب است. عسل چهل گیاه برای بیماری های دستگاه گوارش مانند زخم معده، ورم معده بسیار مفید می باشد.

تاثیر عسل چند گیاه بر روی بیماری های مختلف

• خون ساز و تصفیه کننده خون
• تقویت و بالا بردن سیستم ایمنی بدن
• بهبود و کاهش دردهای استخوانی و مفصلی
• غضروف ساز و ترمیم کننده مفاصل
• کاهش نفخ
• جلوگیری از گرفتگی عروق
• مفید برای در مان انواع سرفه و آلرژی
• تقویت سیستم عصبی
• تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر

در ادامه به بررسی سایر عسل‌های گیاهی می پردازیم. عسل‌های گیاهی اغلب تک گل هستند. اما عسل هایی مانند چهل گیاه یا هفت گیاه محصول چندین نوع گل است.


شاید این مطلب را هم دوست داشته باشید: خواص درمانی عسل با موم


عسل آویشن

آویشن یک گیاه دارویی است که خواص درمانی زیادی برای بدن دارد. در بعضی مناطق آویشن فراوانی رشد می کند. بعضی از زنبورداران تمایل به تولید عسل آویشن دارند. در نتیجه کندوهای خود را در مناطقی قرار می دهند که آویشن زیادی رشد می کند. البته که برای تهیه عسل آویشن، زنبور فقط از آویشن تغذیه نمی کند. اما چون در آن مناطق رشد آویشن زیاد است می توانیم بگوییم عسل بدست آمده عسل آویشن است.

ویژگی‌های ظاهری عسل آویشن

گیاه آویشن از خانواده نعناع می باشد. به نحوی که عطر و طعم عسل آویشن تند و منحصر به فرد است. همچنین رنگ عسل آویشن بستگی به مناطقی دارد که در آن گیاه آویشن رشد می کند. رنگ عسل آویشن از کهربای روشن تا تیره متفاوت است. این نوع عسل دارای خاصیت اسیدی بسیار خاصی می باشد. همچنین تبلور آن (شکرک زدن) بسیار کند است.

عسل گیاهی آویشن

خواص عسل آویشن

عسل آویشن عسلی است که فارغ از ارزش غذایی آن، دارای خواص و مزایای بسیاری برای سلامتی است. عسل آویشن دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتری می باشد. این نوع عسل برای درمان انواع بیماری ها مناسب است.

خواص ضد عفونی کننده عسل آویشن

گیاه آویشن به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده ای که دارد، مانند آنتی بیوتیک های شیمیایی عمل می کند. در نتیجه عسل آویشن برای پیشگیری و درمان سرفه بسیار مفید است. همچنین عسل آویشن عفونت های تنفسی، مشکلات دهان و لثه، آکنه و سایر مشکلات پوستی را درمان می کند.

عسل آویشن در برابر سرطان

تحقیقات نشان می دهد که گیاه آویشن سلول های سرطانی وابسته به هورمون را در رحم و پروستات کاهش می دهد. دانشمندان بر این باورند که رژیم غذایی غنی شده با عسل آویشن ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.


این مورد را حتما بخوانید: خواص عسل با مغزها


عسل یونجه

عسل یونجه توسط زنبورهای عسل در حال برداشت شهد گل یونجه تولید می شود. این گیاهان دارای گل های زرد، آبی یا بنفش هستند. زنبور عسل هنگام گرد افشانی از شهد گیاه یونجه استتفاده می کنند.

ویژگی‌های ظاهری عسل یونجه

عسل یونجه طعم ملایمی دارد. دارای بافتی صاف است. عسل یونجه به نسبت شیرین می باشد. معمولاً عسل گل یونجه عطر بسیار ملایمی دارد. همچنین رنگ عسل یونجه یک رنگ کهربایی روشن زیبا است. در واقع عسل یونجه یک شیرین کننده چای یا قهوه با سرعت بالا است.

این نوع عسل هنگام نگهداری بسیار سریع شکرک می زند. حتی اگر در دمای اتاق نگهداری شود و از رطوبت محافظت شود.

عسل یونجه

خواص عسل گیاهی یونجه

عسل یونجه حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی مهم برای سلامت کلی است. مصرف عسل یونجه انرژی بدن را افزایش می دهد.

  1. کاهش کلسترول
  2. درمان کم خونی
  3. تقویت سیستم عصبی
  4. لاغر کننده
  5. پایین آورنده تب
  6. تسکین درد معده
  7. کاهنده فشار خون

شاید این مطلب را هم دوست داشته باشید: خواص عسل رس بسته یا شکرک زده


عسل گون

حدود 800 گونه گون در ایران وجود دارد. گون دارویی گل هایی به رنگ بنفش، قرمز، سفید و صورتی دارد. به دلیل وجود پوشش گیاهی گون در ایران، عسل گون زیادی تولید می شود. عسل گون بسیار متنوع است. همچنین این نوع عسل در حجم بالا برداشت می شود.

ویژگی‌های ظاهری عسل گیاهی گون

گیاه گون گل هایی با رنگ های مختلف دارد. به همین دلیل عسل گون انواع مختلفی دارد. رنگ عسل گون معمولا زرد می باشد. البته بعضی از رنگ های عسل گون قرمز و کهربایی هستند. همچنین ویژگی های ظاهری و فیزیکی عسل های گون با یکدیگر تفاوت دارند.

خواص عسل گون

خواص عسل گون

• درمان بی خوابی
• درمان کم خونی
• مناسب برای ریه
• درمان بیماری های قلبی


سخن پایانی

عسل‌های گیاهی شامل: عسل چهل گیاه، عسل آویشن، عسل یونجه، عسل گون می باشد. هر نوع از این گیاهان در منطقه ای خاص رشد می کنند. عسل‌های گیاهی خاصیت دارویی فراوانی دارند. این عسل ها برای درمان انواع بیماری مناسب می باشند. به صورت کلی خواص دارویی هر عسل برگرفته شده از گیاهی است که زنبور از آن تغذیه می کند.

منبع

تفاوت عسل طبیعی و عسل تغذیه ای

یکی تفاوت های اصلی عسل طبیعی و تغذیه ای ، قیمت این محصولات است. قیمت عسل تغذیه ای به مراتب پایین تر از عسل طبیعی است. اما چرا این اختلاف قیمت وجود دارد؟ اگر تا پایان با ما همراه باشید به بررسی ویژگی های این دو عسل خواهیم پرداخت. در پایان متوجه خواهید شد که کدام عسل برای مصارف شما مناسب است.

در کلیپ زیر به صورت تخصصی به بررسی فرق این دو نوع عسل پرداخته‌ایم. پس با ما همراه باشید.


فهرست مطالب


تفاوت روش تهیه عسل طبیعی و عسل تغذیه ای

در تولید عسل تغذیه ای زنبور عسل علاوه بر جمع آوری شهد گل و گیاهان موجود در طبیعت از ترکیب آب و شکر هم تغذیه می کنند. به طوری که زنبورداران حدودی هفته ای یک یا چند بار شربت شکر به زنبورها می دهند. این در حالی است که برای تهیه عسل طبیعی، زنبورهای عسل از شهد گل ها و گیاهان استفاده می کنند.

مراحل تولید عسل طبیعی

١. برای تهیه عسل باید به مقدار لازم شهد گل توسط زنبورها جمع آوری شود. به همین منظور زنبورها به دنبال بهترین گل‌ها می روند تا شهد مرغوب بدست آورند. معمولا برای گردآوری شهد مناسب، زنبورها مسافت زیادی را طی می‌کنند. حتی ممکن است از چند گل مختلف تغذیه کنند.

جمع آوری شهد توسط زنبور

٢. برای جمع آوری شهد، زنبور عسل خرطوم خود را روی کلاهک گل قرار می دهد. شهد گل آبکی است و حدود 80 درصد رطوبت دارد. زنبور عسل شهد را در معده خود ذخیره می کند. بعد از جمع آوری شهد، زنبور به کندو بر می گردد. بعد از رسیدن به کندو، زنبور شهد را تخلیه می کند و آن را به زنبورهای پرستار می‌دهد.

٣. زنبورها بعد از رسیدن به کندو شهد تجزیه شده را به زنبوران کارگر می‌دهند. وظیفه زنبورهای کارگر تبدیل این شهد به عسل است. زنبورهای عسل برای فرآوری عسل لازم است تا شهد گل را غلیظ کنند. به عبارت دیگر رطوبت شهد گل بسیار بالاست و برای رسیدن به رطوبت مطلوب (١٠ تا ١٥ درصد) لازم است تا زنبورهای عسل میزان آب آن را کاهش دهند.

زنبورهای عسل پس از خوردن شهد عسل آنرا در معده خود نگه می‌دارند. با این کار مقداری از آب آن کاسته می‌شود. سپس شهد را از معده خود خارج می‌کنند. این چرخه ادامه می‌یابد تا غلظت شهد به مقدار مناسب برسد.

٤. کار برداشت عسل با جمع آوری قاب های لانه زنبوری شروع می‌شود. برای استخراج عسل زلال باید درپوش مومی سلول ها جدا شود. این درپوش توسط زنبورها برای سالم ماندن عسل ساخته می‌شود. سپس قاب‌ها را به دستگاه استراکتور انتقال می‌دهند. این دستگاه با چرخش قاب‌ها، عسل را از شانه خارج می‌کند.

برداشت عسل
دستگاه استراکتور

تغذیه شدن زنبورها دلیل های زیادی دارد. در مقاله عسل تغذیه ای چیست؟ به صورت مفصل درباره ویژگی ها و نحوه تهیه عسل تغذیه ای صحبت کرده ایم. برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید روی قسمت رنگی کلیک کنید.


خواص عسل برای لاغری


شباهت ویژگی های ظاهری عسل طبیعی و عسل تغذیه ای

هنگام آزمایش عسل یک سری از خواص مانند رنگ، بو، مزه و … را مورد بررسی قرار می دهند. این خواص ناشی از شهد گل ها و گیاهانی است که توسط زنبورهای عسل جمع آوری شده است. حال به بررسی این موارد خواهیم پرداخت:

رنگ

نوع گلی که عسل از آن تولید می شود تأثیر زیادی بر رنگ و طعم آن دارد. رنگ عسل با شهد جمع ‎آوری شده توسط زنبورهای عسل از گل تعیین می‎‌شود. رنگ‎‌ها از سفید تا قهوه ‎ای تیره متغییر است. رنگ‌عسل می‌‎تواند با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض گرما تغییر کند. عسل در دمای بالاتر تیره می‎‌شود.

رنگ عسل

در حالت کلی چه عسل طبیعی، چه عسل تغذیه ای باکیفیت مطابق استانداردهای آزمایشگاهی ایران دارای طیف رنگی از زلال آبگون تا کهربایی است.


این مطلب را از دست ندهید: چرا عسل تغییر رنگ می دهد؟


مزه

یکی از مهمترین ویژگی های عسل مزه آن است. بنابر استاندارد تعیین شده: عسل باید دارای مزه شیرین مخصوص به خود و عاری از مزه سوختگی، تخمیر و ترشیدگی و به صورت کلی هرگونه مزه نامطبوع باشد.

عطر و بو

عطر و بوی عسل متناسب با گل و گیاهی است که زنبور از آن استفاده کرده است. تغذیه شدن زنبورها به صورت دوره ای تاثیر چندانی روی این ویژگی ندارد. شاخصه های دیگری نیز وجود دارد که برای جلوگیری از طولانی شدن مطلب از آوردن آنها چشم پوشی کرده ایم.


چرا عسل شکرک می زند؟


تفاوت فاکتورهای مورد آزمایش عسل طبیعی و عسل تغذیه ای

برای اینکه عسل طبیعی را از عسل تغذیه ای جدا کنیم لازم است تا آن را آزمایش کنیم. در جدول زیر به صورت مقایسه ای شاخصه های اصلی مورد آزمایش را بررسی کرده ایم. اگر قصد دارید درباره شاخصه های برگه آزمایش عسل اطلاعات بیشتری کسب کنید، می توانید روی قسمت رنگی کلیک کنید.

فاکتورهای آزمایشعسل طبیعیعسل تغذیه ای
ساکارزکمتر از ٥ درصدکمتر از ٨ درصد
قندهای احیا کنندهحداقل ٦٥ گرم درصدبین ٧٠ تا ٧٥ گرم درصد
نسبت فرکتوز به گلوکزحداقل ٠.٩بین ١ تا ٢
فعالیت دیاستازیحداقل ٨حداقل ٨
پرولین(mg/kg)حداقل ١٨٠به صورت کیفی تعیین می شود
هیدروکسی متیل فوورفورال(mg/kg)حداکثر ٤٠ به صورت کیفی تعیین می شود

شاخصه های دیگری هنگام آزمایش مانند PH، خاکستر، کف و رطوبت وجود دارد. این شاخصه ها به ما کمک می کند تا عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم. به عبارت دیگر این شاخصه ها نشان دهنده سلامت و کیفیت عسل هستند. این شاخصه ها برای عسل طبیعی و هم عسل تغذیه ای با کیفیت باید مطابق استاندارد باشد.


آیا وسایل زنبورداری تاثیری بر کیفیت عسل دارد؟


تفاوت خواص درمانی و دارویی

عسل طبیعی با توجه به شهد گل و گیاهی که زنبور جمع آوری کرده است، خواص درمانی و دارویی متفاوتی دارد. اما در حالت کلی عسل را به عنوان یک داروی شفا بخش از آن نام می برند. عسل طبیعی یک ماده خوراکی مقوی و مغذی می باشد. این ماده طبیعی سرشار از ویتامین ها، پروتئین و مواد معدنی می باشد. عسل طبیعی باتوجه به بافتی که دارد باعث کاهش رشد باکتری ها می شود. همچنین با توجه به خواص آنتی اکسیدانی که دارد باعث حذف و از بین بردن برخی رادیکال‌ های آزاد می‌ شود.

تفاوت عسل طبیعی و عسل تغذیه ای

اما در مقابل عسل تغذیه ای به دلیل تغذیه شدن زنبورها از شربت شکر ارزش دارویی کمتری دارد. البته این بدان معنا نیست که اصلا خاصیتی ندارد. بلکه بنابر تجربه و نتایج علمی، عسل های تغذیه ای گروه عسل ملکه کردستان حدود ٧٠ درصد خاصیت دارویی و درمانی عسل طبیعی را دارا هستند.


خواص دارویی عسل


موارد مصرف عسل طبیعی

از عسل طبیعی برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. همچنین باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان کم خونی می شود. عسل طبیعی در درمان مشکلات قلبی و گوارشی بسیار موثر است. این ماده شفا بخش در بهبود مشکلات تنفسی، ریه، گلودرد و سرفه های پی در پی تاثیر بسزایی دارد.

موارد مصرف عسل تغذیه‌ای

عسل تغدیه ای گزینه ای بسیار عالی برای مصارف روزانه است. همچنین برای کسانی که به آشپزی با عسل علاقمند هستند می تواند یک انتخاب ایده آل باشد. عسل تغذیه ای به دلیل بالا بودن مقدار ساکارز آن برای گروه های حساس توصیه نمی شود. اما همان عطر و طعم عسل طبیعی را دارد.


خواص عسل برای اعصاب


خرید کدام عسل برای شما بهتر است؟

اگر به بیماری خاصی مبتلا هستید، بهترین گزینه برای شما عسل طبیعی است. اما اگر قصد دارید برای صبحانه و آشپزی از عسل استفاده کنید، عسل تغذیه ای می تواند انتخابی عالی باشد. چراکه عسل تغذیه ای قیمت کمتری نسبت به عسل طبیعی دارد.

در پایین چند نمونه از بهترین عسل‌های ما را می‌بینید. برای کسب اطلاعات بیشتر کافی است روی محصول مد نظر خود کلیک کنید.


آشپزی با عسل


سخن پایانی

عسل طبیعی و عسل تغذیه ای تفاوت هایی با هم دارند. این تفاوت ها در برگه آزمایش عسل به خوبی مشخص است. عسل تغذیه ای علاوه بر شهد گل و گیاهان از شربت شکر تهیه شده است. البته که ناگفته نماند که عسل تغذیه ای برداشت شده توسط گروه عسل ملکه کردستان تا ٧٠ درصد از خواص عسل طبیعی را دارا می باشد. عسل تغذیه ای به دلیل ساکارز بیش از استاندارد برای گروه های حساس (مانند افراد دیابتی و … ) توصیه نمی شود. اما گزینه ای عالی برای مصارف روزانه و آشپزی است.

سوالات متداول

آیا عسل تغذیه‌ای خواص دارویی دارد؟

بنابر نوع تغذیه و مدت زمان تغذیه شدن زنبورها، میزان خاصیت دارویی عسل متفاوت است. اما عسل ها تولید شده توسط گروه عسل ملکه کردستان تا ٧٠ درصد خواص دارویی و درمانی عسل طبیعی را در خود دارد.

بهترین عسل برای مصرف روزانه کدام است؟

اگر قصد دارید از عسلی با کیفیت لذت ببرید و هزینه‌ی زیادی را متحمل نشوید، عسل تغذیه‌ای گزینه‌ای مناسب است. اما باید دقت کنید که این عسل مناسب افراد دیابتی نیست.

ژل رویال دارویی موثر برای درمان کم خونی و پوکی استخوان

ژل رویال از سری فرآورده‌های به دست آمده از عسل می‌باشد. نتیجه بدست آمده از تحقیقات روی این ماده‌ی شفابخش نشان می‌دهد که این ژل (شاه انگبین) حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و املاح معدنی می‌باشد. این مواد معدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. اما برخی از افراد این ژل را با شهد عسل اشتباه می‌گیرند. در قسمت دوم مقاله به بررسی ویژگی‌های شهد گل (شهد عسل) خواهیم پرداخت.

ژل رویال محصول گرده گل و شهدی است که زنبور از گل و گیاهان مختلف جمع آوری می‌کند. در قسمت اول این مقاله خواص و نحوه مصرف این ژل دارویی را بررسی خواهیم کرد.

ژل رویال چگونه تولید می‌شود

یکی از اصلی ترین موادی که در تولید شاه انگبین نقش دارد، گرده گل است. ژل رویال حاصل ترشحات غددی است که در بخش زیرین و پایین حلق زنبور عسل قرار دارد. به دلیل دشوارهایی که برای تولید این ژل وجود دارد؛ شاه انگبین به یک محصول کم یاب و خاص تبدیل شده است.

هیپوفارنژیال همان غذه‌ای است که وظیفه‌ی تولید ژل رویال را بر عهده دارد. موضوع بسیار جالبی درباره‌ی تولید این ژل شفابخش وجود دارد. اینکه هر زنبور تنها برای مدت زمان مشخصی وظیفه تولید این ماده ارزشمند را بر عهده دارند. پس از گذشت چند روز غده‌ای که وظیفه ی تولید ژل را بر عهده دارد، کارایی خودش را از دست می‌دهد.


این مطلب را حتما بخوانید: گرده گل چیست


ترکیبات ژل رویال

شاه انگبین دارای مواد معدنی و مغذی زیادی می‌باشد. ترکیبات این ماده شامل:

  • ٦٠ تا ٧٠ درصد آب
  • ١٠ تا ١٥ درصد پروتئین
  • ١٠ تا ١٥ درصد مواد قندی
  • ٣ تا ٦ درصد چربی
  • مجموع ٢ تا ٣ درصد ویتامین، نمک و آمینواسیدها
  • ٥ تا ١٠ درصد املاح و مواد معدنی دیگر

البته ناگفته نماند که این میزان از درصدها به نوع نژاد زنبورها و منطقه جغرافیایی که کندو در آن قرار دارد بستگی دارد.

ژل رویال

خواص شاه انگبین

در طب سنتی به مصرف ژل رویال اشاره شده است. این ژل می‌تواند علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های مختلف، به بهبودی بیماری‌ها نیز کمک می‌کند. در ادامه با هم چند مورد از مهمترین خواص ژل رویال را بررسی خواهیم کرد:

یک) پیشگیری کننده از آلزایمر

با بالارفتن سن و رسیدن به دوران کهولت احتمال مبتلاشدن به آلزایمر بیشتر می‌شود. البته که می‌توان از مبتلا شدن به آلزایمر تا حد زیادی جلوگیری کرد. از جمله خواص اثبات شده‌ی شاه انگبین این است که می‌تواند یک پیشگیری کننده‌ی عالی برای آلزایمر باشد. همچنین مصرف روزانه ژل رویال از پیشرفت این بیماری جلوگیری می‌کند.

دو) پیشگیری از پوکی استخوان

مصرف شاه انگبین به تقویت بافت استخوان بدن کمک می‌کند. همچنین این ماده از مبتلا شدن به بیماری‌هایی که مربوط به مفصل و استخوان باشد جلوگیری می‌کند. چراکه مواد معدنی و املاح موجود در این ژل باعث تقویت مفاصل خواهند شد.

سه) درمان کم خونی

یکی از عواملی که باعث کم خونی در بدن انسان می‌شود، کمبود مواد معدنی مانند آهن می‌باشد. بسیاری از افراد برای درمان کم خونی به دنبال استفاده از داروهای شیمیایی مانند قرص آهن هستند. اما می‌توان با مصرف مواد خوراکی طبیعی، کم خونی را درمان کرد. اما می‌توان با مصرف روزانه ژل رویال کمبود آهن را در بدن جبران کرد. سعی کنید در برنامه غذایی خود حتما از شاه انگبین استفاده کنید.

نحوه مصرف شاه انگبین

نحوه مصرف ژل رویال

برای جلوگیری از انحلال پروتئین‌های فعال بهتر است ژل رویال را پس از خارج کردن از کندوی زنبور عسل، منجمد کرد. پیشنهاد می‌شود که به مدت ٣٠ تا ٦٠ روز و روزانه بین ١ تا ٥ گرم از این ژل مصرف کنید. سپس به مدت ١٠ تا ٣٠ روز از مصرف ژل رویال خودداری کنید.

نحوه نگهداری ژل رویال

به صورت طبیعی شاه انگبین ٣ تا ٥ روز در کندوی عسل نگه داشته می‌شود. اما می‌توان پس از برداشت آن را به مدت ٦ ماه در یخچال نگهداری کرد. همچنین در صورت نیاز تا ٢ سال می توان در فریزر قرار داد. در این مدت کیفیت ژل رویال حفظ می‌شود اما ممکن است برخی از خواص دارویی خود را از دست دهد.

انواع ژل رویال

  • مایع
  • منجمد شده
  • پودری

این مورد را حتما مطالعه نمایید: خواص عسل با مغزها


شهد گل چیست؟

شهد گل یا شهد عسل نتیجه‌ی تغذیه زنبور عسل از گرده‌ی میانی گل‌ها و گیاهان می‌باشد. این شهد به عنوان یک غذای کامل برای زنبورهای جوان می‌باشد. همچنین به عنوان یکی از کامل ترین خوراکی‌های موجود در طبیعت به حساب می آید. بر اساس آزمایشات انجام شده تمام مواد مغذی که بدن انسان به آن نیاز دارد در شهد گل وجود دارد. همچنین این ماده دارای ٤٠% پروتئین و اسید آمینه‌های آزاد و ویتامین‌ها از جمله B-complex و اسید فولیک می‌باشد.

نحوه‌ی تولید شهد گل یا شهد عسل

ترکیبات شهد گل

شهد عسل دارای خواص بسیار ارزشمندی می‌باشد. مواد معدنی موجود در شهد عسل به درمان بسیاری از بیماری‌ها، مشکلات و زخم‌های مختلف کمک می‌کند. همچنین در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر بسزایی دارند. این ترکیبات شامل:

  • ٥٠ تا ٩٠ درصد آب
  • گلوکز
  • فروکتوز
  • ساکارز
  • پروتئین
  • آمینواسیدها
  • ویتامین ها و…

شهد گل (عسل) چگونه تولید می‌شود

عسل یک نوع ماده‌ی شیرین طبیعی و طلایی رنگ می‌باشد. به نحوی که جمع آوری و تولید عسل توسط زنبورهای عسل از شهد و یا از تراوش قسمت های زنده و طبیعی گل ها و گیاهان می باشد. زنبور عسل، شهد جمع آوری شده را از گیاهانی که به دست آورده است همراه با مواد مخصوصی که در سیستم بدنشان و ساختارشان وجود دارد ترکیب و آب گیری می کنند. بعد از آن در قاب عسل ذخیره و نگهداری می کنند تا زمان برداشت آن فرا برسد.

در مجموع می توانیم بگوییم که شهد یک نوع ماده ای می باشد که کاملا طبیعی و شیرین است که دارای عطر و بوی بسیار ملایم و دلچسبی می باشد. این شهد از جام و پایه‌ی گل و گیاهان مختلف تراوش می شود و به دست می آید.

تفاوت شهد گل با ژل رویال

خواص شهد عسل (گل)

شهد گل به عنوان یک ماده‌ی غذایی کامل می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد. با توجه به مواد معدنی تشکیل دهنده‌ی این شهد، یک گزینه عالی برای جبران پروتئین بدن است. شهد گل نسبت به سایر منابع حیوانی دارای پروتئین بیشتری است. اسید آمینه‌های موجود در شهد عسل نسبت به گوشت گوساله، تخم مرغ، پنیر و… بسیار بیشتر می‌باشد.

یک) تقویت مو و نرم کنندگی پوست

یکی از خواص شهد عسل استفاده از آن در محصولات آرایشی و بهداشتی می‌باشد. آمینو اسیدها و ویتامین‌های موجود در شهد گل باعث رشد بهتر مو و محافظت از پوست خواهد شد. همچنین به بازسازی سلول‌های مرده و آسیب دیده پوست کمک می‌کند.

دو) مناسب برای بیماری‌های تنفسی و آسم

شهد گل حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد. همین موضوع باعث شده است تا خاصیت ضد التهابی بر روی بافت‌های ریه داشته باشد. به نحوی که مانع به وجود آمدن آسم و سرفه‌های ناگهانی می‌شود.

سه) تقویت عملکرد سیستم گوارشی

مواد معدنی و پروتئین‌های موجود در شهد به تقویت سیستم گوارشی بدن کمک می‌کند. شهد گل دارای آنزیم‌هایی است که باعث تقویت عملکرد سیستم گوارشی می‌شود. آنزیم‌های موجود در بدن شما مواد مورد نیاز سیستم گوارش را تامین خواهد کرد.


عسل خام دارویی شفابخش برای دستگاه گوارش


تفاوت شهد گل (عسل) و ژل رویال

شهد عسل از گیاهان موجود در طبیعت توسط زنبور عسل جمع آوری می‌شود. همچنین رطوبت شهد گل بسیار بیشتر است. در حالی که ژل رویال فرآورده زنبور عسل می‌باشد. همچنین گرده گل در تولید شاه انگبین نقش مهمی دارد.

ژل رویالشهد عسل
رطوبت کمرطوبت زیاد
فرآورده‌ی زنبور عسلمحصول جمع آوری از طبیعت
تفاوت شهد عسل و ژل رویال

نتیجه گیری

ژل رویال یک ماده پر خاصیت است که حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی می‌باشد. این ماده برای انواع بیماری‌ها و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است. همچنین مقدار پروتئین و ویتامین‌های موجود در شاه انگبین به نژاد زنبورها و مناطقی که کندو در آن وجود دارد بستگی دارد.

منبع

بررسی انواع عسل ارگانیک : عسل کوهی – عسل وحشی و عسل جنگلی

هنگام انتخاب عسل احتمالا با برچسب هایی برخورد کرده اید که از کلماتی مانند خام، عسل ارگانیک، بدون فیلتر استفاده می کنند. اما ممکن است بپرسید که تفاوت دقیقا چیست. عسل کوهی یا جنگلی به عسل وحشی مشهور هستند. هر عسلی ویژگی و خواص مخصوص به خود را دارد.

عسل ارگانیک از گرده گیاهان ارگانیک تولید می شود و بدون داروهای شیمیایی برای درمان زنبورها تولید می شود. خرید عسل ارگانیک تضمین می کند که از تماس با آفت کش هایی که ممکن است بر روی گیاهان زنبور عسل یا در نزدیکی آنها سم پاشی شود، اجتناب کنید. البته زنبورها معمولاً تا 2 مایل از کندو به دنبال گل پرواز می کنند. این بدان معناست که تمام گل های این شعاع 2 مایلی باید دارای گواهی ارگانیک باشند تا عسل واقعا ارگانیک باشد. به همین ترتیب عسل به دست آمده در این زمینه ارگانیک باید دارای گواهینامه مربوطه باشد که آن را تضمین می کند.

تفاوت عسل ارگانیک با عسل طبیعی

عسل ارگانیک علاوه بر این که باید از شهد گل تهیه شده باشد، از آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها در امان باشد. زنبورداران برای این که کندو از حمله حشرات و آفت در امان باشد آن ها را سم پاشی می کنند. این سموم با عسل ترکیب می شود و وارد بدن انسان می شود. البته که اگر عسل طبیعی باشد مصرف این نوع سموم مانعی ندارد. اما در عسل های ارگانیک از هیچ نوع سم و آفت کشی نباید استفاده کرد.

عسل طبیعی

عسل طبیعی فقط از شهد گیاهان بوجود می آید. عسل طبیعی توسط زنبور و از شهد گیاهان موجود در طبیعت بوجود آمده است. در عسل طبیعی هیچ گونه شکر و قند مصنوعی وجود ندارد. همچنین عسل طبیعی طیف وسیعی از ریز مغذی های ضروری است.


ویژگی‌های عسل طبیعی


عسل ارگانیک

عسلی که طبق USDA به عنوان ارگانیک برچسب گذاری شده است از یک مزرعه زنبور عسل تهیه شده است که از استانداردهای دام های ارگانیک پیروی می کند. این استانداردها بیان می کنند که کندوها باید عاری از مواد شیمیایی باشند یا در مکان های دور از هرگونه مکانی قرار داشته باشند. همچنین گل هایی که زنبورها از آن شهد می گیرند نمی توان با مواد شیمیایی سم پاشی کرد و به زنبورها آنتی بیوتیک نمی دهند.

خواص عسل ارگانیک
نمونه‌ای از عسل وحشی

خواص عسل ارگانیک

به طور طبیعی، عسل دارای مزایای جدی است. عسل ارگانیک سرشار از ویتامین هایی مانند و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و مس می باشد. عسل ارگانیک به دلیل نداشتن آفت کش ها و مواد شیمیایی برای بدن بسیار مفید است. عسل ارگانیک سرشار از آنتی اکسیدان هستند و خواص ضد باکتریایی نیز دارند.

فیلتر کردن عسل

فیلتر کردن عسل به معنی پردازش عسل برای حذف ذرات بسیار کوچک حتی به اندازه گرده است. فیلتر کردن عسل با صاف کردن عسل یکسان نیست. معمولا برای از بین بردن قسمت های زنبور عسل و سایر بقایای بزرگ قبل از خوردن و در عین حال حفظ گرده و سایر ویژگی های مفید عسل انجام می شود. با تصفیه، عسل گرم می شود تا مایع تر شود تا فرآیند تصفیه آسان تر شود. به این معنی که عسل دیگر خام نیست. بنابراین، عسل بدون فیلتر لزوما خام نیست مگر اینکه برچسب آن زده شود. اما مستقیم از کندو به حالت خود نزدیک می شود تا عسلی که فیلتر شده است. انتخاب عسل بدون فیلتر خام، بیشترین خواص را حفظ می کند.

انواع عسل ارگانیک

• عسل کوهی
• عسل وحشی
• عسل جنگلی


عسل خام چیست و چه خواصی دارد؟


عسل کوهی

عسل کوهی نوعی عسل ارگانیک می باشد. به نحوی که در تهیه عسل کوهی بدون دخالت انسان و اضافه کردن ماده ی خاصی بوجود می آید. عسل کوهی به عسل هایی گفته می شود که زنبور عسل آن را در داخل کندو هایی که دست ساز می باشند تولید نکرده است. این نوع عسل همراه با موم آن بر روی تنه ی درخت و یا شکاف سنگ ها و صخره ها تولید می شود. موم در عسل کوهی به شکل خودبافت و توسط خود زنبور تهیه می شود. همچنین عسل کوهی دارای کیفیت بسیار بالایی می باشد. به نحوی که این نوع عسل از نظر کیفیت با عسل طبیعی و حتی عسل ارگانیک قابل مقایسه نمی باشد.

انواع عسل وحشی
نمونه‌ای از عسل کوهی

دلیل تمایز عسل کوهی با سایر عسل های موجود در بازار محل رشد آن یعنی کوهستان ها می باشد. به همین دلیل طعم و مزه ی بسیار خوشمزه و بی نظیری دارد. طعم عسل کوهی به حدی خوشمزه می باشد که تا آن را نچشید نمی توانید به صورت کامل متوجه این موضوع شوید. از لحاظ طعم و مزه اصلا نمی توانیم آن را با هیچ نوع عسل دیگری مقایسه کنیم. عسل کوهی به دلیل اینکه به صورت خودجوش در کوهستان ها تولید می شود، مقدار بسیار کمی در بازار وجود دارد به همین دلیل نباید به هر فردی که عسل کوهی دارد و به فروش می رساند اعتماد کرد.

عسل وحشی

زنبورهایی که عسل وحشی تولید می کنند از لحاظ شکل و اندازه با زنبورهای دیگر تفاوت دارد. این نوع زنبور ها بسیار کوچک و ریز هستند. این زنبورها بدون دخالت انسان کندوهای خود را در کوهستان ها و صخره ها می سازند. برداشت عسل وحشی به دلیل صعب العبور بودن بسیار سخت می باشد. به همین دلیل عسل وحشی قیمت بسیار بالایی هم دارد. عسل وحشی به دلیل خالص بودن و روند طبیعی تولید عسل برای افراد دیابتی بسیار مناسب می باشد. همچنین برای افراد سالمند و کودکان هم توصیه می شود.

رنگ عسل وحشی

رنگ عسل وحشی بستگی به عوامل مختلفی دارد. یکی از این عوامل به نوع گیاهانی بستگی دارد که زنبور از آن ها تغذیه کرده است. همچنین منطقه و مراتعی که زنبور در آن جا قرار دارد در رنگ عسل تاثیر دارند. رنگ عسل وحشی از روشن ترین حالت یعنی زرد روشن تا قهوه ای تیره متفاوت است.

عسل جنگلی

عسل جنگلی نوعی عسل ارگانیک می باشد. این نوع عسل از درخت هایی مانند صنوبر، کاج و سرو جنگلی به دست می آید. این نوع درخت ها بدون گل می باشند. اما با تولید شهد در طول سال در فصل های مختلف شهد خاصی را تولید می کنند که در نتیجه از آن شهد عسل جنگلی تولید می شود. عسل جنگلی به دو روش تهیه می شود.

در روش اول با استفاده از کندوهای زنبور هایی که وحشی هستند و در دل جنگل ها قرار گرفته اند، برای برداشت عسل استفاده می شود. به همین دلیل است که جدای از عسل جنگلی به این عسل “عسل وحشی” هم می گویند.

عسل درختی
نمونه‌ای از عسل جنگلی

در روش دوم افرادی که زنبور داری دارند و در این زمینه تخصص و تجربه کافی دارند، کندو های خود را در دل جنگل قرار می دهند. به نحوی که زنبور ها در جنگل پرواز کنند و از گل هایی که در جنگل وجود دارد تغذیه کنند. عسلی که در نهایت به دست می آید را که به صورت کاملا طبیعی برداشت شده است را عسل جنگلی و یا عسل وحشی می نامند.

عسل جنگلی طعم، مزه و عطر بسیار خوب و بی نظیری دارد. همچنین دارای رنگ تیره ای می باشد. در فروشگاه های عسل ظرف هایی با عسل تیره مشاهده خواهید کرد. این نوع عسل، عسل جنگلی می باشد. البته قبل از اقدام به تهیه و خرید عسل جنگلی حتما از فروشگاه و اصل بودن محصول اطمینان پیدا کنید سپس اقدام به خرید نمایید.

خواص عسل جنگلی

عسل جنگلی دارای طبع گرم می باشد. به همین دلیل دارای خواص و فواید درمانی زیادی می باشد. این خواص شامل: ضد عفونی کننده بدن، بهبود دردهای آرتروز و روماتیسم می باشد. این نوع عسل دارای املاح، مواد معدنی و مواد پروتئینی بسیاری می باشد. عسل جنگلی بدن را تقویت می کند. همچنین سیستم ایمنی بدن را بالا می برد. افراد مسن به دلیل کمبود کلسیم و پوکی استخوان می توانند روزانه از عسل جنگلی استفاده کنند. چرا که می تواند به بهبود دردهای ناشی از استخوان درد کمک کند.


عسل تغذیه ای چیست؟


بهترین عسل ارگانیک کدام است؟

عسل ارگانیک نوعی عسل طبیعی است که از انواع سموم و آفت کش ها به دور می باشد. کندوهای زنبور عسل مورد حمله انواع حشرات قرار می گیرد. زنبورداران برای جلوگیری از این حملات کندوها را با سم اسپری می کنند. اما عسل ارگانیک عاری از هر گونه سم و حمله حشرات می باشد. عسل های کوهی، وحشی و جنگلی ارگانیک می باشند. برای تهیه عسل ارگانیک از فروشگاه های معتبر خرید کنید.

منبع

عسل موم دار برای بیماری های پوستی معجزه می‌کند

عسل با موم اولین ترکیب عسل است که برداشت می شود. موم یک ماده طبیعی است که توسط زنبور‌های کارگر از غده‌های موجود در زیر شکم آن‌ها ترشح می‌شود. موم از ٢٨٤ ترکیب مختلف؛ عمدتاً انواع آلکان های زنجیره بلند، اسیدها، استرها، پلی استرها و استرهای هیدروکسی تشکیل شده است. مقیاس موم تقریباً ۳ میلی متر قطر و ضخامت ۱/۱۰ میلی متر است.

به طور کلی، موم در ورقه های نازکی به نام فلس ترشح می شود. موم به طور معمول توسط زنبور جوان در سن دوازده تا بیست روز تولید می شود. با بزرگ شدن زنبور عسل و شروع به جمع آوری گرده و شهد، این غدد شروع به آتروفی می کنند. اما توانایی آن ها در تولید موم به طور کامل از بین نمی رود. هنگامی که زنبورها ازدحام می کنند، به سرعت شانه مومی تولید می کنند. زیرا آن ها باید به سرعت مکانی برای تخم گذاری ملکه و جایی برای ذخیره مواد غذایی ایجاد کنند.

امروزه کاربرد موم در مصارف پزشکی و درمانی، مورد توجه بسیاری از دانشمندان قرار گرفته است.

فهرست مطالب

عسل با موم بهتر است یا بدون موم

بسیاری از افراد بر این باورند عسل با موم نشانه طبیعی بودن آن است. تولید موم توسط زنبورهای‌عسل بسیار زمان بر و پر هزینه می باشد. در نتیجه زنبورداران ترجیح می دهند از موم ها برای چندین بار استفاده کنند. موم مصنوعی در کارگاه های موم سازی با ترکیب پارافین و موم طبیعی ساخته می شود. مصرف این نوع موم بسیار پرخطر است و مصرف آن هیچگاه توصیه نمی‌شود.


خواص ژل رویال


عسل موم‌ دار چه خواصی دارد

عسل مومدار خاصیت دارویی فراوانی دارد. همچنین در تهیه لوازم آرایش بسیار کاربرد دارد. اگر موم طبیعی باشد خواص زیادی دارد. اما موم تقلبی به دلیل وجود پارافین نه تنها خاصیتی ندارد بلکه کاملا مضر است.

در جدول زیر چند خاصیت موم‌ را به صورت کلی بیان کرده‌ایم.

درمان ترک‌های روی بدندرمان عفونت ‌های پوستی و خارشبهبود چین و چروک
تسکین درد مفاصلخاصیت مرطوب کنندگیدرمان اگزما
بهبود مشکلات گوارشیدرمان آکنهمرهم لب
کاهش کلسترول خوندرمان بواسیردرمان نقرس
خواص موم عسل

با توجه به این‌که تمام مواد طبیعی برای سلامت ما بی‌خطر هستند، اما باید این نکته را در نظر گرفت که موم زنبورعسل هم مانند هر چیز طبیعی دیگر در صورت مصرف دوز بالای آن مشکلاتی را برای هر فرد ایجاد می‌کند. پس در مقدار مصرف آن احتیاط کنید


عسل کنار، خواص و ویژگی ها


خواص موم برای مو

موم فواید بسیار زیادی برای پوست دارد. زیرا به طور طبیعی یک مرطوب کننده‌ی عالی است. بنابراین یک ماده رایج در نمک های پوست و مومیایی کننده لب است. این ماده می تواند پوست را محکم و چاق نگه دارد. همچنین از موم‌عسل در درمان سوختگی و درمان اگزما موثر است. موم همچنین می تواند با محصولات دیگر مانند عسل و روغن زیتون مخلوط شود. با مخلوط کردن موم‌عسل، لوسیون ها و مومیایی هایی تولید می کند که می توانند به عنوان درمان های طبیعی در برابر اگزما و سوختگی عمل کنند.


ویژگی‌های عسل گیاهی


خواص عسل موم دار برای معده

افرادی که از زخم معده رنج می‌برند می‌توانند با مصرف موم‌عسل به مدت یک ماه بیماری خود را به تدریج کاهش دهند. وقتی شما عسل‌موم دار مصرف می‌کنید، موم‌ها روی زخم معده را پوشانده و اجازه نمی‌دهند مایعات و غذاها بر روی زخم بریزند و تحریک شوند. به همین دلیل به تدریج زخم معده درمان می‌شود.

عسل خوشمزه

ماسک موم‌عسل بهترین درمان برای لک‌های صورت

موم‌عسل دارای ویتامین ها و مواد مغذی بسیاری می باشد. موم‌عسل سرشار از ویتامین A می باشد. این ویتامین برای جوان سازی پوست و درمان لک های پوستی مناسب می باشد. همچنین ویتامین A قابلیت کلاژن سازی پوست را دارد. موم‌عسل این ویتامین را در خود دارد. برای درمان سریع بیماری های پوستی از ماسک های حاوی موم‌عسل استفاده کنید. این ماده برای درمان جوش و آکنه هم بسیار مناسب است.


اگر می‌خواهید بدون استفاده از مواد شیمیایی، صورتی درخشان داشته باشید این مقاله را از دست ندهید. استفاده از ماسک عسل برای صورتی درخشان


کاربرد موم عسل

از کاربرد‌های موم عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • طب سنتی
  • شمع سازی
  • آرایشی و بهداشتی
  • مصرف خوراکی
  • استفاده به صورت موضعی
  • سلامت دهان و دندان
  • تولید محصولات دیگر

در صورت مصرف موم عسل به صورت خوراکی حتما باید آن را به صورت آدامس بجوید و بعد از این‌که عسل آن تمام شد می‌توان آن را دور ریخت. هرگز موم را قورت ندهید؛ زیرا هضم آن بسیار سخت است.

موم خود بافت چیست

موم خود بافت توسط زنبور و در کندو تولید می شود. برای تولید عسل با موم خود بافت زمان زیادی لازم است. به نحوی که برای تولید یک کیلوگرم موم خود بافت حدود 10 کیلوگرم عسل لازم است.

موم خود بافت

این نوع موم کاملا طبیعی و ارگانیک می باشد. تولید این نوع موم بسیار پر هزینه است. زنبورداران برای تولید سریع و همچنین هزینه کمتر برای تولید موم صفحاتی را آماده می کند. این صفحات مربعی شکل هستند. زنبورداران این صفحات را داخل کندو میگذارند. با این کار روند تولید عسل بیشتر می شود. همچنین موم بیشتری تولید می شود.

خواص عسل خودبافت

  • ضد سرطان
  • درمان بیماری های قلبی
  • تقویت قوای جنسی
  • تقویت کننده عمومی بدن

درمان دردهای مفاصل با عسل گون


گاهی اوقات عسل را با موم موجود در عسل می‌فروشند. در این حالت، بهتر است موم را جویده و عسل آن را بمکیم. این روش برای درمان بیماری های گوارشی، آلرژی و سینوزیت مفید است.

طرز استفاده عسل موم‌دار

ظرف عسل

چگونه موم را از عسل جدا کنیم

هنگامی که زنبورداران عسل را برداشت می کنند، قاب ها را با عسل از کندو برداشته و برای پردازش به خانه عسل می آورند. از آن جا که روی تمام سلول ها کلاهک مومی وجود دارد فقط افزودن قاب ها به یک دستگاه استخراج عسل، عسلی ندارد. بنابراین زنبورداران ابتدا کلاه موم را با استفاده از یک چاقوی داغ یا نوعی پنکه برمی دارند. درپوش های مومی را به مخزن درپوش اضافه می کنند و قاب ها را در دستگاه استخراج قرار می دهند تا عسل از آن خارج شود.

همچنین جدا کردن موم از عسل به روش خانگی، حرارت دادن به روش بن ماری می باشد. اما حرارت خاصیت عسل را از بین می برد. سعی کنید برای جداسازی موم آن را حرارت ندهید.


مقاه های خوراکی مرتبط


نحوه نگهداری عسل موم‌دار در خانه

عسل با موم باید در دمای اتاق و به دور از حرارت و گرما باشد. همچنین ظرف عسل مومدار بهتر است شیشه ای باشد. درب ظرف باید محکم باشد. به نحوی که از ورود رطوبت و حشرات به داخل ظرف جلوگیری شود. بهتر است از ظرفی که عسل را خریداری کرده‌ایم برای نگهداری استفاده شود.

از کجا عسل موم‌دار تهیه کنیم

برای خرید عسل طبیعی می توانید روی قسمت رنگی کلیک کنید. اما اگر علاقه دارید که عسل خریداری شما حتما موم دار باشد، با پشتیبانی سایت تماس خاصل فرمایید.

سخن پایانی

موم‌عسل اگر طبیعی باشد خاصیت دارویی زیادی دارد. همچنین برای درمان بیماری های پوستی بسیار مناسب است. اما موم تقلبی خاصیتی ندارد. سعی کنید از موم مصنوعی استفاده نکنید. از جمله خواص موم‌عسل طبیعی درمان کبد و زخم معده می باشد. همچنین کاربردهای دیگر موم‌عسل تهیه شمع و مجسمه سازی می باشد.

سوالات متداول

عسل با موم ماندگاری زیادی دارد؟

بهتر است عسل با موم را به مدت طولانی نگهداری نکنید و طی چند هفته مصرف نمایید.

آیا مصرف موم مصنوعی هم خاصیت درمانی دارد؟

خیر، پارافین جزء مواد تشکیل دهنده این موم است و مصرف آن توصیه نمی‌شود.

منبع

خواص عسل رس بسته یا شکرک زده شده

رس بستن عسل بیشتر برای عسل‌های طبیعی اتفاق می‌افتد. خواص عسل رس بسته بسیار زیاد است و حتی جنبه‌ی درمانی نیز دارد. گاهی اوقات رس بستن عسل به عنوان شکرک زدن آن خطاب می‌شود اما در واقع شکرک زدن عسل با رس بستن آن فرقی ندارد و این دو اصطلاحاتی هستند که در میان مردم رایج است.

عسل رس بسته ماهیتی شبیه به روغن جامد دارد. برخی افراد زمانی که متوجه رس بستن عسل خود می‌شوند گمان می‌کنند که عسل خراب شده یا تقلبی است اما در حقیقت این اتفاق به خاطر آنزیم‌های موجود در عسل و عمل دیاستازی آن ایجاد می‌شود.

فروشندگان و تولید کنندگان برای اینکه مشتری را در ظاهر از خود راضی نگه دارند عسل را حرارت می‌دهند تا دیگر عسل رس نبندد، اما این موضوع در واقع به ضرر خریدار است؛ چون با گرم شدن عسل خواص و کیفیت آن بسیار پایین می‌آید و از بین می‎‌رود. برای کسب اطلاعات بیشتر تا پایان همراه ما باشید.

عسلی که شکرک زده
در واقع رس بستن و شکرک زدن عسل فرقی ندارد. این یک خاصیت فیزیکی است که به ترکیب قندهای عسل مربوط می‌شود و هیچ ارتباطی با تقلبی بودن یا طبیعی بودن عسل ندارد.

این مطلب را حتما بخوانید: ویژگی‌هایی عسل طبیعیآیا عسل طبیعی شکرک می‌زند؟


خواص عسل رس بسته چیست؟

عسل رس بسته یا عسل شکرک زده که روی آن هیچ اقدام غیر اصولی انجام نشده (اعم از گرم کردن، فعالیت‌های پاستوریزه کردن و…) علاوه بر اینکه بسیار باکیفیت و خوشمزه است، خواص بسیار زیادی نیز دارد. از جمله خواص عسل رس بسته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.

• درمان و بهبود زخم
• کمک کننده به درمان دیابت
• ضد سرطان
• جلوگیری از ایجاد آسم
• ضد افسردگی

در ادامه تک تک این موارد را با هم بررسی می‌کنیم تا با خواص این ماده‌ی ارزشمند آشنا شوید:

درمان و بهبود زخم

عسل خاصیت ضدعفونی کننده دارد، همچنین باعث افزایش قدرت سلول‌های بدن و در نهایت افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می‌شود.

کمک کننده به درمان دیابت

عسل طبیعی با کمکی که به کاهش گلوکز در بیماران دیابتی می‌کند به عنوان یک مکمل و کمکی در کنار سایر مراحل درمان استفاده می‌شود.

ضد سرطان

عسلی که به صورت صد در صد طبیعی تولید شود می‌تواند تاثیر مثبتی بر روی برخی از سلول‌های سرطانی بگذارد و از تکثیر آنها تا حدی جلوگیری کند.

تفاوت عسل رس بسته با عسل عادی

جلوگیری از ایجاد آسم

یکی دیگر از خواص عسل رس بسته یا خام این است که از آسم و بیماری‌هایی که مرتبط با دستگاه تنفسی هستند جلوگیری می‌کند.

کمک به سلامت قلب

عسل طبیعی به واسطه مواد مغذی که دارد می‌تواند به سلامت قلب و پیشگیری بیماری‌های قلبی کمک کند.

ضد افسردگی

عسل می‌تواند در بهبود برخی بیماری‌های عصبی نقش بسزایی داشته باشد. عسل با کاهش اضطراب، افسردگی و درد روند درمان بیماری‌های عصبی را سرعت می‌بخشد.


این مطلب را بخوانید: عسل موم دار دارویی طبیعی برای مشکلات پوستی


خواص عسل رس بسته با گرده گل

عسل رس بسته با گرده گل در واقع عسلی است که از ترکیب با گرده گل‌ها درست شده است. گرده گل و عسل هر کدام به تنهایی خاصیت‌های فراوانی دارند و زمانی که در کنار هم قرار می‌گیرند خواصشان چند برابر افزایش پیدا می‌کند. عسل در ترکیب با گرده گل برای رشد کودکان و خونسازی آنها بسیار مفید است.

عسل طبی رس بسته با گرده گل

از دیگر خواص عسل شکرک زده با گرده گل می‌توان به آنتی اکسیدان بودن آن اشاره کرد که این ویژگی به حفظ سلامت کبد کمک شایانی می‌کند. در واقع این نوع عسل در رفع مشکلات کبد و مشکلات مربوط به صفرا، همچنین رفع مسمومیت و درمان کم خونی نقش زیادی دارد. افزایش گلبول‌های خونی و در نتیجه افزایش گاماگلوبین خون هم از خواص عسل با گرده گل است.

برای خرید و آگاهی از قیمت عسل رس بسته با گرده گل کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید. این محصول در دو اندازه یک کیلوگرم و ٥٠٠ گرمی عرضه می‌شود.


آشنایی با خواص فوق العاده گرده گل


خواص عسل رس بسته با ژل رویال

از دیگر ترکیبات معجزه‌ آسا ترکیب عسل با ژل رویال است. عسل مواد مغذی و معدنی زیادی دارد و برای افزایش قوای جسمی، بهبود ضعف جسمانی و رشد کودکان بسیار مفید است، اما زمانی که عسل با ژل رویال ترکیب می‌شود میزان ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین آن به حد چشمگیری افزایش می‌یابد.

از خواص عسل رس بسته با ژل رویال می‌توان به افزایش وزن دهی و بهبود ضعف‌های بدنی اشاره کرد. همچنین برای رفع اثرات افسردگی و تنش‌های ذهنی بسیار مناسب است چرا که خاصیت آرام بخشی دارد. سیستم ایمنی بدن را در سطح بالایی نگه می‌دارد و مقاومت آن را افزایش می‌دهد.

همچنین خاصیت ضد پیری دارد، می‌توانید علاوه بر میل کردن ماسک‎‌های خانگی زیادی هم با عسل رس بسته با ژل رویال تهیه و استفاده کنید. به بهتر شدن عملکرد دستگاه گوارش هم کمک زیادی می‌کند.

برای خرید و آگاهی از قیمت عسل رس بسته با ژل رویال کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید. این محصول در دو اندازه یک کیلوگرم و ٥٠٠ گرمی عرضه می‌شود.


خواص باورنکردنی ژل رویال


خواص عسل رس بسته با بره موم

موم عسل ماده‌ای است که بخش بیشتر آن را چربی‎ها تشکیل می‎‌دهند. بره موم درون موم عسل قرار دارد. در حالت کلی موم عسل در بدن جذب نمی‌شود اما خاصیت‌های زیادی دارد. از جمله خواص عسل رس بسته با بره موم می‌توان به آنتی اکسیدان بودن آن اشاره کرد. خاصیت آنتی اکسیدانی از بروز بیماری‌ها و حتی سرطان جلوگیری می‌کند.

جویدن موم عسل به پاکسازی محیط دهان کمک می‌کند، استحکام لثه‌ها را افزایش می‌دهد. ویتامین A که نقش مهمی در بازسازی پوست دارد به وفور در موم عسل یافت می‌شود. در واقع این نوع عسل می‌تواند به بهبود زخم‌ها کمک کند و به همین دلیل در برخی محصولات مراقبتی نیز از موم عسل استفاده می‌شود. از دیگر خواص عسل شکرک زده با بره موم افزایش ترشح و تولید بزاق و اسید معده است.

برای خرید و آگاهی از قیمت عسل رس بسته با بره موم کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید. این محصول در دو اندازه یک کیلوگرم و ٥٠٠ گرمی عرضه می‌شود.


بره موم چیست و چه فوایدی دارد؟


یک ترکیب فوق العاده: عسل رس بسته به همراه بره موم، ژل رویال و گرده گل

تمامی خواصی که تک تک بررسی کردیم در این معجون فوق العاده وجود دارد. ترکیبی کامل از خواص درمانی و دارویی عسل شکرک زده، بره موم، ژل رویال و گرده گل. از نظر اقتصادی تهیه این معجون به‌صرفه‌تر است. شما اگر دنبال یک عسل دارایی واقعی هستید، این همان محصولی است که به آن نیاز دارید.

عسل رس بسته ترکیبی به دلیل دارا بودن گرده گل دارای خاصیت آرامش بخش و ضد التهاب می‌باشد. همچنین فلاونوئیدها و میکروالمان‌های عسل، بره موم، ژل رویال و گرده گل در ایجاد اثرات ترمیمی نقش موثری دارند. عسل و مخلوط های عسل آثار ضد باکتریایی، ضد پرتوزایی و ضد قارچی دارد که سلامت بدن را تضمین می‌کند.

عسل‌های تقویت شده با بره موم، گرده گل و ژل رویال یک راه حل عالی برای سرکوب میکروارگانیسم‌های مضر می‌باشند. در ضمن می‌توانند در جلوگیری از تصلب شرایین و اختلالات عصبی نقش بسیار موثری داشته باشند. به علاوه فعالیت‌های ترمیمی دارند. این ترکیب می‌تواند از بروز سکته مغزی جلوگیری کند. زیرا گردش خون مویرگی را بهبود بخشیده و به عنوان تعدیل کننده سیستم ایمنی و ترمیم کننده سلول‌ها عمل می‌کند. همچنین یک داروی پیشگیری کننده از آسم است.

برای خرید و آگاهی از قیمت عسل رس بسته ترکیبی کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید. این محصول در دو اندازه یک کیلوگرم و ٥٠٠ گرمی عرضه می‌شود.


هنوز درباره خواص عسل ترکیبی مشکوک هستید، این مورد را حتما بخوانید: خواص عسل با مغزها


سخن پایانی

گروه “عسل ملکه کردستان” با استقرار زنبورستان‌های خود در مناطق بکر کردستان و با پوشش گیاهی غنی، اقدام به تولید و برداشت عسل‌های بسیار باکیفیت می‌کند. این گروه با تجربه‌ای چند ساله و دانش به‌روز علاوه بر عسل طبیعی و تغذیه‌ای، محصولاتی دیگر نیز عرضه می‌کنند.

پس از اینکه این همه درباره خواص عسل رس بسته (شکرک زده) صحبت کردیم؛ اگر قصد خرید عسل رس بسته دارید، کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید. امیدواریم این مطلب مفید باشد. اگر شما هم تجربه‌ی استفاده از اینگونه عسل‌ها را داشته‌اید، می‌توانید در ادامه نظرات خود را ثبت کنید. همچنین اگر سوالی درباره این نوع عسل دارید، لطفا در قسمت پایین آن را بنویسید. کارشناسان ما در اسرع وقت به سوالات شما پاسخ خواهند داد.

معجزه خواص عسل با مغز ها

در رابطه با اینکه عسل چقدر مفید و مغذی است جای هیچ بحثی نیست اما آیا از خواص عسل با مغز گردو، پسته، بادام هندی، فندق و بادام درختی خبر دارید؟ عسل اگر در ترکیب با هر یک از این مغزها قرار گیرد یک معجون فوق‌العاده با خواص بی‌نظیر تشکیل خواهد شد.

هر یک از این مغزها به تنهایی خاصیت‌های زیادی دارند، وقتی که در کنار یکدیگر قرار می‌گیرند و سپس با عسل ترکیب می‌شوند، به عنوان نوعی داروی مقوی همدیگر را کامل می‎‌کنند و یک پک کامل از تمام ویتامین‌ها و پروتئین‌ها را برای ما به ارمغان می‌آورند.

اگر شما در پی روشی برای افزایش قوای سیستم ایمنی بدن، جبران کم خونی، جلوگیری از بیماری و موارد دیگری از این قبیل هستید توصیه‌ی ما به شما استفاده از معجون عسل است؛ یعنی ترکیب عسل با مغزهای مختلف! برای اینکه اطلاعات مفیدی در رابطه با خواص هر یک از این مغزها و عسل به دست بیاورید تا پایان این مقاله ما را همراهی فرمایید.


فهرست مطالب


خواص عسل با مغزهای مختلف اعم از گردو، پسته، بادام هندی چیست؟

همان‌طور که گفتیم معجون عسل برای انسان و سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. از جمله خواص عسل با مغز پسته، گردو، بادام هندی، فندق و بادام درختی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• انرژی بدن را افزایش می‌دهد.
• به عنوان پیشگیری و درمان کننده برخی بیماری‌ها مثل سرطان کاربرد دارد.
• استرس را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.
• در روند بهبودی روماتیسم تاثیر مثبت دارد.
• برای جبران کم خونی بسیار مناسب است.
• برای بیماری‌های تنفسی، سرفه یا گلو درد هم درمان است.
• برای معده و کنترل ترشح اسید معده مفید است.
• از زوال عقل و آلزایمر جلوگیری می‌کند.
• کاهش دهنده اثرات ناشی از بیماری مغز و اعصاب است.
• مفید برای کاهش سردرد و دردهای ناشی از میگرن
• برای قلب و عرق بسیار فایده دارد.
• کمک به باروری
• مشکلات گوارشی را تا حد زیادی برطرف می‌کند.
• خواص بی‌نظیری برای پوست و مو دارد.


شاید این مطلب را دوست داشته باشید: چگونه عسل طبیعی را از عسل تقلبی تشخیص دهیم؟


خاصیت ترکیب عسل و گردو

برای دانستن خواص عسل با مغز گردو فواید هر یک از این دو ماده را برایتان بازگو خواهیم کرد. خود عسل برای خونسازی، رشد کودکان، تقویت و بهبود سیستم ایمنی، درمان بیماری‌های بلغمی، سودا و… به عنوان آنتی اکسیدان، ترمیم و بهبود زخم‌ها و موارد دیگری از این قبیل کاربرد دارد.

در مقابل گردو هم یک منبع مفید برای دریافت امگا 3 است، همین موضوع باعث می‌شود تا برای افزایش کارکرد حافظه و جلوگیری از زوال عقل و فراموشی بسیار مفید باشد. همچنین در کاهش افسردگی، درمان و پیشگیری از برخی بیماری‌ها نیز بسیار موثر است. فیبری که در گردو وجود دارد، به فعالیت خوب روده‌ها کمک می‌کند.

قیمت عسل تقویتی

ویتامین‌هایی مانند E, B دارد. ویتامین E پوست را احیا می‌کند. گردو با آنتی اکسیدانی که دارد مضرات ناشی از رادیکال آزاد برای پوست را کم و خنثی می‌کند. پتاسیم، مس و آهن هم از دیگر موارد مفید موجود در گردو هستند.


این مطلب را حتما بخوانید: چرا عسل تغییر رنگ می‌دهد؟


خواص عسل در ترکیب با پسته

خواص عسل با مغز پسته نیز بسیار زیاد است؛ چرا که پسته حاوی مقدار زیادی آهن می‌باشد و از همین رو برای خونسازی و جبران کم‌خونی بسیار مفید قلمداد می‌شود. در بیشتر شدن آرامش، بهبود مشکلات عصبی، متعادل شدن ضربان قلب، کم کردن کلسترول مضر، تقویت ذهن، بهبود عملکرد کبد و معده و افزایش نیروی جسمانی بسیار مفید است.

پسته سرشار از آهن است و براى درمان کم خونى بسیار توصیه می‌شود. همچنین از پسته براى تقویت بینایى، تقویت معده و درمان سرفه استفاده مى‌گردد. مصرف پسته در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی تاثیر بسزایی دارد. همچنین برای آرامش و تنظیم ضربان قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و کلسترول بد را کاهش می دهد. خوردن پسته نیروی جنسی و مغز و ذهن را تقویت می‌کند. برای آرامش قلب و آرام کردن اعصاب مفید است و برای باز کردن مجاری کبد مصرف پسته توصیه می‌شود. پسته معده را تقویت کرده و اسهال معمولی و اسهال خونی را درمان می‌کند.


عسل خام دارویی عالی برای دستگاه گوارش


خواص عسل در ترکیب با بادام درختی

از دیگر ترکیبات مفید با عسل، ترکیب بادام درختی با آن است. از جمله خواص عسل با مغز بادام درختی می‌توان به کم کردن کلسترول مضر، تنظیم کردن فشار خون، تنظیم کردن قند خون، کم‌تر کردن احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی، پیشگیری از گرفتن عضلات به خاطر داشتن پتاسیم، منیزیم، کمک به کند کردن روند پیری و همچنین جلوگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها به خاطر داشتن آنتی اکسیدان اشاره کرد.


عسل تغذیه ای چیست؟


خواص عسل در ترکیب با بادام هندی

مغز دیگری که خواص آن را بررسی خواهیم کرد بادام هندی است. خواص عسل با مغز بادام هندی که منبع خوبی برای دریافت ویتامین A و E است، عبارت‌اند از حفظ سلامت و شادابی پوست، کمک به ترشح هموگلوبین بخاطر مقدار زیاد مسی که دارد، بالا بردن ارزش غذایی مورد استفاده افراد به خاطر وجود منیزیم، املاح معدنی، روی، پروتئین و چربی‌های مفید مانند اسید اولئیک که برای قلب هم بسیار مفید است.

ترکیب عسل و مغزهای مغذی

خواص عسل در ترکیب با فندق

برای اشاره به خواص عسل با مغز فندق همین بس که فندق منبع غنی از پروتئین، منگنز، ویتامین E، مس، کربوهیدرات، تیامین، منیزیوم، ویتامین B6، فسفر، آهن، پتاسیم ، زینک و مواد مفید و مغذی دیگری از این قبیل است. خاصیت آنتی اکسیدانی و کاهش قند خون هم از دیگر فواید مغز فندق محسوب می‌شوند.

کمک به استحکام عضله‌ها و استخوان‌ها هم جزو دیگر ویژگی‌های مثبت فندق است. کالری فندق زیاد است و ارزش غذایی بالایی دارد که برای رشد کودکان انتخاب خوبی به شمار می‌آید.


اگر به ترکیب عسل با مغزها علاقه ندارید، این مورد را حتما بخوانید: خواص عسل رس بسته


ترکیبات جادویی عسل با مغزها

همان طور که گفته شد خواص عسل با مغز گردو، پسته، بادام هندی، فندق و بادام درختی دو چندان می‌شود. این ترکیبات بی‌نظیر و جادویی، دوای هر دردی به حساب می‌آید و شما را در برابر بسیاری از بیماری‌ها مصون نگه می‌دارد. شما عزیزان برای خرید عسل تقویتی هفت مغز کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید.

اگر به کیفیت اهمیت می‌دهید و دنبال خرید عسل طبیعی هستید، “برند عسل ملکه کردستان” یاری رسان شماست. همین حالا می‌توانید از طریق سایت اقدام به خرید کنید.

راه‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی – مطمئن‌ترین راه کدام است؟

قطعا شما هم در سایت‌های مختلف تیترهایی را در خصوص راه‌های تشخیص عسل طبیعی از تقلبی شنیده‌اید. یکی از این تیترها روش خانگی تشخیص عسل طبیعی می‌باشد که به کمک آب، کبریت، زرده تخم مرغ و… هستند. من هم مانند شما فکر می‌کردم واقعا این روش‌ها حتما درست است. برای اطمینان بیشتر تصمیم گرفتم تحقیق کنم که آیا این روش‌های خانگی صحت دارند یا نه. بعد از پرسیدن از کارشناسان عسل متوجه شدم که این روش های خانگی دروغی بیش نیست.

باید اشاره کنم که هیچ کدام از این روش‌ها درست نیست. در واقع هیچ روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی وجود ندارد. در ادامه این مقاله طبق گفته کارشناسان عسل و مطالب علمی معتبر درباره بهترین روش تشخیص عسل طبیعی و تقلبی صحبت می کنیم.


آزمایش بهترین و مطمئن راه برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

بسیاری از زنبورداران و فروشندگان متقلب برای فروش عسل‌های خود روش‌هایی را برای تشخیص عسل طبیعی و تقلبی به خریدار پیشنهاد می‌دهند. متاسفانه خریدار هم باور می‌کند و این روش‌ها را انجام می‌دهد. در حالیکه این روش‌ها هیچ گونه اثبات علمی ندارد. یکی از بهترین روش‌ها برای تشخیص عسل طبیعی آزمایش عسل در آزمایشگاه‌های معتبر می‌باشد.

برای تشخیص عسل طبیعی کافیست حداقل ٢٠٠ گرم عسل برای آزمایشگاه معتبر ارسال شود. حتما آزمایشگاهی که نمونه را برای آن ارسال می‌کنید، آزمایشگاه تخصصی عسل باشد. البته ممکن است در نتایج آزمایشگاهی عسل برای یک نمونه یکسان تفاوت وجود داشته باشد. همچنین بر اساس تنها یک آزمون کیفیت عسل تعیین نمی‌شود. طبق استاندارد ملی ایران مشخصه های آزمایشگاهی عسل طبق جدول زیر می باشد.

شاخصه مورد آزمایشمیزان قابل قبول
قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز حداقل ٦٥ گرم درصد
ساکارز حداکثر ٥ گرم درصد
نسبت فرروکتوز به گلوکزحداقل ٠.٩ درصد
فعالیت دیاستازیحداقل ٨
پرولینحداقل ١٨٠ میلی‌گرم بر کیلوگرم
هیدروکسی متیل فورفورال حداقل ٤٠ میلی‌گرم بر کیلوگرم

این مطلب را از دست ندهید: برگه آزمایش عسل حاوی چه اطلاعاتی است؟


به چه عسلی طبیعی می‌گویند

عسل طبیعی از شهد گل و گیاهان موجود در طبیعت بوجود آمده است. در عسل طبیعی هیچ گونه شکر یا قند مصنوعی وجود ندارد. در واقع عسل تشکیل شده است از طیف وسیعی از ریزمغذی‌های ضروری. این ریزمغذی‌ها با قندهای ساده و زود هضم ترکیب شده است. در نتیجه عسل طبیعی کاملا توسط زنبور و از شهد گیاهان بوجود آمده است. همچنین رنگ، طعم و بافت عسل طبیعی با توجه به شهد و نوع پوشش گیاهی منطقه زنبورستان می‌تواند متفاوت باشد.


ویژگی‌های عسل طبیعی چیست؟


ویژگی‌های ظاهری یک عسل زلال طبیعی

عسل طبیعی دارای ویژگی های ظاهری می باشد. با این ویژگی های ظاهری تقریبا می توان تشخیص داد عسلی که دارید طبیعی است یا تقلبی. البته ناگفته نماند با وجود این ویژگی ها تشخیص دادن عسل طبیعی و تقلبی قطعیت ندارد. اما این ویژگی های ظاهری تا حدودی می تواند کمک کند.

طعم عسل باید چگونه باشد؟

طعم عسل به نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه می کند بستگی دارد. برخی از عسل‌ها بسیار تلخ و برخی شیرین هستند. همچنین تغییر فصل نیز بر طعم، بافت و رنگ عسل تأثیر می گذارد. یک گیاه آنقدر قند دارد که می‌تواند در شکوفه‌های آن پخش شود. در بهار هنگامی که آن شکوفه‌ها تازه باز می‌شوند عطر و طعم عسل بدست آمده کمتر شیرین است. در فصل‌های بعد طعم عسل شیرین‌تر می‌باشند.

تشخیص به کمک بو

عسل طبیعی از شهد گیاهان در طبیعت بوجود می‌آید. عسلی که طبیعی باشد بوی گیاهی را می‌دهد که زنبور از آن تغذیه کرده است. حتی بعد از مدتی که درب ظرف عسل بسته است هنگام باز کردن بو و عطر گیاه کاملا حس می‌شود.

بافت عسل

با گذشت زمان بافت عسل تغییر می‌کند. نوع بافت عسل به نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است بستگی دارد. عسل‌هایی مانند عسل خار شتر و یونجه بافتی نرم دارد. عسل هایی که میزان گلوکز بیشتری دارند بافت دونه‌ای مانند شکر دارند.

بافت عسل طبیعی

چه راه‌حل‌های دیگری وجود دارد که بفهمیم عسل طبیعی است یا تقلبی؟

روش‌های خانگی برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی علمی نیستند. استفاده از این روش‌ها دقیق نیست و قطعیت ندارد. یکی از بهترین و قطعی‌ترین روش‌ها برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی فرستادن نمونه به آزمایشگاه‌های معتبر می‌باشد. علاوه بر آزمایشگاه، دو شاخصه زیر می‌توانند کمک خوبی برای تشخیص نوع عسل باشند.

• رنگ عسل
• میزان ساکارز


بهترین رنگ عسل


عسل طبیعی را از کجا تهیه کنیم؟

اگر قصد خرید عسل طبیعی دارید می توانید با کلیک روی قسمت مشخص شده به قسمت فروشگاه وارد شوید. گروه عسل ملکه کردستان با استفاده از دانش روز و تجربه‌ای که در طی سالیان به دست آورده است، تبدیل به یکی از بزرگترین تولید کنندگان عسل در غرب کشور شده است.

گروه عسل ملکه کردستان به کمک تجربیات چندین ساله خود و با مشورت کارشناسان خبره اقدام به تغذیه کردن زنبورها می‌کند. به عبارت دیگر با مدیریت مناسب میزان شربت خورانده شده به زنبورها، در نهایت عسلی باکیفیت برداشت خواهند کرد. بسیاری از عسل‌های تغذیه‌ای تولید شده زنبورستان‌های عسل ملکه کردستان دارای ساکارز کمتر از ٧ درصد می‌باشند. برای خرید عسل تغذیه ای کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید.


عسل تغذیه‌ای چیست؟


سخن پایانی

عسل طبیعی برای تشخیص، مشخصه‌هایی دارد. این مشخصه‌ها طبق استاندارد ملی ایران تعیین شده است. برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی لازم است که نمونه عسل مورد نظر را به آزمایشگاه‌های معتبر بفرستید. روش‌های خانگی که برخی از زنبورداران و فروشندگان سودجو پیشنهاد می‌دهند دقیق نیست و اثبات علمی ندارند. حتی گاهی اوقات نتایج بدست آمده در آزمایشگاه هم دقیق نیستند. به نحوی که نباید فقط به یک آزمایش اکتفا کرد.

عسل طبیعی ویژگی‌های ظاهری مشخصی دارد. این ویژگی‌ها شامل طعم عسل، بو و بافت عسل می‌باشد. هر کدام از این ویژگی‌ها را در بالا توضیح دادیم. همچنین علاوه بر آزمایشگاه روش‌های دیگری برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی وجود دارد. این روش‌ها تشخیص به کمک رنگ عسل و میزان ساکارز موجود در عسل هستند. پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه و خرید عسل طبیعی به فروشگاه‌های معتبر مراجعه نمایید،

فروشگاه خرید اینترنتی عسل

چرا رنگ عسل تغییر می‌کند؟ – عسل خوب چه رنگی است؟

حتما تا حالا به تفاوت رنگ عسل ها توجه کرده‌اید؟ آیا برای شما سوال پیش آمده است که چرا عسل‌ها رنگ‌های متفاوتی دارند یا کدام خاصیت درمانی بهتری دارد؟ رنگ‌عسل با محل تغذیه زنبورهای عسل، پوشش گیاهی منطقه زنبورستان و … در ارتباط است. طیف رنگ‌عسل می‌تواند از زلال آب‌گون تا کهربایی تیره متفاوت باشد.

عسل رنگ خود را از گرده و شهدی می‎‌گیرد که یک زنبورهای عسل جمع می‌‎کنند. البته شیوه نگهداری روی رنگ آن تاثیر گذار است. نگهداری آن در بهترین مکان باعث می‌‎شود تا مدت زمان بیشتری طعم و عطر عسل حفظ شود. بعضی از افراد باورهای غلطی نسبت به رنگ‌عسل دارند. برخی از این باورهای غلط این است که افراد فکر می‌‎کنند عسل‎‌های رنگ روشن خاصیتی ندارند. در ادامه به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت، با ما همراه باشید:


فهرست مطالب


علت تغییر رنگ عسل چیست؟

عسل با وجود تغییر رنگ می‎تواند خاصیت دارویی خود را حفظ کند. اما عوامل زیر باعث تغییر آن می‌‎شود:

• وجود رطوبت
• تابش مستقیم نور خورشید
• نگهداری در ظروف فلزی و پلاستیکی بی‌کیفیت
• دمای نامناسب


این مطلب را حتما بخوانید: راه های از بین بردن شکرک عسل


علت تنوع و تفاوت رنگ عسل چیست؟

نوع گلی که عسل از آن تولید می‌‎شود تأثیر زیادی بر رنگ و طعم آن دارد. رنگ‌عسل با شهد جمع ‎آوری شده توسط زنبورهای عسل از گل تعیین می‎‌شود. رنگ‎‌ها از سفید تا قهوه‎ای تیره متغییر است. رنگ‌عسل به دلیل مواد معدنی و برخی اجزای دیگر به منبع گل آن بستگی دارد. رنگ‌عسل می‌‎تواند با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض گرما تغییر کند. عسل در دمای بالاتر تیره می‎‌شود.

تنوع رنگ عسل

زنبورهای عسل هنگام تغذیه شهد را از هزاران گیاه جمع می‎‌کنند. هر گیاه از نظر نوع شهد منحصر به فرد است و دارای محتوای مختلف قند، آسترهای گل، عطر و غیره است.

آب و هوا

رنگ عسل در هر منطقه بسته به نوع آب و هوا متغییر است. به دلیل وجود تنوع پوشش گیاهی درهر منطقه رنگ‌عسل از سفید تا قهوه‎ای متفاوت است. عسل در مناطق شمالی و مناطق کوهستانی معمولا رنگ تیره دارند. زنبورهایی که از گیاهانی مانند گون تغذیه می‌‎کنند رنگی سبز مایل به یشمی دارند. عسلی که از گل‎ محمدی تهیه می‌‎شود رنگی سرخ و معطر دارند. هر نوع از این عسل‎‌ها خاصیت دارویی فراوانی دارند.


این مطلب را حتما بخوانید: خواص عسل برای کودکان


عسل خوب چه رنگی است؟

رنگ‌‎های مختلف عسل به این دلیل است که زنبورهای عسل از گیاهان مختلف تغذیه می‎‌کنند. هر کدام در نوع خود منحصر به فرد و خاص هستند. هر چه عسل روشن‎تر باشد طعم آن ملایم‎تر است. عسل‎های تیره مزه قوی دارند. رنگ‎‌های عسل از منابع مختلف گل‎‌ها به دست می‎‌آیند. گل‌‎های خاصی که در طول سال شکوفا می‎‌شوند بسته به زمان سال ممکن است عسل روشن یا تیره‎‌تری تولید کنند.

رنگ‌عسل نیز مربوط به فصلی است که در آن برداشت می‎‌شود. به عنوان مثال، عسل برداشت شده در بهار مانند عسل بهار، اقاقیا و شبدر سبک و شفاف است. در تابستان عسل برداشت شده دارای رنگ زرد با طعم‌‎های میوه‌‎ای است. عسل تابستانی از گیاهان گل‎‌دهنده شاه بلوط، آهک، خاکستر، توت سیاه وحشی و سایر گیاهان تولید می‎‌شود. عسل برداشت شده در پاییز معمولا دارای طعم قوی و تیزتری است.

رنگ عسل و شهد تغذیه شده توسط زنبورها

عسل تیره

انواع مختلفی از عسل تیره از آویشن، صنوبر، بلوط، گندم سیاه و عسل گل وحشی دارای رنگ‌ تیره ‏است. از نظر غذایی دارای ارزش بالایی هستند. عسل تیره دارای رنگ قهوه‎‌ای تیره یا کهربایی تیره است. عسل تیره معمولا طعم شدید و تندی نسبت به عسل روشن دارد. عسل تیره حاوی غلظت بالایی از آنتی اکسیدان‎‌ها و سایر مواد مغذی هستند. معمولا عسل تیره به دلیل تغذیه زنبور از چندین گیاه است.

عسل روشن

عسل روشن به رنگ‌ سفید کهربایی یا روشن است. طعم ملایم و لطیف دارد. عسل اقاقیا، کتیرا و بهارنارنج رنگی روشن دارند. تغذیه زنبور از یک نوع گیاه دلیل روشن بودن عسل است.


اگر به بررسی عسل های گیاهی علاقه دارید، مقالات زیر را بخوانید:


عسل چه رنگ‏‌هایی دارد؟

رنگ عسل بسته به نوع شهد گیاهان مختلف رنگ‎های متفاوتی دارد. اما به طور کلی هفت طیف رنگ دارد:

١. سفید آبکی
٢. سفید روشن
٣. سفید
٤. کهربایی خیلی روشن
٥. کهربایی روشن
٦. کهربایی
٧. کهربایی تیره

آیا در طول زمان رنگ عسل طبیعی تغییر می‎کند؟

عسل با گذشت زمان ممکن است تیره شود. سرعت تغییر رنگ‌عسل به محل و نوع نگهداری آن بستگی دارد. حرارت و رطوبت باعث زودتر تیره شدن عسل می‌‎شود. اگر عسل را در ظرف شیشه‌‎ای و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید عسل، رنگ‌ خود را حفظ خواهد کرد.


ارتباط بین طعم عسل و رنگ آن

طعم، رنگ و رایحه عسل بسته به نوع گلی که شهد از آن می‎‌آید متفاوت است و کاملا به نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است وابسته است.

آیا رنگ عسل بر کیفیت آن تاثیر می‎گذارد؟

رنگ‌عسل به دلیل وجود مواد معدنی و برخی اجزای دیگر به منبع گل آن بستگی دارد. رنگ آن به طور قابل توجهی بر کیفیت و به ویژه طعم عسل تأثیر می‌‎گذارد. با گذشت زمان عسل تیره می‌‎شود و طعم آن تغییر می‌‎کند. اما تاثیری در کیفیت آن ندارد و قابل خوردن است. به کمک رنگ می‎‌توان تعداد آنتی اکسیدان‎‌های عسل را تعیین کرد. عسل تیره معمولا غلظت آنتی اکسیدان بیشتری دارد، در حالی که عسل روشن‎ غلظت کمتری دارد.

استاندارد جهانی تعیین رنگ عسل
استاندارد جهانی تعیین رنگ عسل

رنگ عسل را چگونه اندازه می‎گیرند؟

رنگ‌عسل در مقیاسی به نام مقیاس Pfund تعیین می‌‎شود. درجه رنگ‎بندی Pfund یک گوه شیشه‎‌ای استاندارد است که دارای طیف رنگ از روشن به تیره است. با قرار دادن آن در ظرف گوه‎‌ای شکل و مقایسه آن با ترازو تعیین می‌شود. در تصویر بالا استاندار جهانی به نمایش درآمده است.


بررسی ویژگی ها و خواص عسل های ارگانیکعسل جنگلی، عسل وحشی و عسل کوهی


نگهداری درست عسل از نظر دما و محل نگهداری آن موجب می‌‎شود رنگ و طعم عسل حفظ شود. اگر از رطوبت در امان باشد تا مدت طولانی دوام خواهد آورد. به دلیل نگهداری نادرست ممکن است رنگ و طعم آن به مرور زمان کم شود. بهترین کاری که می‎‌توانید جهت نگهداری عسل انجام دهید این است که آن را در یک شیشه محکم بسته نگهداری کنید. نگه‎داشتن آن در دمای اتاق و در کابینت رنگ، عطر و طعم آن حفظ می‌‎شود.

دمای مناسب

عسل بهتر است در دمای اتاق ( حدود ٢٥ تا ٢٧ درجه سانتی گراد) نگهداری شود. هنگام نگهداری عسل مکانی انتخاب کنید که دما تغییر نکند. تغییرات دما باعث تیره شدن عسل و از بین رفتن طعم آن می‎‌شود.

مکان مناسب

کابینت آشپزخانه به طور کلی مکان مناسبی برای نگهداری عسل است. عسل را به دور از اجاق گاز و بیرون از یخچال نگه دارید. هر چه محل نگهداری عسل تاریک‌تر باشد، بهتر است.

رنگ‌های مختلف از عسل‌های طبیعی

دور از حرارت

عسل را از نور خورشید و حرارت دور نگه دارید. به عنوان مثال عسل را روی طاقچه پنجره قرار ندهید. زیرا تابش مستقیم نور خورشید به عسل آسیب می‌‎رساند. همچنین هنگام شکرک زدن آن را روی حرارت مستقیم قرار ندهید.

جلوگیری از نفوذ رطوبت

وجود رطوبت در عسل باعث تغییر رنگ و طعم آن می‌شود. برای جلوگیری از ورود رطوبت به داخل عسل اطمینان حاصل کنید که درب ظرف محکم بسته شده است. عطر و طعم عسل می‌تواند تحت تاثیر طعم دهنده‌های موجود در هوا قرار گیرد. عسل نیز در صورت قرار گرفتن بیش از حد در معرض هوا، رطوبت را جذب می‌کند.

ظروف مناسب

بهتر است عسل را در همان ظرفی که خریداری کرده‌‎اید نگه دارید. اما اگر ظرف آسیب دیده باشد می‎‌توانید عسل را به ظرف دیگری منتقل کنید. بهترین ظرف برای نگهداری عسل، شیشه یا پلاستیک‎های مخصوص مواد غذایی هستند. از آن‎جا که عسل می‌‎تواند رطوبت و بو را جذب کند هیچ وقت از شیشه‎‌های که ترشی در آن وجود داشته استفاده نکنید. هرگز از ظرف‎های فلزی برای نگهداری عسل استفاده نکنید.

هرگز عسل را در فریزر قرار ندهید

عسل را هیچ وقت در فریزر (یا یخچال) قرار ندهید. قرار دادن عسل داخل یخچال و فریزر باعث می‌شود تا عسل شکرک بزند. این کار ممکن است در دراز مدت روی کیفیت و رنگ عسل تاثیر بگذارد.


این مطلب را از دست ندهید: خواص بره موم برای رحم چیست؟


آیا قصد خرید عسل طبیعی دارید؟

اگر قصد خرید عسل طبیعی دارید می توانید با کلیک روی قسمت مشخص شده به قسمت فروشگاه وارد شوید. گروه عسل ملکه کردستان با استفاده از دانش روز و تجربه‌ای که در طی سالیان به دست آورده است، تبدیل به یکی از بزرگترین تولید کنندگان عسل در غرب کشور شده است.

گروه عسل ملکه کردستان (فروشگاه اینترنتی خرید عسل) به کمک تجربیات چندین ساله خود و با مشورت کارشناسان خبره اقدام به تغذیه کردن زنبورها می‌کند. به عبارت دیگر با مدیریت مناسب میزان شربت خورانده شده به زنبورها، در نهایت عسلی باکیفیت برداشت خواهند کرد. بسیاری از عسل‌های تغذیه‌ای تولید شده زنبورستان‌های عسل ملکه کردستان دارای ساکارز کمتر از ٧ درصد می‌باشند. برای خرید عسل تغذیه ای کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید.


عسل تغذیه‌ای چیست؟


سخن آخر

یکی از ویژگی‎‌های عسل تنوع رنگ‌ است. آن‎چه که عسل را مورد توجه قرار داده است خواص درمانی شگفت انگیز آن است نه رنگ عسل. هر رنگی از عسل می‌تواند مفید باشد. متفاوت بودن رنگ‌عسل به دلیل شهد گیاهان مختلف است. همچنین وجود آب و هوای مختلف در هر منطقه موجب شده است تا عسل رنگ‏های مختلفی داشته باشد. عسل به مرور زمان تیره‌‏تر می‏شود اما خاصیت آن حفظ می‌‏شود.

منبع

سوالات متداول

چرا عسل سیاه می شود؟

اگر زنبورها از گیاهانی مانند بلوط، گندم یا … تغذیه کرده باشند، عسل تولید شده رنگی تیره دارد. پس نباید نگران بود که هر عسل سیاه یا تیره رنگ مشکل دارد. اما در سمت مقابل ممکن است عسل مدت زمان زیادی در معرض هوا و نور خورشید بوده باشد، به همین دلیل ممکن است عسل فاشد شود و رنگ آن تیره تر شود. حتما از فروشنده بپرسید که آیا عسل تازه برداشت شده است؟ همچنین بپرسید که زنبورها از چه گیاهانی تغذیه کرده اند تا از کیفیت عسل مطمئن شوید.

علت تیره شدن رنگ عسل چیست؟

شیوه نگهداری عسل بسیار مهم است. غالبا این مشکل زمانی رخ می دهد که عسل با هوا ترکیب می شود. اکسیژن موجود در هوا با مواد قندی عسل واکنش نشان می دهد و باعث تغییر رنگ آن می شود. برای جلوگیری از این عمل، باید عسل را در ظرفی سربسته و دور از گرما نگهداری کرد.

برگه آزمایش عسل شامل چه مواردی است؟ – راز گشایی از فاکتورهای مورد آزمایش

امروزه به دلیل وجود عسل‌های متنوع، تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل بسیار سخت است. همچنین با زیاد شدن تولیدکنندگان عسل‌های شکری، خرید عسل طبیعی و مطمئن مشکل است. آزمایش کردن عسل یکی از راه‌هایی است که می‌توان به کمک آن تشخیص داد که آیا عسل کیفیت مطلوبی دارد یا خیر. در ادامه این مطلب به بررسی برگه آزمایش عسل خواهیم پرداخت.

اگر فرصت کافی برای خواندن این مقاله را در اختیار ندارید، می‌توانید پادکست زیر را گوش دهید. نکات لازم را در این پادکست بررسی کرده‌ایم.


فهرست مطالب

شاخصه‌های مورد آزمایش
نقش ساکارز
نسبت فروکتوز به گلوکز
میزان قندهای احیا کننده
فعالیت دیاستازی
هیدروکسی متیل فورفورال
پرولین
استاندار جهانی
تا چه حد نتایج آزمایش قابل قبول هستند؟
سخن پایانی و سوالات متداول


شاخصه‌های مورد آزمایش

تنها مرجع قانونی رسیدگی به کیفیت و اصالت عسل‌های ایران، استاندارد ملی ایران است. این استاندارد شامل ٦ شاخصه می‌باشد. طبق این شاخص‌ها مشخص می‌شود که نمونه عسل شما طبیعی است یا تقلبی.

شاخصه‌های مورد آزمایشمیزان قابل قبول
قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز (گرم درصد)حداقل ٦٥
ساکارز (گرم درصد)حداکثر ٥
نسبت گلوکز به فروکتوزحداقل ٠.٩
فعالیت دیاستازی (DN)حداقل ٨
پرولین (mg/kg)حداقل ١٨٠
هیدروکسی متیل فورفورال (mg/kg)حداکثر ٤٠
استاندار برگه آزمایش عسل طبیعی در ایران

شاخص اول: ساکارز

ساکارز یکی از شاخص‌های بسیار حائز اهمیت در برگه آزمایش عسل است. ساکارزحدود ٧٠ تا ٨٠ درصد حجم کاری آزمایشگاه‌های عسل را به خود اختصاص داده است. ساکارز قند دی ساکارید است که به صورت طبیعی در شهد گل‌ها وجود دارد. حداکثر میزان ساکارز قابل قبول در استاندارد عسل ایران ٥ درصد است. البته در استانداردهای بین المللی، میزان ساکارز موجود در عسل ها استثناهای وجود دارد. اما در استاندارد ایران برای میزان ساکارز موجود در عسل‌ها استثنا وجود ندارد.

نتایج آزمایش عسل

درصدهای بالاتر از ٥ چند دلیل می تواند داشته باشد. این دلایل می‌تواند تغذیه با شکر، عسل نارس و برخی از عسل‌های خاص باشد. اگر عسل تغذیه با شکر باشد معمولا میزان ساکارز بیشتر از ٥ درصد است. ساکارز یکی از شاخص‌های مهم برای تفکیک عسل طبیعی از عسل شکری است. همچنین به مرور زمان و طی انبارداری از میزان ساکارز عسل کاسته می‌شود. در بعضی از عسل‌های طبیعی و کاملا رسیده میزان ساکارز کمتر از ٣ درصد خواهد بود.

توجه داشته باشید ساکارز به تنهایی شاخص خوبی برای قیمت گذاری و تعیین کیفیت عسل نیست.

برای مطالعه بیشتر: نقش ساکارز در کیفیت عسل

شاخص دوم: نسبت فروکتوز به گلوکز

نسبت فروکتوز به گلوکز از تقسیم فروکتوز به میزان گلوکز حاصل می‌شود. در اغلب عسل‌ها میزان فروکتوز بیشتر از میزان گلوکز است. حداقل میزان قابل قبول این شاخص در استاندارد ٠.٩ می باشد. در عسل‌های تغذیه‌ای با شربت شکر اغلب میزان این نسبت کمتر از ٠.٩ می‌شود. البته که در اغلب عسل‌ها نسبت فروکتوز به گلوکز ٠.٩ الی ١.٣ می‌باشد.

بر اساس این شاخص می‌توانیم مدت زمان رس بستن عسل را تا حد زیادی مشخص کنیم. به نحوی که عسل‌های با نسبت فروکتوز به گلوکز بالا دیرتر رس می‌زنند و بالعکس. همچنین عسل‌های با نسبت فروکتوز به گلوکز بالاتر شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد و برای بیماران دیابتی مناسب‌تر است.


این مطلب را حتما بخوانید: عسل تغذیه‌ای چیست؟


شاخص سوم برگه آزمایش عسل: میزان قندهای احیا کننده

اولین شاخصی که در استاندارد عسل ایران به عنوان شاخص شش گانه وجود دارد، قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز است. به مجموع قندهای فروکتوز، گلوکز و مالتوز قندهای احیاکننده می گویند. حداقل میزان قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز در استاندارد ٦٥ درصد است. همچنین درصد میزان قندهای احیاکننده بیشتر از ٧٠ درصد نشان از طبیعی بودن و کیفیت بیشتر عسل است. در حالیکه درصدهای کمتر از ٦٥ درصد می‌تواند عسلی تغذیه شده با شربت شکر، عسل نارس و برخی از عسل‌های طبیعی خاص باشد.


خواص عسل خام


شاخصه چهارم: نتیجه فعالیت دیاستازی در برگه آزمایش عسل

دیاستاز یکی از آنزیم‌های مهم عسل است. این آنزیم هم در استاندارد ملی ایران هم بسیار حائز اهمیت است. آنزیم دیاستاز منشا شهد، گرده گل و زنبور عسل دارد. دیاستاز نشاسته را به قندهای ساده تری مانند فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کند. آنزیم دیاستاز توسط غدد هیپورفارنژیال در زنبوران کارگر چراگر تولید می‌شود. دیاستاز شاخص کیفی، تازگی و خام بودن عسل است. هر چه عسل بیشترحرارت دیده باشد یا کهنه باشد میزان دیاستاز کاهش می‌یابد.

عسل خوش رنگ

میزان قابل قبول دیاستاز در عسل‌ها عددی بین ٨ الی ٣٠ است. همچنین میزان دیاستازی در عسل‌های تیره ١٦ الی ٤٠ می‌باشد. در عسل‌هایی مانند عسل شبدر و اقاقیا میزان فعالیت دیاستازی عددی بین ٣ الی ٨ است. میزان دیاستاز موجود در عسل‌های تغذیه‌ای اغلب زیر ٨ واحد می‌باشد.

آنزیم دیاستازی به حرارت و انبارداری حساس است. هرچه دما و مدت زمان انبارداری بیشتر می‌شود از مقدار فعالیت دیاستازی کاسته می‌شود. همچنین هر چه فرآوری زنبور عسل بیشتر باشد میزان دیاستاز آن بیشتر می‌شود. به طور مثال در عسل‌های نارس میزان دیاستاز کمتر است. ناگفته نماند که آنزیم دیاستاز ارزش تغذیه‌ای و دارویی خاصی ندارد. اگر چه که عسل‌هایی که میزان دیاستاز بالایی دارند ارزش دارویی بیشتری داشته باشند اما نمی توان گفت که این آنزیم خاصیت دارویی دارد.


بررسی عسل‌های گیاهی، عسل چهل گیاه و عسل هفت گیاه


شاخص پنجم: تست هیدروکسی متیل فورفورال HMF

هیدروکسی متیل فورفورال یک ماده حد واسط تولید شده طی واکنش میلارد از قندهای فروکتوز و گلوکز تحت شرایط دمایی بالا و اسیدی است. این ماده شاخص تازگی و خام بودن عسل است. حداکثر میزان قابل قبول این شاخص در استاندارد ٤٠ میلی گرم بر کیلوگرم است.

عسل خوب

همچنین میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل های تازه و خام کمتر از ١٠ میلی گرم بر کیلوگرم است. این شاخص طی انبارداری و حرارت به تدریج افزایش می‌یابد. میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل‌های کهنه و حرارت دیده می‌تواند تا مقادیر بیش از ١٠٠٠ نیز برسد. در استاندارد جهان ثبت شده است که در عسل های مناطق گرمسیری میزان این شاخص تا ٨٠ میلی گرم بر کیلوگرم است. اما در ایران این استثنا وجود ندارد.


خواص عسل برای لاغری


فاکتور ششم: پرولین در برگه آزمایش عسل

حدود ٢٦ آمینواسید مختلف در عسل وجود دارد. مهم ترین آنها آمینو اسید پرولین است. منشا پرولین شهد، گرده و زنبور عسل دارد. پرولین شاخص رسیدگی و طبیعی بودن عسل است. حداقل میزان قابل قبول پرولین در استاندارد ١٨٠ میلی گرم بر کیلوگرم عسل است. در عسل‌های طبیعی مختلف، میزان این شاخص می تواند از ٣٠٠ الی ١٨٠٠ میلی گرم بر کیلوگرم متفاوت باشد.

میزان پرولین در عسل های تغذیه‌ای کمتر از ٢٠٠ می‌باشد. همچنین شاخص پرولین به انبارداری و حرارت حساس است. اما این حساسیت کمتر از آنزیم های دیاستاز است. از آن جایی که منشا زنبور عسل دارد هرچه میزان فراوری زنبور عسل بیشتر باشد میزان پرولین بیشتر است.


این مطلب می‌تواند به شما کمک کند: چرا عسل طبیعی شکرک می زند؟


استانداردهای جهانی در برگه آزمایش برای عسل طبیعی چگونه است؟

استاندارد codex و اتحادیه اروپا EC طبق جدول زیر است.

استاندارهای جهانی برای عسل طبیعی
استاندارهای جهانی برای عسل طبیعی

خواص عسل برای درمان سوختگی


تا چه حد می‌توان به برگه آزمایش اعتماد کرد؟

در حال حاضر برگه آزمایش عسل مورد اعتمادترین روش برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی است. البته آزمایش عسل باید در آزمایشگاه‌های معتبر و توسط کارشناسان عسل انجام گیرد. ناگفته نماند که امکان تفاوت در نتایج آزمایشگاه عسل برای یک نمونه یکسان وجود دارد. همچنین بر اساس تنها یک آزمون کیفیت عسل تعیین نمی‌شود. روش های دیگری غیر از آزمایشگاه اثبات علمی ندارند.

معرفی چند آزمایشگاه معتبر در ایران

• آزمایشگاه شرکت تعاونی زنبورداران نجف آباد
• لابلاتوار ابن سینا
• آزمایشگاه شرکت شهد اوران مصفا


تفاوت عسل طبیعی و عسل تغذیه ای


چرا عسل ملکه کردستان انتخابی مطمئن برای خرید عسل است؟

شرکت عسل ملکه کردستان با قرار دادن زنبورستان‌های خود در مناطق با پوشش گیاهی غنی، عسلی طبیعی و باکیفیت برداشت می‌کند. از طرف دیگر عسل تغذیه‌ای تولید شده نیز دارای شاخصه‌هایی نزدیک به عسل طبیعی است. شما عزیزان پس از خریداری هر محصول، همراه محصول برگه آزمایش آنرا نیز دریافت خواهید کرد.


بررسی ویژگی‌ها و خواص عسل اقاقیا


سخن پایانی

برگه آزمایش عسل سندی مطمئن برای عسل‌های طبیعی است. در استاندارد ملی ایران ٦ شاخصه مهم در آزمایشگاه‌های عسل بررسی می‌شود. این شاخص‌ها شامل: قندهای احیاکننده، میزان ساکارز، نسبت فروکتوز به گلوکز، پرولین، فعالیت دیاستازی و تست هیدروکسی متیل فورفورال هستند.

برای آزمایش عسل کافی است که ٢٠٠ گرم از عسل مورد نظر را به آزمایشگاه معتبر ارسال کرد. حتما باید آزمایشگاه تخصصی عسل نمونه بفرستید. البته که برای خرید در حد مصرف آزمایش عسل مشکل است. شما می‌توانید از فروشگاه های مورد اعتماد عسل مورد نیاز را تهیه کنید.


سوالات متداول

آیا برگه آزمایش می تواند طبیعی بودن عسل را تضمین کند؟

به صورت صد درصدی نمی‌توان این را گفت که برگه آزمایش به تنهایی اثبات کننده طبیعی یا تقلبی بودن عسل است. اما نتایج حاصل از آن کمک بسیار زیادی به مصرف کننده خواهد کرد.

معتبرترین آزمایشگاه های عسل کجا هستند؟

اکثر آزمایشگاه های معتبر در اصفهان، تهران، مشهد، زنجان، ارومیه و قم هستند.

آیا برگه آزمایش جهانی با برگه آزمایش ایران تفاوت دارد؟

بله، تقریبا با هم تفاوت دارند. در برگه آزمایش جهانی استثناهایی قائل هستند. اما در ایران استثنایی وجود ندارد.

!از دست نده
جشنواره و تخفیفات ویژه
برای اطلاع از کد تخفیف و تخفیفات ویژه ایمیل رو وارد کن  تا اولین نفری باشی که با خبر میشی
عضو شدن
عسل ملکه کردستان
close-link