خواص عسل برای کودکان + معرفی چند دسر عالی با عسل

عسل سرشار از خواص دارویی است. اما اغلب کودکان تمایلی به خوردن عسل نشان نمی‌دهند. اگر فرزند شما هم علاقه‌ای به خوردن عسل ندارد، ما چند راه حل ساده داریم. با چند دستور آشپزی ساده و چند دسر خوشمزه می‌توانید این مشکل را حل کنید. لازم نیست هزینه‌ای زیادی انجام دهید! با ما همراه باشید تا با هم به بررسی موارد زیر بپردازیم.


فهرست مطالب


خواص عسل برای کودکان

با وجود اینکه ترکیبات موجود در عسل بسیار وابسته به منشاء گیاهی آن است (این که زنبور از شهد چه گیاهی نوشیده باشد) اما به طور کلی عسل طبیعی حاوی مقادیری از آنزیم‌ها، آمینواسید‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها است. همچنین حاوی مقادیری از ویتامین‌های B و C است.

عسل به کودکان انرژی طولانی مدت می دهد

عسل در درجه اول از سه نوع قند تشکیل شده است:

١. ساکارز
٢. گلوکز
٣. فروکتوز

هر یک از این قندها توسط بدن ما متفاوت استفاده می شود. ساکاروز و گلوکز به سرعت هضم می شوند و باعث افزایش قند خون می شوند. فروکتوز موجود در عسل مدت طولانی تری در سیستم باقی می ماند و به فرزندان شما انرژی ثابت می دهد.

عسل حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز است

عسل پر از ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز است که به نفع کودکان در حال رشد خواهد بود. عسل همچنین حاوی اسیدهای آمینه است که به رشد و تکامل کودکان کمک می کند.

خواص عسل برای کودکان

عسل از کبد کودکان در برابر آسیب محافظت می کند.

عسل به عنوان سپری برای کبد در برابر بیماری ها و آسیب های خاص عمل می کند. ثابت شده است که عسل عوارض جانبی پاراستامول را کاهش می دهد، که می تواند باعث آسیب کبدی شود. پاراستامول در مسکن های رایج مانند تیلنول و پانادول یافت می شود. اگر فرزند شما مریض است، یک قاشق عسل کمک می کند تا از آسیب در امان بماند.

عسل به بهبود سریع زخم ها کمک می کند

استفاده از عسل بر روی خراش و بریدگی های کودک شما به بهبود سریع آن کمک می کند. عسل روند بهبود را تسریع می کند و می تواند به تسکین پوست تحریک شده کمک کند.


مقالات مرتبط


کودک از چه سنی می‌تواند عسل بخورد

هرگز نباید به کودکان زیر یک سال عسل داده شود و برای کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود. عسل حاوی باکتری هایی است که ممکن است باعث بوتولیسم نوزاد شود. شکل جدی مسمومیت غذایی که می تواند منجر به مرگ شود. همچنین خطر حساسیت گرده ناشی از عسل وجود دارد. هنگامی که کودک شما حداقل 2 ساله می شود، مصرف عسل مزایای زیادی برای سلامتی دارد. بوتولیسم نوزاد می تواند باعث ضعف عضلانی شود. علائمی مانند مکیدن ضعیف، گریه ضعیف، یبوست و شل شدن عضلات.

آموزش عسل دادن به کودکان

چرا عسل شکرک میزند؟چگونه شکرک عسل را از بین ببریم ؟


معرفی چند دسر عالی با عسل برای کودکان

گنجاندن یک وعده عسل در رژیم غذایی کودک نه تنها به سلامت آنها کمک می‌کند، بلکه باعث افزایش انرژی آنها نیز می‌شود. با دستور العمل هایی که شامل عسل است، کودک رشد بسیار خوبی خواهد داشت.

عسل و شیر

شیر و عسل علاوه بر آرامش فوق العاده، کیفیت خواب را بهبود می بخشد. همچنین از استحکام استخوان ها پشتیبانی می کند و سلامت قلب را افزایش می دهد. علاوه بر این ترکیب شیر و عسل برای سرماخوردگی و کم کردن سرفه مناسب است.

طرز تهیه:

برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه ابتدا مقداری شیر را گرم کنید ( نجوشد). سپس یک قاشق عسل را به آن اضافه کنید و هم بزنید. نوشیدنی آماده است می توانید آن را میل کنید.

خواص شیر

معجون عسل

معجون عسل از ترکیب عسل طبیعی و هفت مغز تهیه می شود. مغزها شامل پسته، بادام درختی، بادام هندی، مغز آفتابگردان، فندق، بادام زمینی، مغز گردو تهیه می شود. معجون عسل و مغزها برای پیشگیری و درمان انواع بیماری ها مفید می باشد. این معجون کلسترول خون را کاهش می دهد.

تهیه‌ی معجون عسل با مغزها کمی زمانبر است. شرکت عسل ملکه کردستان با تهیه معجون عسل تقویتی هفت مغز می‌تواند یک راه حل مناسب برای شما باشد. برای خرید این محصول می‌توانید روی قسمت رنگی کلیک کنید.


خواص عسل با مغزها


آشپزی با عسل برای کودکان

این شهد طلایی با وجود شیرینی زیاد مملو از خواص مفید برای کودکان در حال رشد است. گنجاندن یک وعده عسل در رژیم غذایی کودک نه تنها موجب می‎‎شود از سلامت بیشتری برخوردار شود بلکه می‎تواند احساس بهتری نیز داشته باشد.

برخی از ویتامین‎های موجود در عسل شامل اسید اسکوربیک، اسید پانتوتنیک، نیاسین و ریبوفلاوین است. همراه با مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی.

استفاده از عسل طبیعی به عنوان ماده مغذی با مزایای تغذیه‎ای و وعده‎های درمانی همراه است. در ادامه با خواص عسل و دستور غذایی تهیه شده با عسل برای کودکان آشنا می‎شوید.

اسموتی با عسل

  • کودکان خود را با تهیه یک اسموتی میوه‎ای با عسل تقویت کننده سلامتی خوشحال کنید.
  • ماست 1 فنجان
  • نصف فنجان آب میوه ارگانیک و شیرین نشده
  • نصف فنجان میوه ارگانیک فصلی منجمد
  • دو قاشق چای‎خوری عسل
  • جوز هندی، دارچین، هل، یا پودر زنجبیل تازه رنده شده برای مزه دار کردن
  • اختیاری: نعناع، ریحان، یا سایر گیاهان معطر مورد علاقه به عنوان تزیین

طرز تهیه:

ماست، عسل و آب را در مخلوط‎کن مخلوط کنید تا یک‎دست شود. هر بار چند قطعه میوه یخ زده اضافه کنید. تا زمانی‎که اسموتی به قوام برسد مخلوط کنید. در صورت تمایل با ادویه جات تازه یا گیاهان تزئین کنید.

طرز تهیه کلوچه موزی با عسل برای کودکان

  • چهار عدد موز
  • یک عدد تخم مرغ زده شده
  • یک چهارم فنجان روغن نارگیل ذوب شده
  • نصف فنجان عسل
  • یک فنجان آرد گندم
  • یک قاشق چای خوری جوش شیرین
  • یک قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • نصف قاشق چایخوری نمک

دستور تهیه:

فر را روی 180 درجه گرم كنید. قالب کلوچه را با روغن چرب کنید. در یک کاسه بزرگ موزها را با دستگاه خردکن یا چنگال له کنید. تخم مرغ، روغن و عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. با استفاده از لیسک مواد باقی مانده را جمع کنید. سه چهارم فنجان‎ها را پر کنید.

فنجان‎ها را داخل فر قرار بدهید. بعد از 20 دقیقه خلال دندان را داخل کلوچه‎ها فرو ببرید اگر مواد به خلال دندان نچسبید کلوچه آماده است.

دستور پخت کلوچه موزی با عسل

عسل دارچین

  • دو فنجان گردوی چرخ شده
  • یک چهارم فنجان شکر
  • دو قاشق چای‎خوری دارچین آسیاب شده
  • دوازده ورق خمیر یوفکا منجمد
  • نصف فنجان کره ذوب شده

مواد لازم برای تهیه شربت

  • نصف فنجان عسل
  • نصف فنجان شکر
  • نصف فنجان آب
  • یک قاشق غذاخوری آب لیمو

طرز تهیه:

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. گردو، شکر و دارچین را با هم ترکیب کنید. روی یک ورق خمیر یوفکا کره بمالید. ورق یوفکا دوم را روی آن قرار دهید دوباره روی آن را کره بمالید. (خمیر یوفکا را با حوله مرطوب پوشانده و نگه دارید تا از خشک شدن آن جلوگیری شود).

مخلوط گردو و شکر و دارچین را روی خمیرها بپاشید. با استفاده از کاغذ روغنی آن را رول کنید. سپس حلقه کنید. از یک طرف شروع کنید و هنگام رول کردن کاغذ را جدا کنید. رول‎ها را به ظرف مخصوص پخت و پز شیرینی انتقال دهید. این کار را با باقی مانده خمیر یوفکا و مخلوط گردو تکرار کنید. آن را 15 دقیقه بپزید تا قهوه‎ای روشن شود.

در همین حال، در یک قابلمه کوچک تمام مواد شربت را با هم مخلوط کنید. جوش بیاورید. گرما را کاهش دهید 5 دقیقه دم بکشد. سپس 10 دقیقه خنک کنید. روی رول دارچین شربت بریزید. در اخر روی آن باقی‎مانده مخلوط گردو بریزید.


خواص عسل و دارچین


نان شیرینی عسلی برای کودکان

  • یک قاشق غذاخوری مخمر خشک
  • یک فنجان آب گرم
  • سه قاشق غذاخوری روغن
  • سه قاشق غذاخوری شکر
  • یک چهارم فنجان عسل
  • یک قاشق چای‎خوری شکر قهوه‎ای
  • نصف قاشق چای‎خوری نمک
  • یک عدد تخم مرغ بزرگ
  • چهار فنجان آرد نان
  • یک قاشق غذاخوری پیاز چرخ کرده
  • یک قاشق غذاخوری دانه کنجد
  • یک قاشق غذاخوری دانه خشخاش

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ مخمر را در آب گرم حل کنید. روغن، شکر، 3 قاشق غذاخوری عسل ، شکر قهوه‎ای، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آنقدر آرد را هم بزنید تا خمیر نرم شود. بعد از آرد زدن 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا یک خمیر صاف و یکنواخت تشکیل شود. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند.

خمیر را مشت کنید به شکل 12 توپ درآید. انگشت شست را از طریق مراکز فشار دهید. سوراخ خمیر را کشیده و شکل دهید تا حلقه‎ای یک‎دست شود. روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه استراحت کند. نان‎ها را کمی صاف کنید.

در یک قابلمه بزرگ یا اجاق گاز، 8 فنجان آب و عسل باقی مانده را بجوشانید. نان را یک بار در آب جوش بریزید. نان شیرینی را به مدت 45 ثانیه بپزید. نان شیرینی را با یک قاشق شکاف دار بردارید. آبکش کرده و با پیاز خرد شده، کنجد و دانه‎های خشخاش روی آن بپاشید.

نان‎ها را به فاصله 2 سانتی متر روی کاغذ روغنی قرار دهید. در دمای 425 درجه به مدت 12 دقیقه بپزید. آن‎ را برگردانید و بپزید تا قهوه‎ای طلایی شود.

آشپزی با عسل برای کودکان

ژل رویال چیست و چه خواصی دارد


عسل مناسب برای کودکان را از کجا تهیه کنیم؟

برای خانواده‌ها خرید عسل طبیعی همیشه یک دردسر بوده است. هر فروشنده‌ای قصد دارد از عسل خود تعریف کند آن را صد در صد طبیعی معرفی کند. برای کسانی که به ما اعتماد دارند، عسل ملکه کردستان همواره گزینه‌ی اول بوده است. شما عزیزان می‌توانید با مراجعه به قسمت فروشگاه با محصولات ما آشنا شوید.

ما سعی کرده‌ایم تا عسلی با کیفیت بسیار بالا تولید کنیم. عسل با خواص دارویی و درمانی بالا تا بتوانید برای گروه‌های حساس (مانند افراد مبتلا به دیابت، کودکان، زنان باردار و …) مناسب باشد. ما برای کسانی که می‌خواهند با عسل آشپزی کنند، خرید عسل تغذیه‌ای را توصیه می‌کنیم. این محصول تا ٧٠ درصد خواص عسل طبیعی را دارد. اما نکته مهم آن قیمت این محصول است که بسیار مناسب است. در قسمت پایین چند نمونه از محصولات ما را مشاهده می‌نمایید.


مقالات مرتبط


سخن پایانی

عسل برای نوزادان و کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود. چرا که ممکن است باعث بوتولیسم شود. اما می توان عسل را در رژیم کودکان بالای دو سال قرار داد. همچنین می توانید با ترکیب کردن عسل با مواد خوراکی خاصیت آن را بیشتر کنید.

چند دستور غذایی عالی را معرفی کردیم که می‌توانید با کمک آن تا حد زیادی عسل را به سبد غذایی خود و کودکانتان اضافه کنید. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما در میان بگذارید.

سوالات متداول

کودک از چه سنی می تواند عسل بخورد؟

دادن عسل به نوزادان زیر یک سال ممنوع است. چراکه باعث ایجاد مسمومیت در آن ها می شود. توصیه می شود از دو سال به بعد به کودکان عسل دهید.

بهترین نوع عسل برای کودکان چیست؟

عسل طبیعی بهترین گزینه است. عسل طبیعی دارای خواص دارویی و درمانی بسیار بالایی است. همچنین می توانید از معجون عسل با مغزها نیز استفاده کنید.

عسلک چیست و چگونه تولید می‌شود؟ – آشنایی با خواص عسلک خوراکی

عسک نوعی عسل است که توسط زنبورها با استفاده از عسل تولید می شود. عسلک مانند شهد، مایع قندی است که از شیره حاصل می شود. برای درک عسلک باید بدانیم که زنبورها می توانند با جمع آوری و تبدیل دو ماده مغذی مختلف عسلک (شهد گیاهان و درختان) شهد و در واقع عسل تولید کنند. اما این ماده برخلاف شهد مستقیم از گیاهان تولید نمی شود. بلکه از حشرات تولید می شود. زنبور عسل شیره گیاهان را برای زنده ماندن و تکثیر جذب می کند.

فهرست مطالب


عسلک چیست

زنبورها عسل را با خوردن شهد گل‌ها درست می کنند. در واقع زنبور ماده‌ای را می نوشد که گل یا گیاه آن را تولید کرده است. علاوه بر شهد، بر روی برخی گیاهان، گل‌ها و درختان، برخی حشرات مکنده فعالیت می کنند. بر اثر فعالیت آن ها ماده ای ترشح می شود که منبع مناسبی برای خوراک زنبورها، مورچه‌ها و برخی دیگر از حشرات است. اگر زنبور از این شیره که در واقع توسط یک حشره دیگر مثل شپشک ترشح شده بنوشد، ماده تولید شده از آن عسلک نام دارد.

به طور خلاصه می توان گفت که شهد تولید شده توسط خود گیاه و عسلک تولید شده توسط یک حشره واسط است که از گیاه تغذیه کرده است. به نوعی این ماده به صورت غیر مستقیم از گیاه تولید می شود.


انواع عسل و تاثیر آن بر بیماری های مختلف


طبیعت

عسلک چگونه تولید می‌شود؟

درختان رایج ترین منبع شیره برای حشرات تولید کننده عسلک هستند. اما این حشرات از گیاهانی مانند پنبه، لوسرن و آفتابگردان نیز تغذیه می کنند. پربارترین و محبوب ترین گونه های درختان برای تولید شهد گیاهان شامل صنوبر، کاج، بلوط، بید، صنوبر، آلو، راش است. همچنین عسلک هم در کشورهایی مانند نیوزلند و یونان به میزان زیاد تولید و مصرف می شود. در ایالات متحده مانند کالیفرنیا، اورگان و واشنگتن رایج و گسترده تر می شود. شهد گیاهان در سراسر اروپا شناخته شده است.

عسلک خوراکی

این ماده دارای مقدار زیادی قند است، بنابراین زنبورهای عسل آن را مشتاقانه جمع آوری می کنند. زنبورها در فرآیندی شبیه به جمع آوری شهد، عسل را جمع آوری می کنند. لحظه ای که زنبور عسلک را جمع آوری می کند، با آنزیمی در دهان زنبورها مخلوط می شود. آنزیم خود به نام اینورتاز یا “آنزیم زنبور عسل” شناخته می شود که از غدد زنبور ترشح می شود.


این مطلب را از دست ندهید: خواص گرده گل


مرحله بعد از جمع آوری

هنگامی که زنبورهای عسل به کندو باز می گردند، عسل جمع آوری شده را بین خود عبور می دهند. در نتیجه شهد را با “آنزیم زنبور” مخلوط می کنند. این کار باعث کاهش محتوای آب در تبدیل عسل به عسلک می شود. سپس آن ها عسلک را در سلول های مومی قرار می دهند. اما در این مرحله محتوای آب ممکن است خیلی زیاد باشد. برای کاهش محتوای آب، زنبورهای عسل بال های خود را در بالای سلول مومی تکان می دهند. این امر به نوبه خود بخشی از آب را تبخیر می کند. پس از اتمام فرآیند، محتوای آب عسلک تقریباً زیر 20 خواهد بود.

شهد درختان

در مراحل بعدی روی آن بسته می شود و زنبورهای عسل این روند را دوباره تکرار می کنند. بعد از این کار زنبورداران عسلک را برداشت می کنند. بعد از برداشت آزمایش های هدایت الکتریکی را انجام می دهند. این آزمایش تعیین می کنند که آیا این محصول دارای استانداردهایی است که آن را برچسب گذاری کنند. عسلک باید حداقل رسانایی 0.8 میلی زیمنس/سانتی متر را داشته باشد تا برچسب گذاری شود. برای تولید بیشتر عسلک، زنبورهای عسل به مناطقی منتقل می شوند که گونه زیادی درختان شیره دار وجود داشته باشد.


آیا عسل چهل گیاه وجود دارد؟ – بررسی عسل‌های گیاهی


خواص عسلک

خواص عسلک گوناگون است و جنبه های مختلفی را در بر می گیرد. در مقایسه با اکثر عسل ها از نظر مواد معدنی، منگنز، فسفر، روی، کبالت و گوگرد غنی تر است. علاوه بر این دارای کلسیم، منیزیم، آهن و پتاسیم می باشد. همچنین مقدار مناسبی پلی فنول ها و دیگر آنتی اکسیدان ها و پروبیوتیک ها در عسلک وجود دارد. شهد درختان نسبت به شهد گل گلوکز کمتری دارد و مقدار بیشتری قندهای پیچیده دارد. به دلیل وجود گلوکز کمتر، عسلک برای مدت طولانی مایع باقی می ماند. یعنی تمایل به تبلور کاهش یافته است.

علاوه بر این عسلک دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی بیشتری است. این ماده به عنوان پاک کننده رادیکال های آزاد عمل می کند. همچنین شهد درختان حاوی ترکیباتی مانند فلاونوئیدها و پلی فنول ها است که می توانند به عنوان آنتی اکسیدان عمل کنند. این ماده برای درمان زخم ساق پا، زخم قرنیه ناشی از لنز تماسی مفید است. همچنین به عنوان یک عامل پیشگیرانه برای اندوفتالمیت با موفقیت مورد آزمایش بالینی قرار گرفته است.

ترکیبات عسلک

  • ساکارز
  • پلی ساکارید
  • آمینو اسید
  • پروتئین
  • مواد معدنی
  • انواع ویتامین ها

عسل موم دار و خواص آن برای بیماری‌های پوستی


شهد گل چیست

شهد گل یا شهد عسل نتیجه‌ی تغذیه زنبور عسل از گرده‌ی میانی گل‌ها و گیاهان می‌باشد. این شهد به عنوان یک غذای کامل برای زنبورهای جوان می‌باشد. همچنین به عنوان یکی از کامل ترین خوراکی‌های موجود در طبیعت به حساب می آید. بر اساس آزمایشات انجام شده تمام مواد مغذی که بدن انسان به آن نیاز دارد در شهد گل وجود دارد. همچنین این ماده دارای ٤٠% پروتئین و اسید آمینه‌های آزاد و ویتامین‌ها از جمله B-complex و اسید فولیک می‌باشد.

شهد گل

ترکیبات شهد گل

شهد عسل دارای خواص بسیار ارزشمندی می‌باشد. مواد معدنی موجود در شهد عسل به درمان بسیاری از بیماری‌ها، مشکلات و زخم‌های مختلف کمک می‌کند. همچنین در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر بسزایی دارند. این ترکیبات شامل:

  • ٥٠ تا ٩٠ درصد آب
  • گلوکز
  • فروکتوز
  • ساکارز
  • پروتئین
  • آمینواسیدها
  • ویتامین ها و…

عسلک به عبارتی شهد گیاهان و درختان است. تفاوت زیادی بین عسلک و شهد گل وجود ندارد. شهد گل محصول شکوفه و گل‌هاست اما در حالیکه عسلک فرآورده‌ای طبیعی از خود گیاهان و درختان طبیعت است.


خواص ژل رویال


تشخیص عسلک از عسل

عسلک نسبت به عسل تیره تر است. همچنین دارای طعم قوی و شیرینی متوسط می باشد. علاوه بر این عطر قوی و تندی دارد. خیلی شیرین نیست و طعم کمی تلخ دارد. ماندگاری خوبی در طعم دارد با تندی ظریف. حسی ابریشمی و مخملی روی کام می گذارد.


عسل غذایی کامل برای دوران بارداری


سخن پایانی

عسلک ترشح حشرات شیرین است که توسط زنبورهای عسل برداشت می شود. اگرچه از بسیاری جهات شبیه عسل معمولی است اما یکسان نیست. اغلب به آن عسل جنگلی می گویند. این به این دلیل است که زنبورها اغلب آن را از سطوح مختلف گیاهان مانند برگ، ساقه و پوست جمع آوری می کنند. عسلک یک ماده چسبناک است که توسط برخی از انواع حشرات مانند شته ها دفع می شود. شته ها حشرات مکنده ای هستند که از شیره گیاهی تغذیه می کنند. آن ها شیره را نه برای قندها بلکه برای پروتئین های موجود در آن می خورند.

آیا عسلک خاصیت دارویی هم دارد؟

بله، به دلیل وجود مواد معدنی زیاد و آنتی اکسیدان در مواد تشکیل دهنده آن خاصیت فراوانی دارد.

شهد گل همام عسلک است ؟

خیر، زنبور شهد گل را به طور مستقیم از گیاه برداشت می‌‌کند اما عسلک به صورت غیر مستقیم برداشت می‌شود.

چگونه عسل را از عسل تشخیص دهیم؟

عسلک نسبت به عسل رنگ تیره‌ تر و عطر و بوی تند تری دارد، از عسل کمتر شیرین است و کمی تلخ است.

عسل دارویی موثر برای درمان سوختگی و زخم

هزاران سال است که عسل برای درمان زخم ها از جمله: زخم های سوختگی، در بین النهرین و مصر باستان استفاده شده است. امروزه ما می دانیم که عسل دارای خواص ضد میکروبی و ضد التهابی است. مطالعات در چند دهه گذشته نشان داده است که عسل می تواند زمان بهبود عفونت و التهاب را کاهش دهد.

بسیاری از شرکت های آرایشی و بهداشتی از عسل در کرم و لوسیون استفاده می کنند. چرا که عسل سرشار از ویتامین ها و پروتئین می باشد. بنابراین این ماده خوراکی برای نرمی و لطافت پوست و همچنین برای درمان زخم های پوستی مناسب می باشد. در ادامه مطلب به چگونگی درمان سوختگی با عسل می پردازیم.

چرا عسل برای سوختگی مفید است؟

عسل، تولید سلول های سفید خون را تحریک می کند که باعث ترمیم و رشد مجدد بافت ها می شود. عسل همچنین اسیدی است. بنابراین pH زخم را کاهش می دهد که مانع از رشد باکتری ها و تسریع بهبود می شود. وجود آنتی اکسیدان های عسل به کاهش التهاب و بهبود سوختگی کمک می کند.


این مطلب را از دست ندهید: خواص عسل همراه با موم


آیا عسل برای هر نوع سوختگی مفید است؟

سوختگی درجه بندی مختلفی دارد. شدت سوختگی تعیین می کند که آیا فرد نیاز به درمان اورژانسی دارد یا خیر. همه سوختگی ها نیاز به مراجعه به بیمارستان ندارند. گاهی اوقات فرد می تواند سوختگی را در خانه درمان کند.

انواع سوختگی

  • سوختگی درجه یک: این سوختگی های خفیف دردناک هستند و باعث قرمز شدن جزئی لایه بیرونی پوست می شوند.
  • سوختگی درجه دو: این موارد شدیدتر از سوختگی خفیف هستند. زیرا روی لایه زیرین پوست نیز تأثیر می گذارند و باعث درد، تورم، تاول و قرمزی می شوند.
  • سوختگی درجه سوم: این سوختگی های بسیار جدی می تواند به هر دو لایه پوست آسیب برساند. همچنین دو لایه پوست را به طور کامل از بین ببرد. این نوع سوختگی نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارند.
  • سوختگی درجه چهار: علاوه بر آسیب ناشی از سوختگی درجه سوم، سوختگی درجه چهار نیز در چربی گسترش می یابد. باز هم، توجه فوری پزشکی مورد نیاز است.

علاوه بر این چهار طبقه بندی اولیه، سوختگی درجه پنج به عضله آسیب می رساند. همچنین آسیب ناشی از سوختگی درجه ششم به استخوان نیز کشیده می شود.

طرز استفاده از عسل برای درمان سوختگی

در سوختگی های جزئی توصیه می شود بلافاصله آب لوله کشی را روی سوختگی ها بریزید. زیرا این کار باعث کاهش دما می شود. پس از آن می توان عسل را مالید. برای درمان سوختگی عسل را روی یک پد یا گاز استریل بمالید. بهتر است مستقیم عسل را روی محل سوختگی قرار ندهید. سپس پانسمان را روی محل سوختگی قرار دهید. سعی کنید با دستان تمیز و از گاز استریل و نوک پنبه شروع کنید. این امر به کاهش کثیفی عسل در صورت استفاده مستقیم بر روی پوست کمک می کند. بعد از پانسمان زخم دستان خود را بشویید.

خواص درمانی عسل

چه عسلی برای درمان سوختگی مناسب‌تر است؟

در حالت ایده آل، یک فرد باید از عسل درجه پزشکی استفاده کند. این نوع عسل استریل شده است. بنابراین کمتر احتمال دارد باعث واکنش سیستم ایمنی شود. پزشکان امروزه از پانسمان های حاوی عسل برای درمان زخم ها از جمله سوختگی استفاده می کنند. اما نباید از عسل موجود در خانه بدون صحبت با پزشک استفاده کنید. عسل طبی استریل شده است و مناسب درمان سوختگی می باشد. در حالی که عسل خوراکی حاوی میکروب هایی است که می توانند وارد زخم شده و مشکل ایجاد کنند.

اگر شما عزیزان علاقمند به تهیه عسل طبیعی هستید، می‌توانید جهت خرید عسل طبیعی روی قسمت رنگی کلیک کنید.

معرفی ترکیبات عسل با مواد دیگر برای تسریع روند بهبودی

عسل و روغن زیتون

روغن زیتون به دلیل وجود اسیدهای چربی که دارد می تواند در بهبود زخم های ناشی از سوختگی موثر باشد. همچنین این روغن می تواند در تسکین درد سوختگی موثر باشد. ترکیب عسل و روغن زیتون می تواند نقش موثری در بهبود سریع سوختگی باشد. چرا که عسل دارای خاصیت ضد باکتری و ضد التهابی می باشد. همچنین انواع ویتامین ها مانند: A.E.C هم در روغن زیتون و هم در عسل موجود می باشند. این ویتامین ها باعث نرمی و سلامت پوست می شود.

عسل و دارچین

دارچین دارای خواص دارویی زیادی می باشد. این ادویه خوش مزه و خوش عطر حاوی فیبر، منگنز، کلسیم، ویتامین کا و فاقد قند و چربی می باشد. همچنین خاصیت آنتی اکسدانی آن باعث شده است برای سلامت پوست مفید باشد. ترکیب عسل و دارچین پمادی قوی برای درمان سوختگی می باشد. عسل و دارچین دارای خواص ضد التهابی می باشند. در نتیجه در درمان زخم های ناشی از سوختگی بسیار موثر می باشند.

عسل و زردچوبه

زرد چوبه ادویه ای خوش رنگ است. این ادویه دارای خواص دارویی بسیاری می باشد. زردچوبه به دلیل وجود ترکیباتی مانند کورکومین، دمتوکسیکورکرومین و بیسدمیتوکسیکورکومین برای پوست و درمان انواع بیماری ها مفید می باشد. این ادویه دارای خاصیت ضد التهابی می باشد. در نتیجه ترکیب عسل و زردچوبه مرهمی مناسب برای درمان سوختگی می باشد.

بهترین عسل برای زخم و سوختگی

درمان زخم به کمک عسل

اگر سوختگی یا زخمی دارید که بهبود نمی‌یابد، لازم است قبل از استفاده از عسل با پزشک مشورت کنید. از پزشک بپرسید عسل برای درمان زخم شما موثر است یا نه. در مورد زخم‌های شدید، بهتر است پزشک یا پرستار نحوه‌ی استفاده از عسل برای درمان زخم را به شما نشان دهند، چون میزان عسل مورد استفاده و نحوه‌ی گذاشتن پانسمان روی زخم، می‌تواند در بهبود زخم‌ موثر باشد‌.


همه چیز درباره ژل رویال


توصیه‌هایی برای درمان زخم با عسل

بهترین کار این است که از عسل‌های پزشکی استفاده کنید، چون استریل ‌شده هستند. بنابراین احتمال اینکه منجر به واکنش‌ سیستم ایمنی شوند، کم است. اگر در خانه از عسل برای درمان زخم‌هایتان استفاده می‌کنید، به نکات زیر درباره‌ی نحوه‌ی استفاده از عسل توجه کنید:

درمان زخم با عسل
  1. هنگام استفاده از عسل، دست‌تان و هر وسیله‌ای که از آن استفاده می‌کنید، مانند گاز استریل و گوش پاک‌کن، باید کاملا تمیز باشند.
  2. ابتدا عسل را روی پانسمان بمالید، سپس پانسمان را روی پوست‌تان قرار دهید. استفاده‌ی مستقیم از عسل روی زخم باعث کثیف کاری می‌شود. یک استثنا در این باره وجود دارد. اگر مبتلا به زخم بستر عمیق یا آبسه هستید، باید ابتدا زخم‌تان را با عسل پر کنید و سپس روی زخم‌تان پانسمان بگذارید. همچنین می‌توانید از پانسمان‌های آماده‌ی حاوی عسل استفاده کنید.
  3. بعد از گذاشتن عسل روی زخم، یک پانسمان تمیز و خشک روی عسل بگذارید. این پانسمان می‌تواند پد گاز استریل یا بانداژ خود چسب باشد. بهترین گزینه، استفاده از پانسمان انسدادی مثل گاز وازلینه روی عسل است، چون پانسمان انسدادی از بیرون ریختن عسل از پانسمان جلوگیری می‌کند.
  4. زمانی که پانسمان به دلیل ترشحات زخم کثیف شد، آن را عوض کنید. زمانی که عسل شروع به درمان زخم کند، احتمالا نیاز به تعویض پانسمان کمتر می‌شود.
  5. بعد از پانسمان زخم، دستان‌تان را بشویید.

معجون عسل برای کاهش استرس


سخن پایانی

وقتی صحبت از درمان سوختگی در خانه می شود، اولین چیزی که باید به آن توجه کرد نوع سوختگی است. به طور کلی استفاده از عسل با درجه پزشکی یک گزینه موضعی بی خطر برای سوختگی های جزئی است. اگر در مورد سوختگی نگران هستید و از شدت آن مطمئن نیستید با پزشک مشورت کنید. برای تاثیر بیشتر بهتر است عسل را مواد طبیعی دیگر ترکیب کرد. موادی مانند: روغن زیتون، دارچین و زردچوبه.

منبع

معجون عسل بهترین درمان برای کاهش استرس


با مصرف معجون عسل معجزه کنید. اگر می خواهید سطح استرس خود را کاهش دهید، لزوما نباید به نسخه های پزشکی وابسته باشید. معمولا اضطراب باعث احساس بیقراری و نگرانی می شود. همچنین اضطراب در آرامش، خوابیدن و تمرکز مشکل ایجاد می کند. مطالعه ای در سال 2014 بیان کرد که عسل دارای خواص ضد اضطرابی است. عسل حاوی ترکیباتی مانند: آنتی اکسیدان فلاونوئیدها به نام کریسین و گالیک اسید است که می تواند اضطراب را کاهش دهد.

آزمایشات نشان داده است که عسل توانایی قابل توجهی در تسکین اضطراب حتی در یک بار مصرف دارد. همچنین ترکیبات موجود در عسل بر روی سیستم عصبی مرکزی تأثیر تحریک کننده دارد. در نتیجه این ماده خوراکی به کاهش اضطراب کمک می کند. عسل به تنهایی خواص بسیار زیادی برای بدن دارد. اما با ترکیب کردن عسل با مواد خوراکی خاصیت آن چندین برابر می شود. در ادامه مطلب در مورد معجون عسل صحبت خواهیم کرد.

فهرست مطالب

خواص عسل برای تقویت اعصاب

عصبی بودن و اضطراب یک مشکل بسیار شایع است. بسیاری از مردم گاهی اوقات با موقعیت هایی روبرو می شوند که نمی توانند آرامش خود را کنترل کنند. یکی از مزایای عسل این است که می تواند به آرامش اعصاب شما کمک کند. عسل یک ماده معجزه گر می باشد که به درمان انواع بیماری ها کمک می کند. به عنوان مثال، قندهای ساده ای که تولید می کند به سرعت در خون جذب می شوند. گلوکز موجود در عسل برای سلول های عصبی ضروری است.

همچنین وجود پلی فنول در عسل باعث تقویت حافظه و آرامش عصاب می شود. علاوه بر این ویتامین D موجود در عسل به درمان افسردگی کمک می کند. بنابراین در صورت ابتلا به تشنج عصبی یا خستگی عسل بخورید. همچنین این ماده می تواند اثرات آرامش بخش برای خوابی راحت ایجاد کند.

نوشیدنی عسل برای کاهش استرس

از عسل و آب لیمو برای کاهش استرس استفاده کنید

لیمو ترش به عنوان یک نوشیدنی گوارا و منبع خوبی از ویتامین C شناخته شده است. ویتامین C با کاهش استرس اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. استرس اکسیداتیو یک عامل شایع در ایجاد بیماری های شدید مانند: سرطان، دیابت، اختلالات متابولیک و موارد دیگر است. لیمو تقویت کننده سیستم ایمنی با کاهش سطح کلسترول و کاهش آسیب اکسیداتیو بر عروق خونی می باشد.

در حالی که لیموترش به تنهایی تقویت کننده سلامتی است، اما وقتی با عسل ترکیب شود بسیار قوی می باشد. ترکیب عسل با آب لیمو به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند.

تاثیر عسل روی سیستم ایمنی بدن

فلاونوئیدها و پلی فنول های موجود در عسل به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. این عناصر از یکپارچگی ساختاری سلول ها و بافت ها محافظت می کند. همچنین این آنتی اکسیدان ها می توانند رادیکال های آزاد را خنثی کنند. در نتیجه از آسیب به سلول های ایمنی جلوگیری می کند. عسل غنی از آهن، کلسیم و منیزیم است.

ترکیبات عسل خام دارای اثرات آنتی اکسیدانی، ضد میکروبی، ضد التهابی، ضد سرطان و ضد متاستاتیک است. بر اساس تحقیقات قند نیگرولیگوساکاریدهای موجود در عسل دارای اثرات تقویت کننده سیستم ایمنی است. ترکیبات بدون قند عسل همچنین مسئول تنظیم ایمنی بدن هستند.

مشکلات ناشی از استرس

عسل چگونه به دستگاه گوارش شما کمک می‌کند

عسل حاوی بسیاری از مواد معدنی، آنزیم ها و اسیدهای آمینه است. همچنین رفلاکس اسید به دلیل رادیکال هایی رخ دهد که به سلول های پوشاننده دستگاه گوارش آسیب می رسانند. مصرف عسل می تواند نقش ضروری را ایفا کند زیرا با حذف رادیکال های آزاد، آسیب را کنترل می کند. عسل به صورت زیر به دستگاه گوارش کمک می کند.

  1. عسل حاوی آنزیم های خاصی است که به عنوان کاتالیزور در فرآیند هضم عمل می کند، به ویژه برای تجزیه کربوهیدرات ها و قندها.
  2. عسل حاوی ترکیبی به نام متیل گلیوکسال است که خاصیت ضد باکتریایی را برای عسل فراهم می کند. این ترکیب به درمان عفونت های باکتریایی در معده کمک می کند. باکتری ایجاد کننده اختلالات گوارشی، هلیکوباکتر پیلوری است. مطالعات نشان داده است که عسل می تواند رشد این باکتری را در معده کنترل کند.

کدام عسل برای کاهش استرس مناسب‌تر است

استرس و اضطراب عوامل مختلفی دارد. یکی از این عوامل به دلیل وجود نوعی از اسید آمینه در بدن می باشد. مقدار زیاد این نوع اسید آمینه، استرس را افزایش می دهد. با این حال عسل طبیعی می تواند این نوع اسید آمینه را کاهش دهد. علاوه بر این مصرف روزانه عسل طبیعی سروتونین را در مغز افزایش می دهد. افزایش سروتونین باعث آرامش اعصاب می شود.

عسل برای کاهش استرس

همچنین عسل طبیعی دارای مقادیری تریپوفان می باشد که می تواند به سروتونین تبدیل شود. در نتیجه عسل طبیعی می تواند تنش های متابولیکی را که باعث استرس می شود به طور قابل توجهی درمان کند.

معجون عسل برای تقویت سیستم عصبی و کاهش استرس (عسل هفت مغز)

عسل با هر ماده خوراکی که مخلوط شود خاصیت آن چندین برابر می شود. ترکیب عسل با هفت مغز، معجونی بسیار خوشمزه به ما می دهد. این معجون بمب انرژی می باشد. به دلیل سنگین بودن معجون عسل هفت مغز بهتر است با فاصله از وعده های غذایی مصرف شود. این معجون برای ورزشکاران به شدت پیشنهاد می شود. معجون عسل را به صورت زیر تهیه کنید:

مواد لازم:

  • مغز پسته
  • مغز بادام هندی
  • مغز بادام درختی
  • مغز آفتابگردان
  • فندق
  • بادام زمینی
  • مغز گردو
  • عسل
  • کره

طرز تهیه:

ابتدا کره را در ماهیتابه روی شعله ملایم بگذارید. سپس مغز ها را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید. بعد از این که خامی مغزها گرفته شد آن ها را از ماهیتابه خارج کنید. بعد از سرد شدن، عسل را با مغزها مخلوط کنید.

اگر برایتان امکان پذیر نیست که در خانه معجون عسل تهیه کنید، می‌توانید از محصول معجون هفت مغز عسل ملکه کردستان استفاده کنید. برای خرید عسل تقویتی هفت مغز کافی است روی تصویر پایین کلیک کنید.

معرفی چند نوشیدنی با عسل برای کاهش استرس

نوشیدنی با عسل

نوشیدنی آب گرم و عسل با لیمو

نوشیدنی آب گرم و عسل با لیمو به دلیل داشتن ویتامین C برای درمان سرفه و گلو درد مناسب می باشد.

مواد لازم:

  • آب گرم
  • یک قاشق غذا خوری عسل
  • لیمو ترش تازه

طرز تهیه:

برای تهیه این نوشیدنی فقط کافیه مقداری عسل و آب لیموی تازه را داخل آب گرم بریزیم. بعد از هم زدن این ترکیب آن را نوش جان کنید.

ترکیب شیر و عسل و زرد چوبه

این ترکیب برای لاغری عالیه!! زردچوبه خواص بسیار زیادی دارد. این خواص شامل: ضد التهابی، موثر در بیماری های قلبی و سرشار از آنتی اکسیدان می باشد.

مواد لازم:

  • یک لیوان شیر
  • یک قاشق غذا خوری عسل طبیعی
  • نصف قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

شیر را روی حرارت قرار بدهید تا گرم بشه (نجوشه). بعد از روی حرارت بردارید و عسل و زردچوبه را به شیر اضافه کنید. این ترکیب رو هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط بشن و نوش جان کنید.

نوشیدنی چای نعناع و عسل

چای نعناع نوشیدنی بسیار خوشمزه می باشد. این نوشیدنی برای سردی معده مفید می باشد. اضافه کردن عسل به چای نعناع خاصیت آن را چند برابر می کند.

مواد لازم:

  • آب جوش
  • یک قاشق عسل طبیعی
  • برگ نعناع تازه (دو تا سه برگ)

طرز تهیه:

برای تهیه این نوشیدنی برگ نعناع را داخل آبجوش میریزم. به مدت ده دقیقه به آن زمان می دهیم تا دم بکشه. بعد از دم کشیدن چای نعناع، اونو داخل لیوان می ریزم و عسل رو بهش اضافه می کنیم.

سخن پایانی

مصرف روزانه عسل طبیعی استرس و اضطراب را کاهش می دهد. همچنین عسل به آرامش عصاب کمک می کند. عسل به دلیل وجود آنتی اکسیدان فلاونوئیدها استرس را به طور قابل توجهی کاهش می دهد. مخلوط کردن عسل با مواد دیگر مانند: مغز ها بسیار قوی و مفید برای بدن می باشد. همچنین نوشیدنی هایی که با عسل ترکیب می شود برای انواع بیماری ها و کاهش وزن بسیار کاربرد دارد. پیشنهاد می شود عسل طبیعی را در رژیم غذایی روزانه قرار دهید.

منبع

سوالات متداول

آیا هر عسلی می تواند به کاهش استرس کمک کند؟

خیر، فقط عسل طبیعی می تواند به کاهش استرس کمک کند.

آیا می توانیم معجون عسل را در خانه درست کنیم؟

بله، طبق دستوری که داخل مقاله گذاشتیم می توانید در خانه معجون عسل را تهیه کنید.

آیا عسل روی سیستم ایمنی بدن تاثیر می گذارد؟

بله، این ماده شفا بخش سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

معجون عسل برای زنان باردار مناسب است؟

بله، معجون هفت مغز به زنان باردار توصیه می شود.

معرفی و بررسی عسل های گیاهی

عسل‌های گیاهی دارای خواص درمانی شگفت انگیزی هستند. البته ویژگی های ظاهری و خواص دارویی آن ها بستگی به گیاه ای دارد که زنبورها از آن تغدیه می کنند. انواع عسل شامل: عسل چهل گیاه، عسل آویشن، عسل یونجه، عسل گون و… می باشد. شما با توجه به ذائقه ای که دارید می توانید نوع عسل خود را انتخاب کنید.

علاوه بر عسل چهل گیاه که از چندین گل بدست آمده است، عسل تک گل هم وجود دارد. عسل تک گل از جمله عسل هایی می باشد که برداشت و تهیه آن بسیار سخت می باشد. زنبورداران برای تهیه عسل تک گل، عسل شهد را از یک گل خاص جمع می کنند. عسل تک گل محصولاتی مانند: عسل آویشن، عسل اقاقیا، عسل آفتابگردان و… دارد. برای آشنایی بیشتر با انواع عسل گیاهی ادامه مطلب را بخوانید.


این مطلب را از دست ندهید: معرفی و بررسی انواع عسل ارگانیک


عسل چهل گیاه چیست

عسل چهل گیاه یکی از هزاران نوع عسل در بازار می باشد. همان طور که از نام آن پیداست از ترکیب چند نوع گیاه مختلف بدست می آید. عسل چهل گیاه دارای خواص بسیار زیاد و مفیدی برای بدن می باشد. همچنین این نوع عسل در درمان بیماری ها و بهبود زخم ها و مشکلات پوستی نقش موثری دارد. به دلیل وجود تنوع در تغذیه شهد زنبور عسل، برداشت عسل چهل گیاه بسیار دشوار است. این موضوع باعث شده تا عسل چهل گیاه نسبت به سایر عسل های دیگر قیمت بالاتری داشته باشد.

عسل چهل گیاه حاصل تغذیه زنبور عسل از گیاهانی مانند: شبدر، اسپرس، کولزا، آویشن، اسطوخودوس، گل بنفشه، گون و…می باشد. هر کدام از این گل ها در مناطق خاصی رشد می کنند. کار برداشت عسل چهل گیاه و هر عسل دیگر نیاز به دانش، تخصص و تجربه دارد. به همین دلیل افرادی که به انجام این کار می پردازند باید حداقل چندین سال در این زمینه فعالیت داشته باشند.

عسل چهل گیاه

خواص عسل چهل گیاه

عسل چهل گیاه خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی دارد. به همین دلیل به عنوان یک ماده ی معجزه گر در درمان بسیاری از زخم ها و بیماری های پوستی نقش دارد. همچنین می تواند به روند بهبود انواع سوختگی ها و زخم های موجود بر روی پوست کمک کند. در مجموع، این عسل می تواند از به وجود آمدن هرگونه عفونت و باکتری بر روی زخم جلوگیری کند. در ادامه به بررسی برخی از خواص درمانی عسل چهل گیاه می پردازیم:

بهبود بیماری های گوارشی مانند زخم معده

عسل چهل گیاه یک ماده خوراکی و ارزشمند است. این ماده می تواند در بهبود بیماری های گوارشی نقش مفید داشته باشد. عسل چهل گیاه دارای آنزیم های مانند: آمیلاز، ساکاراز، لیپاز می باشد. این آنزیم ها برای بهبود بیماری های گوارشی مانند مشکلات روده و ورم معده مناسب می باشد. همچنین مصرف عسل برای درمان انواع بیماری ها مناسب است. عسل چهل گیاه برای بیماری های دستگاه گوارش مانند زخم معده، ورم معده بسیار مفید می باشد.

تاثیر عسل چند گیاه بر روی بیماری های مختلف

• خون ساز و تصفیه کننده خون
• تقویت و بالا بردن سیستم ایمنی بدن
• بهبود و کاهش دردهای استخوانی و مفصلی
• غضروف ساز و ترمیم کننده مفاصل
• کاهش نفخ
• جلوگیری از گرفتگی عروق
• مفید برای در مان انواع سرفه و آلرژی
• تقویت سیستم عصبی
• تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر

در ادامه به بررسی سایر عسل‌های گیاهی می پردازیم. عسل‌های گیاهی اغلب تک گل هستند. اما عسل هایی مانند چهل گیاه یا هفت گیاه محصول چندین نوع گل است.


شاید این مطلب را هم دوست داشته باشید: خواص درمانی عسل با موم


عسل آویشن

آویشن یک گیاه دارویی است که خواص درمانی زیادی برای بدن دارد. در بعضی مناطق آویشن فراوانی رشد می کند. بعضی از زنبورداران تمایل به تولید عسل آویشن دارند. در نتیجه کندوهای خود را در مناطقی قرار می دهند که آویشن زیادی رشد می کند. البته که برای تهیه عسل آویشن، زنبور فقط از آویشن تغذیه نمی کند. اما چون در آن مناطق رشد آویشن زیاد است می توانیم بگوییم عسل بدست آمده عسل آویشن است.

ویژگی‌های ظاهری عسل آویشن

گیاه آویشن از خانواده نعناع می باشد. به نحوی که عطر و طعم عسل آویشن تند و منحصر به فرد است. همچنین رنگ عسل آویشن بستگی به مناطقی دارد که در آن گیاه آویشن رشد می کند. رنگ عسل آویشن از کهربای روشن تا تیره متفاوت است. این نوع عسل دارای خاصیت اسیدی بسیار خاصی می باشد. همچنین تبلور آن (شکرک زدن) بسیار کند است.

عسل گیاهی آویشن

خواص عسل آویشن

عسل آویشن عسلی است که فارغ از ارزش غذایی آن، دارای خواص و مزایای بسیاری برای سلامتی است. عسل آویشن دارای خاصیت ضد میکروبی و ضد باکتری می باشد. این نوع عسل برای درمان انواع بیماری ها مناسب است.

خواص ضد عفونی کننده عسل آویشن

گیاه آویشن به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده ای که دارد، مانند آنتی بیوتیک های شیمیایی عمل می کند. در نتیجه عسل آویشن برای پیشگیری و درمان سرفه بسیار مفید است. همچنین عسل آویشن عفونت های تنفسی، مشکلات دهان و لثه، آکنه و سایر مشکلات پوستی را درمان می کند.

عسل آویشن در برابر سرطان

تحقیقات نشان می دهد که گیاه آویشن سلول های سرطانی وابسته به هورمون را در رحم و پروستات کاهش می دهد. دانشمندان بر این باورند که رژیم غذایی غنی شده با عسل آویشن ممکن است خطر ابتلا به سرطان سینه، پروستات را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.


این مورد را حتما بخوانید: خواص عسل با مغزها


عسل یونجه

عسل یونجه توسط زنبورهای عسل در حال برداشت شهد گل یونجه تولید می شود. این گیاهان دارای گل های زرد، آبی یا بنفش هستند. زنبور عسل هنگام گرد افشانی از شهد گیاه یونجه استتفاده می کنند.

ویژگی‌های ظاهری عسل یونجه

عسل یونجه طعم ملایمی دارد. دارای بافتی صاف است. عسل یونجه به نسبت شیرین می باشد. معمولاً عسل گل یونجه عطر بسیار ملایمی دارد. همچنین رنگ عسل یونجه یک رنگ کهربایی روشن زیبا است. در واقع عسل یونجه یک شیرین کننده چای یا قهوه با سرعت بالا است.

این نوع عسل هنگام نگهداری بسیار سریع شکرک می زند. حتی اگر در دمای اتاق نگهداری شود و از رطوبت محافظت شود.

عسل یونجه

خواص عسل گیاهی یونجه

عسل یونجه حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی مهم برای سلامت کلی است. مصرف عسل یونجه انرژی بدن را افزایش می دهد.

  1. کاهش کلسترول
  2. درمان کم خونی
  3. تقویت سیستم عصبی
  4. لاغر کننده
  5. پایین آورنده تب
  6. تسکین درد معده
  7. کاهنده فشار خون

شاید این مطلب را هم دوست داشته باشید: خواص عسل رس بسته یا شکرک زده


عسل گون

حدود 800 گونه گون در ایران وجود دارد. گون دارویی گل هایی به رنگ بنفش، قرمز، سفید و صورتی دارد. به دلیل وجود پوشش گیاهی گون در ایران، عسل گون زیادی تولید می شود. عسل گون بسیار متنوع است. همچنین این نوع عسل در حجم بالا برداشت می شود.

ویژگی‌های ظاهری عسل گیاهی گون

گیاه گون گل هایی با رنگ های مختلف دارد. به همین دلیل عسل گون انواع مختلفی دارد. رنگ عسل گون معمولا زرد می باشد. البته بعضی از رنگ های عسل گون قرمز و کهربایی هستند. همچنین ویژگی های ظاهری و فیزیکی عسل های گون با یکدیگر تفاوت دارند.

خواص عسل گون

خواص عسل گون

• درمان بی خوابی
• درمان کم خونی
• مناسب برای ریه
• درمان بیماری های قلبی


سخن پایانی

عسل‌های گیاهی شامل: عسل چهل گیاه، عسل آویشن، عسل یونجه، عسل گون می باشد. هر نوع از این گیاهان در منطقه ای خاص رشد می کنند. عسل‌های گیاهی خاصیت دارویی فراوانی دارند. این عسل ها برای درمان انواع بیماری مناسب می باشند. به صورت کلی خواص دارویی هر عسل برگرفته شده از گیاهی است که زنبور از آن تغذیه می کند.

منبع

ژل رویال دارویی موثر برای درمان کم خونی و پوکی استخوان

ژل رویال از سری فرآورده‌های به دست آمده از عسل می‌باشد. نتیجه بدست آمده از تحقیقات روی این ماده‌ی شفابخش نشان می‌دهد که این ژل (شاه انگبین) حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و املاح معدنی می‌باشد. این مواد معدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. اما برخی از افراد این ژل را با شهد عسل اشتباه می‌گیرند. در قسمت دوم مقاله به بررسی ویژگی‌های شهد گل (شهد عسل) خواهیم پرداخت.

ژل رویال محصول گرده گل و شهدی است که زنبور از گل و گیاهان مختلف جمع آوری می‌کند. در قسمت اول این مقاله خواص و نحوه مصرف این ژل دارویی را بررسی خواهیم کرد.

ژل رویال چگونه تولید می‌شود

یکی از اصلی ترین موادی که در تولید شاه انگبین نقش دارد، گرده گل است. ژل رویال حاصل ترشحات غددی است که در بخش زیرین و پایین حلق زنبور عسل قرار دارد. به دلیل دشوارهایی که برای تولید این ژل وجود دارد؛ شاه انگبین به یک محصول کم یاب و خاص تبدیل شده است.

هیپوفارنژیال همان غذه‌ای است که وظیفه‌ی تولید ژل رویال را بر عهده دارد. موضوع بسیار جالبی درباره‌ی تولید این ژل شفابخش وجود دارد. اینکه هر زنبور تنها برای مدت زمان مشخصی وظیفه تولید این ماده ارزشمند را بر عهده دارند. پس از گذشت چند روز غده‌ای که وظیفه ی تولید ژل را بر عهده دارد، کارایی خودش را از دست می‌دهد.


این مطلب را حتما بخوانید: گرده گل چیست


ترکیبات ژل رویال

شاه انگبین دارای مواد معدنی و مغذی زیادی می‌باشد. ترکیبات این ماده شامل:

  • ٦٠ تا ٧٠ درصد آب
  • ١٠ تا ١٥ درصد پروتئین
  • ١٠ تا ١٥ درصد مواد قندی
  • ٣ تا ٦ درصد چربی
  • مجموع ٢ تا ٣ درصد ویتامین، نمک و آمینواسیدها
  • ٥ تا ١٠ درصد املاح و مواد معدنی دیگر

البته ناگفته نماند که این میزان از درصدها به نوع نژاد زنبورها و منطقه جغرافیایی که کندو در آن قرار دارد بستگی دارد.

ژل رویال

خواص شاه انگبین

در طب سنتی به مصرف ژل رویال اشاره شده است. این ژل می‌تواند علاوه بر پیشگیری از بیماری‌های مختلف، به بهبودی بیماری‌ها نیز کمک می‌کند. در ادامه با هم چند مورد از مهمترین خواص ژل رویال را بررسی خواهیم کرد:

یک) پیشگیری کننده از آلزایمر

با بالارفتن سن و رسیدن به دوران کهولت احتمال مبتلاشدن به آلزایمر بیشتر می‌شود. البته که می‌توان از مبتلا شدن به آلزایمر تا حد زیادی جلوگیری کرد. از جمله خواص اثبات شده‌ی شاه انگبین این است که می‌تواند یک پیشگیری کننده‌ی عالی برای آلزایمر باشد. همچنین مصرف روزانه ژل رویال از پیشرفت این بیماری جلوگیری می‌کند.

دو) پیشگیری از پوکی استخوان

مصرف شاه انگبین به تقویت بافت استخوان بدن کمک می‌کند. همچنین این ماده از مبتلا شدن به بیماری‌هایی که مربوط به مفصل و استخوان باشد جلوگیری می‌کند. چراکه مواد معدنی و املاح موجود در این ژل باعث تقویت مفاصل خواهند شد.

سه) درمان کم خونی

یکی از عواملی که باعث کم خونی در بدن انسان می‌شود، کمبود مواد معدنی مانند آهن می‌باشد. بسیاری از افراد برای درمان کم خونی به دنبال استفاده از داروهای شیمیایی مانند قرص آهن هستند. اما می‌توان با مصرف مواد خوراکی طبیعی، کم خونی را درمان کرد. اما می‌توان با مصرف روزانه ژل رویال کمبود آهن را در بدن جبران کرد. سعی کنید در برنامه غذایی خود حتما از شاه انگبین استفاده کنید.

نحوه مصرف شاه انگبین

نحوه مصرف ژل رویال

برای جلوگیری از انحلال پروتئین‌های فعال بهتر است ژل رویال را پس از خارج کردن از کندوی زنبور عسل، منجمد کرد. پیشنهاد می‌شود که به مدت ٣٠ تا ٦٠ روز و روزانه بین ١ تا ٥ گرم از این ژل مصرف کنید. سپس به مدت ١٠ تا ٣٠ روز از مصرف ژل رویال خودداری کنید.

نحوه نگهداری ژل رویال

به صورت طبیعی شاه انگبین ٣ تا ٥ روز در کندوی عسل نگه داشته می‌شود. اما می‌توان پس از برداشت آن را به مدت ٦ ماه در یخچال نگهداری کرد. همچنین در صورت نیاز تا ٢ سال می توان در فریزر قرار داد. در این مدت کیفیت ژل رویال حفظ می‌شود اما ممکن است برخی از خواص دارویی خود را از دست دهد.

انواع ژل رویال

  • مایع
  • منجمد شده
  • پودری

این مورد را حتما مطالعه نمایید: خواص عسل با مغزها


شهد گل چیست؟

شهد گل یا شهد عسل نتیجه‌ی تغذیه زنبور عسل از گرده‌ی میانی گل‌ها و گیاهان می‌باشد. این شهد به عنوان یک غذای کامل برای زنبورهای جوان می‌باشد. همچنین به عنوان یکی از کامل ترین خوراکی‌های موجود در طبیعت به حساب می آید. بر اساس آزمایشات انجام شده تمام مواد مغذی که بدن انسان به آن نیاز دارد در شهد گل وجود دارد. همچنین این ماده دارای ٤٠% پروتئین و اسید آمینه‌های آزاد و ویتامین‌ها از جمله B-complex و اسید فولیک می‌باشد.

نحوه‌ی تولید شهد گل یا شهد عسل

ترکیبات شهد گل

شهد عسل دارای خواص بسیار ارزشمندی می‌باشد. مواد معدنی موجود در شهد عسل به درمان بسیاری از بیماری‌ها، مشکلات و زخم‌های مختلف کمک می‌کند. همچنین در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر بسزایی دارند. این ترکیبات شامل:

  • ٥٠ تا ٩٠ درصد آب
  • گلوکز
  • فروکتوز
  • ساکارز
  • پروتئین
  • آمینواسیدها
  • ویتامین ها و…

شهد گل (عسل) چگونه تولید می‌شود

عسل یک نوع ماده‌ی شیرین طبیعی و طلایی رنگ می‌باشد. به نحوی که جمع آوری و تولید عسل توسط زنبورهای عسل از شهد و یا از تراوش قسمت های زنده و طبیعی گل ها و گیاهان می باشد. زنبور عسل، شهد جمع آوری شده را از گیاهانی که به دست آورده است همراه با مواد مخصوصی که در سیستم بدنشان و ساختارشان وجود دارد ترکیب و آب گیری می کنند. بعد از آن در قاب عسل ذخیره و نگهداری می کنند تا زمان برداشت آن فرا برسد.

در مجموع می توانیم بگوییم که شهد یک نوع ماده ای می باشد که کاملا طبیعی و شیرین است که دارای عطر و بوی بسیار ملایم و دلچسبی می باشد. این شهد از جام و پایه‌ی گل و گیاهان مختلف تراوش می شود و به دست می آید.

تفاوت شهد گل با ژل رویال

خواص شهد عسل (گل)

شهد گل به عنوان یک ماده‌ی غذایی کامل می‌تواند برای بدن بسیار مفید باشد. با توجه به مواد معدنی تشکیل دهنده‌ی این شهد، یک گزینه عالی برای جبران پروتئین بدن است. شهد گل نسبت به سایر منابع حیوانی دارای پروتئین بیشتری است. اسید آمینه‌های موجود در شهد عسل نسبت به گوشت گوساله، تخم مرغ، پنیر و… بسیار بیشتر می‌باشد.

یک) تقویت مو و نرم کنندگی پوست

یکی از خواص شهد عسل استفاده از آن در محصولات آرایشی و بهداشتی می‌باشد. آمینو اسیدها و ویتامین‌های موجود در شهد گل باعث رشد بهتر مو و محافظت از پوست خواهد شد. همچنین به بازسازی سلول‌های مرده و آسیب دیده پوست کمک می‌کند.

دو) مناسب برای بیماری‌های تنفسی و آسم

شهد گل حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان می‌باشد. همین موضوع باعث شده است تا خاصیت ضد التهابی بر روی بافت‌های ریه داشته باشد. به نحوی که مانع به وجود آمدن آسم و سرفه‌های ناگهانی می‌شود.

سه) تقویت عملکرد سیستم گوارشی

مواد معدنی و پروتئین‌های موجود در شهد به تقویت سیستم گوارشی بدن کمک می‌کند. شهد گل دارای آنزیم‌هایی است که باعث تقویت عملکرد سیستم گوارشی می‌شود. آنزیم‌های موجود در بدن شما مواد مورد نیاز سیستم گوارش را تامین خواهد کرد.


عسل خام دارویی شفابخش برای دستگاه گوارش


تفاوت شهد گل (عسل) و ژل رویال

شهد عسل از گیاهان موجود در طبیعت توسط زنبور عسل جمع آوری می‌شود. همچنین رطوبت شهد گل بسیار بیشتر است. در حالی که ژل رویال فرآورده زنبور عسل می‌باشد. همچنین گرده گل در تولید شاه انگبین نقش مهمی دارد.

ژل رویالشهد عسل
رطوبت کمرطوبت زیاد
فرآورده‌ی زنبور عسلمحصول جمع آوری از طبیعت
تفاوت شهد عسل و ژل رویال

نتیجه گیری

ژل رویال یک ماده پر خاصیت است که حاوی مقادیر بسیار زیادی از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی می‌باشد. این ماده برای انواع بیماری‌ها و تقویت سیستم ایمنی بسیار مفید است. همچنین مقدار پروتئین و ویتامین‌های موجود در شاه انگبین به نژاد زنبورها و مناطقی که کندو در آن وجود دارد بستگی دارد.

منبع

بررسی انواع عسل ارگانیک : عسل کوهی – عسل وحشی و عسل جنگلی

هنگام انتخاب عسل احتمالا با برچسب هایی برخورد کرده اید که از کلماتی مانند خام، عسل ارگانیک، بدون فیلتر استفاده می کنند. اما ممکن است بپرسید که تفاوت دقیقا چیست. عسل کوهی یا جنگلی به عسل وحشی مشهور هستند. هر عسلی ویژگی و خواص مخصوص به خود را دارد.

عسل ارگانیک از گرده گیاهان ارگانیک تولید می شود و بدون داروهای شیمیایی برای درمان زنبورها تولید می شود. خرید عسل ارگانیک تضمین می کند که از تماس با آفت کش هایی که ممکن است بر روی گیاهان زنبور عسل یا در نزدیکی آنها سم پاشی شود، اجتناب کنید. البته زنبورها معمولاً تا 2 مایل از کندو به دنبال گل پرواز می کنند. این بدان معناست که تمام گل های این شعاع 2 مایلی باید دارای گواهی ارگانیک باشند تا عسل واقعا ارگانیک باشد. به همین ترتیب عسل به دست آمده در این زمینه ارگانیک باید دارای گواهینامه مربوطه باشد که آن را تضمین می کند.

تفاوت عسل ارگانیک با عسل طبیعی

عسل ارگانیک علاوه بر این که باید از شهد گل تهیه شده باشد، از آفت کش ها و آنتی بیوتیک ها در امان باشد. زنبورداران برای این که کندو از حمله حشرات و آفت در امان باشد آن ها را سم پاشی می کنند. این سموم با عسل ترکیب می شود و وارد بدن انسان می شود. البته که اگر عسل طبیعی باشد مصرف این نوع سموم مانعی ندارد. اما در عسل های ارگانیک از هیچ نوع سم و آفت کشی نباید استفاده کرد.

عسل طبیعی

عسل طبیعی فقط از شهد گیاهان بوجود می آید. عسل طبیعی توسط زنبور و از شهد گیاهان موجود در طبیعت بوجود آمده است. در عسل طبیعی هیچ گونه شکر و قند مصنوعی وجود ندارد. همچنین عسل طبیعی طیف وسیعی از ریز مغذی های ضروری است.


ویژگی‌های عسل طبیعی


عسل ارگانیک

عسلی که طبق USDA به عنوان ارگانیک برچسب گذاری شده است از یک مزرعه زنبور عسل تهیه شده است که از استانداردهای دام های ارگانیک پیروی می کند. این استانداردها بیان می کنند که کندوها باید عاری از مواد شیمیایی باشند یا در مکان های دور از هرگونه مکانی قرار داشته باشند. همچنین گل هایی که زنبورها از آن شهد می گیرند نمی توان با مواد شیمیایی سم پاشی کرد و به زنبورها آنتی بیوتیک نمی دهند.

خواص عسل ارگانیک
نمونه‌ای از عسل وحشی

خواص عسل ارگانیک

به طور طبیعی، عسل دارای مزایای جدی است. عسل ارگانیک سرشار از ویتامین هایی مانند و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و مس می باشد. عسل ارگانیک به دلیل نداشتن آفت کش ها و مواد شیمیایی برای بدن بسیار مفید است. عسل ارگانیک سرشار از آنتی اکسیدان هستند و خواص ضد باکتریایی نیز دارند.

فیلتر کردن عسل

فیلتر کردن عسل به معنی پردازش عسل برای حذف ذرات بسیار کوچک حتی به اندازه گرده است. فیلتر کردن عسل با صاف کردن عسل یکسان نیست. معمولا برای از بین بردن قسمت های زنبور عسل و سایر بقایای بزرگ قبل از خوردن و در عین حال حفظ گرده و سایر ویژگی های مفید عسل انجام می شود. با تصفیه، عسل گرم می شود تا مایع تر شود تا فرآیند تصفیه آسان تر شود. به این معنی که عسل دیگر خام نیست. بنابراین، عسل بدون فیلتر لزوما خام نیست مگر اینکه برچسب آن زده شود. اما مستقیم از کندو به حالت خود نزدیک می شود تا عسلی که فیلتر شده است. انتخاب عسل بدون فیلتر خام، بیشترین خواص را حفظ می کند.

انواع عسل ارگانیک

• عسل کوهی
• عسل وحشی
• عسل جنگلی


عسل خام چیست و چه خواصی دارد؟


عسل کوهی

عسل کوهی نوعی عسل ارگانیک می باشد. به نحوی که در تهیه عسل کوهی بدون دخالت انسان و اضافه کردن ماده ی خاصی بوجود می آید. عسل کوهی به عسل هایی گفته می شود که زنبور عسل آن را در داخل کندو هایی که دست ساز می باشند تولید نکرده است. این نوع عسل همراه با موم آن بر روی تنه ی درخت و یا شکاف سنگ ها و صخره ها تولید می شود. موم در عسل کوهی به شکل خودبافت و توسط خود زنبور تهیه می شود. همچنین عسل کوهی دارای کیفیت بسیار بالایی می باشد. به نحوی که این نوع عسل از نظر کیفیت با عسل طبیعی و حتی عسل ارگانیک قابل مقایسه نمی باشد.

انواع عسل وحشی
نمونه‌ای از عسل کوهی

دلیل تمایز عسل کوهی با سایر عسل های موجود در بازار محل رشد آن یعنی کوهستان ها می باشد. به همین دلیل طعم و مزه ی بسیار خوشمزه و بی نظیری دارد. طعم عسل کوهی به حدی خوشمزه می باشد که تا آن را نچشید نمی توانید به صورت کامل متوجه این موضوع شوید. از لحاظ طعم و مزه اصلا نمی توانیم آن را با هیچ نوع عسل دیگری مقایسه کنیم. عسل کوهی به دلیل اینکه به صورت خودجوش در کوهستان ها تولید می شود، مقدار بسیار کمی در بازار وجود دارد به همین دلیل نباید به هر فردی که عسل کوهی دارد و به فروش می رساند اعتماد کرد.

عسل وحشی

زنبورهایی که عسل وحشی تولید می کنند از لحاظ شکل و اندازه با زنبورهای دیگر تفاوت دارد. این نوع زنبور ها بسیار کوچک و ریز هستند. این زنبورها بدون دخالت انسان کندوهای خود را در کوهستان ها و صخره ها می سازند. برداشت عسل وحشی به دلیل صعب العبور بودن بسیار سخت می باشد. به همین دلیل عسل وحشی قیمت بسیار بالایی هم دارد. عسل وحشی به دلیل خالص بودن و روند طبیعی تولید عسل برای افراد دیابتی بسیار مناسب می باشد. همچنین برای افراد سالمند و کودکان هم توصیه می شود.

رنگ عسل وحشی

رنگ عسل وحشی بستگی به عوامل مختلفی دارد. یکی از این عوامل به نوع گیاهانی بستگی دارد که زنبور از آن ها تغذیه کرده است. همچنین منطقه و مراتعی که زنبور در آن جا قرار دارد در رنگ عسل تاثیر دارند. رنگ عسل وحشی از روشن ترین حالت یعنی زرد روشن تا قهوه ای تیره متفاوت است.

عسل جنگلی

عسل جنگلی نوعی عسل ارگانیک می باشد. این نوع عسل از درخت هایی مانند صنوبر، کاج و سرو جنگلی به دست می آید. این نوع درخت ها بدون گل می باشند. اما با تولید شهد در طول سال در فصل های مختلف شهد خاصی را تولید می کنند که در نتیجه از آن شهد عسل جنگلی تولید می شود. عسل جنگلی به دو روش تهیه می شود.

در روش اول با استفاده از کندوهای زنبور هایی که وحشی هستند و در دل جنگل ها قرار گرفته اند، برای برداشت عسل استفاده می شود. به همین دلیل است که جدای از عسل جنگلی به این عسل “عسل وحشی” هم می گویند.

عسل درختی
نمونه‌ای از عسل جنگلی

در روش دوم افرادی که زنبور داری دارند و در این زمینه تخصص و تجربه کافی دارند، کندو های خود را در دل جنگل قرار می دهند. به نحوی که زنبور ها در جنگل پرواز کنند و از گل هایی که در جنگل وجود دارد تغذیه کنند. عسلی که در نهایت به دست می آید را که به صورت کاملا طبیعی برداشت شده است را عسل جنگلی و یا عسل وحشی می نامند.

عسل جنگلی طعم، مزه و عطر بسیار خوب و بی نظیری دارد. همچنین دارای رنگ تیره ای می باشد. در فروشگاه های عسل ظرف هایی با عسل تیره مشاهده خواهید کرد. این نوع عسل، عسل جنگلی می باشد. البته قبل از اقدام به تهیه و خرید عسل جنگلی حتما از فروشگاه و اصل بودن محصول اطمینان پیدا کنید سپس اقدام به خرید نمایید.

خواص عسل جنگلی

عسل جنگلی دارای طبع گرم می باشد. به همین دلیل دارای خواص و فواید درمانی زیادی می باشد. این خواص شامل: ضد عفونی کننده بدن، بهبود دردهای آرتروز و روماتیسم می باشد. این نوع عسل دارای املاح، مواد معدنی و مواد پروتئینی بسیاری می باشد. عسل جنگلی بدن را تقویت می کند. همچنین سیستم ایمنی بدن را بالا می برد. افراد مسن به دلیل کمبود کلسیم و پوکی استخوان می توانند روزانه از عسل جنگلی استفاده کنند. چرا که می تواند به بهبود دردهای ناشی از استخوان درد کمک کند.


عسل تغذیه ای چیست؟


بهترین عسل ارگانیک کدام است؟

عسل ارگانیک نوعی عسل طبیعی است که از انواع سموم و آفت کش ها به دور می باشد. کندوهای زنبور عسل مورد حمله انواع حشرات قرار می گیرد. زنبورداران برای جلوگیری از این حملات کندوها را با سم اسپری می کنند. اما عسل ارگانیک عاری از هر گونه سم و حمله حشرات می باشد. عسل های کوهی، وحشی و جنگلی ارگانیک می باشند. برای تهیه عسل ارگانیک از فروشگاه های معتبر خرید کنید.

منبع

عسل موم دار برای بیماری های پوستی معجزه می‌کند

عسل با موم اولین ترکیب عسل است که برداشت می شود. موم یک ماده طبیعی است که توسط زنبور‌های کارگر از غده‌های موجود در زیر شکم آن‌ها ترشح می‌شود. موم از ٢٨٤ ترکیب مختلف؛ عمدتاً انواع آلکان های زنجیره بلند، اسیدها، استرها، پلی استرها و استرهای هیدروکسی تشکیل شده است. مقیاس موم تقریباً ۳ میلی متر قطر و ضخامت ۱/۱۰ میلی متر است.

به طور کلی، موم در ورقه های نازکی به نام فلس ترشح می شود. موم به طور معمول توسط زنبور جوان در سن دوازده تا بیست روز تولید می شود. با بزرگ شدن زنبور عسل و شروع به جمع آوری گرده و شهد، این غدد شروع به آتروفی می کنند. اما توانایی آن ها در تولید موم به طور کامل از بین نمی رود. هنگامی که زنبورها ازدحام می کنند، به سرعت شانه مومی تولید می کنند. زیرا آن ها باید به سرعت مکانی برای تخم گذاری ملکه و جایی برای ذخیره مواد غذایی ایجاد کنند.

امروزه کاربرد موم در مصارف پزشکی و درمانی، مورد توجه بسیاری از دانشمندان قرار گرفته است.

فهرست مطالب

عسل با موم بهتر است یا بدون موم

بسیاری از افراد بر این باورند عسل با موم نشانه طبیعی بودن آن است. تولید موم توسط زنبورهای‌عسل بسیار زمان بر و پر هزینه می باشد. در نتیجه زنبورداران ترجیح می دهند از موم ها برای چندین بار استفاده کنند. موم مصنوعی در کارگاه های موم سازی با ترکیب پارافین و موم طبیعی ساخته می شود. مصرف این نوع موم بسیار پرخطر است و مصرف آن هیچگاه توصیه نمی‌شود.


خواص ژل رویال


عسل موم‌ دار چه خواصی دارد

عسل مومدار خاصیت دارویی فراوانی دارد. همچنین در تهیه لوازم آرایش بسیار کاربرد دارد. اگر موم طبیعی باشد خواص زیادی دارد. اما موم تقلبی به دلیل وجود پارافین نه تنها خاصیتی ندارد بلکه کاملا مضر است.

در جدول زیر چند خاصیت موم‌ را به صورت کلی بیان کرده‌ایم.

درمان ترک‌های روی بدندرمان عفونت ‌های پوستی و خارشبهبود چین و چروک
تسکین درد مفاصلخاصیت مرطوب کنندگیدرمان اگزما
بهبود مشکلات گوارشیدرمان آکنهمرهم لب
کاهش کلسترول خوندرمان بواسیردرمان نقرس
خواص موم عسل

با توجه به این‌که تمام مواد طبیعی برای سلامت ما بی‌خطر هستند، اما باید این نکته را در نظر گرفت که موم زنبورعسل هم مانند هر چیز طبیعی دیگر در صورت مصرف دوز بالای آن مشکلاتی را برای هر فرد ایجاد می‌کند. پس در مقدار مصرف آن احتیاط کنید


عسل کنار، خواص و ویژگی ها


خواص موم برای مو

موم فواید بسیار زیادی برای پوست دارد. زیرا به طور طبیعی یک مرطوب کننده‌ی عالی است. بنابراین یک ماده رایج در نمک های پوست و مومیایی کننده لب است. این ماده می تواند پوست را محکم و چاق نگه دارد. همچنین از موم‌عسل در درمان سوختگی و درمان اگزما موثر است. موم همچنین می تواند با محصولات دیگر مانند عسل و روغن زیتون مخلوط شود. با مخلوط کردن موم‌عسل، لوسیون ها و مومیایی هایی تولید می کند که می توانند به عنوان درمان های طبیعی در برابر اگزما و سوختگی عمل کنند.


ویژگی‌های عسل گیاهی


خواص عسل موم دار برای معده

افرادی که از زخم معده رنج می‌برند می‌توانند با مصرف موم‌عسل به مدت یک ماه بیماری خود را به تدریج کاهش دهند. وقتی شما عسل‌موم دار مصرف می‌کنید، موم‌ها روی زخم معده را پوشانده و اجازه نمی‌دهند مایعات و غذاها بر روی زخم بریزند و تحریک شوند. به همین دلیل به تدریج زخم معده درمان می‌شود.

عسل خوشمزه

ماسک موم‌عسل بهترین درمان برای لک‌های صورت

موم‌عسل دارای ویتامین ها و مواد مغذی بسیاری می باشد. موم‌عسل سرشار از ویتامین A می باشد. این ویتامین برای جوان سازی پوست و درمان لک های پوستی مناسب می باشد. همچنین ویتامین A قابلیت کلاژن سازی پوست را دارد. موم‌عسل این ویتامین را در خود دارد. برای درمان سریع بیماری های پوستی از ماسک های حاوی موم‌عسل استفاده کنید. این ماده برای درمان جوش و آکنه هم بسیار مناسب است.


اگر می‌خواهید بدون استفاده از مواد شیمیایی، صورتی درخشان داشته باشید این مقاله را از دست ندهید. استفاده از ماسک عسل برای صورتی درخشان


کاربرد موم عسل

از کاربرد‌های موم عسل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • طب سنتی
  • شمع سازی
  • آرایشی و بهداشتی
  • مصرف خوراکی
  • استفاده به صورت موضعی
  • سلامت دهان و دندان
  • تولید محصولات دیگر

در صورت مصرف موم عسل به صورت خوراکی حتما باید آن را به صورت آدامس بجوید و بعد از این‌که عسل آن تمام شد می‌توان آن را دور ریخت. هرگز موم را قورت ندهید؛ زیرا هضم آن بسیار سخت است.

موم خود بافت چیست

موم خود بافت توسط زنبور و در کندو تولید می شود. برای تولید عسل با موم خود بافت زمان زیادی لازم است. به نحوی که برای تولید یک کیلوگرم موم خود بافت حدود 10 کیلوگرم عسل لازم است.

موم خود بافت

این نوع موم کاملا طبیعی و ارگانیک می باشد. تولید این نوع موم بسیار پر هزینه است. زنبورداران برای تولید سریع و همچنین هزینه کمتر برای تولید موم صفحاتی را آماده می کند. این صفحات مربعی شکل هستند. زنبورداران این صفحات را داخل کندو میگذارند. با این کار روند تولید عسل بیشتر می شود. همچنین موم بیشتری تولید می شود.

خواص عسل خودبافت

  • ضد سرطان
  • درمان بیماری های قلبی
  • تقویت قوای جنسی
  • تقویت کننده عمومی بدن

درمان دردهای مفاصل با عسل گون


گاهی اوقات عسل را با موم موجود در عسل می‌فروشند. در این حالت، بهتر است موم را جویده و عسل آن را بمکیم. این روش برای درمان بیماری های گوارشی، آلرژی و سینوزیت مفید است.

طرز استفاده عسل موم‌دار

ظرف عسل

چگونه موم را از عسل جدا کنیم

هنگامی که زنبورداران عسل را برداشت می کنند، قاب ها را با عسل از کندو برداشته و برای پردازش به خانه عسل می آورند. از آن جا که روی تمام سلول ها کلاهک مومی وجود دارد فقط افزودن قاب ها به یک دستگاه استخراج عسل، عسلی ندارد. بنابراین زنبورداران ابتدا کلاه موم را با استفاده از یک چاقوی داغ یا نوعی پنکه برمی دارند. درپوش های مومی را به مخزن درپوش اضافه می کنند و قاب ها را در دستگاه استخراج قرار می دهند تا عسل از آن خارج شود.

همچنین جدا کردن موم از عسل به روش خانگی، حرارت دادن به روش بن ماری می باشد. اما حرارت خاصیت عسل را از بین می برد. سعی کنید برای جداسازی موم آن را حرارت ندهید.


مقاه های خوراکی مرتبط


نحوه نگهداری عسل موم‌دار در خانه

عسل با موم باید در دمای اتاق و به دور از حرارت و گرما باشد. همچنین ظرف عسل مومدار بهتر است شیشه ای باشد. درب ظرف باید محکم باشد. به نحوی که از ورود رطوبت و حشرات به داخل ظرف جلوگیری شود. بهتر است از ظرفی که عسل را خریداری کرده‌ایم برای نگهداری استفاده شود.

از کجا عسل موم‌دار تهیه کنیم

برای خرید عسل طبیعی می توانید روی قسمت رنگی کلیک کنید. اما اگر علاقه دارید که عسل خریداری شما حتما موم دار باشد، با پشتیبانی سایت تماس خاصل فرمایید.

سخن پایانی

موم‌عسل اگر طبیعی باشد خاصیت دارویی زیادی دارد. همچنین برای درمان بیماری های پوستی بسیار مناسب است. اما موم تقلبی خاصیتی ندارد. سعی کنید از موم مصنوعی استفاده نکنید. از جمله خواص موم‌عسل طبیعی درمان کبد و زخم معده می باشد. همچنین کاربردهای دیگر موم‌عسل تهیه شمع و مجسمه سازی می باشد.

سوالات متداول

عسل با موم ماندگاری زیادی دارد؟

بهتر است عسل با موم را به مدت طولانی نگهداری نکنید و طی چند هفته مصرف نمایید.

آیا مصرف موم مصنوعی هم خاصیت درمانی دارد؟

خیر، پارافین جزء مواد تشکیل دهنده این موم است و مصرف آن توصیه نمی‌شود.

منبع

چرا رنگ عسل تغییر می‌کند؟ – عسل خوب چه رنگی است؟

حتما تا حالا به تفاوت رنگ عسل ها توجه کرده‌اید؟ آیا برای شما سوال پیش آمده است که چرا عسل‌ها رنگ‌های متفاوتی دارند یا کدام خاصیت درمانی بهتری دارد؟ رنگ‌عسل با محل تغذیه زنبورهای عسل، پوشش گیاهی منطقه زنبورستان و … در ارتباط است. طیف رنگ‌عسل می‌تواند از زلال آب‌گون تا کهربایی تیره متفاوت باشد.

عسل رنگ خود را از گرده و شهدی می‎‌گیرد که یک زنبورهای عسل جمع می‌‎کنند. البته شیوه نگهداری روی رنگ آن تاثیر گذار است. نگهداری آن در بهترین مکان باعث می‌‎شود تا مدت زمان بیشتری طعم و عطر عسل حفظ شود. بعضی از افراد باورهای غلطی نسبت به رنگ‌عسل دارند. برخی از این باورهای غلط این است که افراد فکر می‌‎کنند عسل‎‌های رنگ روشن خاصیتی ندارند. در ادامه به بررسی این موضوع خواهیم پرداخت، با ما همراه باشید:


فهرست مطالب


علت تغییر رنگ عسل چیست؟

عسل با وجود تغییر رنگ می‎تواند خاصیت دارویی خود را حفظ کند. اما عوامل زیر باعث تغییر آن می‌‎شود:

• وجود رطوبت
• تابش مستقیم نور خورشید
• نگهداری در ظروف فلزی و پلاستیکی بی‌کیفیت
• دمای نامناسب


این مطلب را حتما بخوانید: راه های از بین بردن شکرک عسل


علت تنوع و تفاوت رنگ عسل چیست؟

نوع گلی که عسل از آن تولید می‌‎شود تأثیر زیادی بر رنگ و طعم آن دارد. رنگ‌عسل با شهد جمع ‎آوری شده توسط زنبورهای عسل از گل تعیین می‎‌شود. رنگ‎‌ها از سفید تا قهوه‎ای تیره متغییر است. رنگ‌عسل به دلیل مواد معدنی و برخی اجزای دیگر به منبع گل آن بستگی دارد. رنگ‌عسل می‌‎تواند با گذشت زمان و قرار گرفتن در معرض گرما تغییر کند. عسل در دمای بالاتر تیره می‎‌شود.

تنوع رنگ عسل

زنبورهای عسل هنگام تغذیه شهد را از هزاران گیاه جمع می‎‌کنند. هر گیاه از نظر نوع شهد منحصر به فرد است و دارای محتوای مختلف قند، آسترهای گل، عطر و غیره است.

آب و هوا

رنگ عسل در هر منطقه بسته به نوع آب و هوا متغییر است. به دلیل وجود تنوع پوشش گیاهی درهر منطقه رنگ‌عسل از سفید تا قهوه‎ای متفاوت است. عسل در مناطق شمالی و مناطق کوهستانی معمولا رنگ تیره دارند. زنبورهایی که از گیاهانی مانند گون تغذیه می‌‎کنند رنگی سبز مایل به یشمی دارند. عسلی که از گل‎ محمدی تهیه می‌‎شود رنگی سرخ و معطر دارند. هر نوع از این عسل‎‌ها خاصیت دارویی فراوانی دارند.


این مطلب را حتما بخوانید: خواص عسل برای کودکان


عسل خوب چه رنگی است؟

رنگ‌‎های مختلف عسل به این دلیل است که زنبورهای عسل از گیاهان مختلف تغذیه می‎‌کنند. هر کدام در نوع خود منحصر به فرد و خاص هستند. هر چه عسل روشن‎تر باشد طعم آن ملایم‎تر است. عسل‎های تیره مزه قوی دارند. رنگ‎‌های عسل از منابع مختلف گل‎‌ها به دست می‎‌آیند. گل‌‎های خاصی که در طول سال شکوفا می‎‌شوند بسته به زمان سال ممکن است عسل روشن یا تیره‎‌تری تولید کنند.

رنگ‌عسل نیز مربوط به فصلی است که در آن برداشت می‎‌شود. به عنوان مثال، عسل برداشت شده در بهار مانند عسل بهار، اقاقیا و شبدر سبک و شفاف است. در تابستان عسل برداشت شده دارای رنگ زرد با طعم‌‎های میوه‌‎ای است. عسل تابستانی از گیاهان گل‎‌دهنده شاه بلوط، آهک، خاکستر، توت سیاه وحشی و سایر گیاهان تولید می‎‌شود. عسل برداشت شده در پاییز معمولا دارای طعم قوی و تیزتری است.

رنگ عسل و شهد تغذیه شده توسط زنبورها

عسل تیره

انواع مختلفی از عسل تیره از آویشن، صنوبر، بلوط، گندم سیاه و عسل گل وحشی دارای رنگ‌ تیره ‏است. از نظر غذایی دارای ارزش بالایی هستند. عسل تیره دارای رنگ قهوه‎‌ای تیره یا کهربایی تیره است. عسل تیره معمولا طعم شدید و تندی نسبت به عسل روشن دارد. عسل تیره حاوی غلظت بالایی از آنتی اکسیدان‎‌ها و سایر مواد مغذی هستند. معمولا عسل تیره به دلیل تغذیه زنبور از چندین گیاه است.

عسل روشن

عسل روشن به رنگ‌ سفید کهربایی یا روشن است. طعم ملایم و لطیف دارد. عسل اقاقیا، کتیرا و بهارنارنج رنگی روشن دارند. تغذیه زنبور از یک نوع گیاه دلیل روشن بودن عسل است.


اگر به بررسی عسل های گیاهی علاقه دارید، مقالات زیر را بخوانید:


عسل چه رنگ‏‌هایی دارد؟

رنگ عسل بسته به نوع شهد گیاهان مختلف رنگ‎های متفاوتی دارد. اما به طور کلی هفت طیف رنگ دارد:

١. سفید آبکی
٢. سفید روشن
٣. سفید
٤. کهربایی خیلی روشن
٥. کهربایی روشن
٦. کهربایی
٧. کهربایی تیره

آیا در طول زمان رنگ عسل طبیعی تغییر می‎کند؟

عسل با گذشت زمان ممکن است تیره شود. سرعت تغییر رنگ‌عسل به محل و نوع نگهداری آن بستگی دارد. حرارت و رطوبت باعث زودتر تیره شدن عسل می‌‎شود. اگر عسل را در ظرف شیشه‌‎ای و در جای تاریک و خشک نگهداری کنید عسل، رنگ‌ خود را حفظ خواهد کرد.


ارتباط بین طعم عسل و رنگ آن

طعم، رنگ و رایحه عسل بسته به نوع گلی که شهد از آن می‎‌آید متفاوت است و کاملا به نوع گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده است وابسته است.

آیا رنگ عسل بر کیفیت آن تاثیر می‎گذارد؟

رنگ‌عسل به دلیل وجود مواد معدنی و برخی اجزای دیگر به منبع گل آن بستگی دارد. رنگ آن به طور قابل توجهی بر کیفیت و به ویژه طعم عسل تأثیر می‌‎گذارد. با گذشت زمان عسل تیره می‌‎شود و طعم آن تغییر می‌‎کند. اما تاثیری در کیفیت آن ندارد و قابل خوردن است. به کمک رنگ می‎‌توان تعداد آنتی اکسیدان‎‌های عسل را تعیین کرد. عسل تیره معمولا غلظت آنتی اکسیدان بیشتری دارد، در حالی که عسل روشن‎ غلظت کمتری دارد.

استاندارد جهانی تعیین رنگ عسل
استاندارد جهانی تعیین رنگ عسل

رنگ عسل را چگونه اندازه می‎گیرند؟

رنگ‌عسل در مقیاسی به نام مقیاس Pfund تعیین می‌‎شود. درجه رنگ‎بندی Pfund یک گوه شیشه‎‌ای استاندارد است که دارای طیف رنگ از روشن به تیره است. با قرار دادن آن در ظرف گوه‎‌ای شکل و مقایسه آن با ترازو تعیین می‌شود. در تصویر بالا استاندار جهانی به نمایش درآمده است.


بررسی ویژگی ها و خواص عسل های ارگانیکعسل جنگلی، عسل وحشی و عسل کوهی


نگهداری درست عسل از نظر دما و محل نگهداری آن موجب می‌‎شود رنگ و طعم عسل حفظ شود. اگر از رطوبت در امان باشد تا مدت طولانی دوام خواهد آورد. به دلیل نگهداری نادرست ممکن است رنگ و طعم آن به مرور زمان کم شود. بهترین کاری که می‎‌توانید جهت نگهداری عسل انجام دهید این است که آن را در یک شیشه محکم بسته نگهداری کنید. نگه‎داشتن آن در دمای اتاق و در کابینت رنگ، عطر و طعم آن حفظ می‌‎شود.

دمای مناسب

عسل بهتر است در دمای اتاق ( حدود ٢٥ تا ٢٧ درجه سانتی گراد) نگهداری شود. هنگام نگهداری عسل مکانی انتخاب کنید که دما تغییر نکند. تغییرات دما باعث تیره شدن عسل و از بین رفتن طعم آن می‎‌شود.

مکان مناسب

کابینت آشپزخانه به طور کلی مکان مناسبی برای نگهداری عسل است. عسل را به دور از اجاق گاز و بیرون از یخچال نگه دارید. هر چه محل نگهداری عسل تاریک‌تر باشد، بهتر است.

رنگ‌های مختلف از عسل‌های طبیعی

دور از حرارت

عسل را از نور خورشید و حرارت دور نگه دارید. به عنوان مثال عسل را روی طاقچه پنجره قرار ندهید. زیرا تابش مستقیم نور خورشید به عسل آسیب می‌‎رساند. همچنین هنگام شکرک زدن آن را روی حرارت مستقیم قرار ندهید.

جلوگیری از نفوذ رطوبت

وجود رطوبت در عسل باعث تغییر رنگ و طعم آن می‌شود. برای جلوگیری از ورود رطوبت به داخل عسل اطمینان حاصل کنید که درب ظرف محکم بسته شده است. عطر و طعم عسل می‌تواند تحت تاثیر طعم دهنده‌های موجود در هوا قرار گیرد. عسل نیز در صورت قرار گرفتن بیش از حد در معرض هوا، رطوبت را جذب می‌کند.

ظروف مناسب

بهتر است عسل را در همان ظرفی که خریداری کرده‌‎اید نگه دارید. اما اگر ظرف آسیب دیده باشد می‎‌توانید عسل را به ظرف دیگری منتقل کنید. بهترین ظرف برای نگهداری عسل، شیشه یا پلاستیک‎های مخصوص مواد غذایی هستند. از آن‎جا که عسل می‌‎تواند رطوبت و بو را جذب کند هیچ وقت از شیشه‎‌های که ترشی در آن وجود داشته استفاده نکنید. هرگز از ظرف‎های فلزی برای نگهداری عسل استفاده نکنید.

هرگز عسل را در فریزر قرار ندهید

عسل را هیچ وقت در فریزر (یا یخچال) قرار ندهید. قرار دادن عسل داخل یخچال و فریزر باعث می‌شود تا عسل شکرک بزند. این کار ممکن است در دراز مدت روی کیفیت و رنگ عسل تاثیر بگذارد.


این مطلب را از دست ندهید: خواص بره موم برای رحم چیست؟


آیا قصد خرید عسل طبیعی دارید؟

اگر قصد خرید عسل طبیعی دارید می توانید با کلیک روی قسمت مشخص شده به قسمت فروشگاه وارد شوید. گروه عسل ملکه کردستان با استفاده از دانش روز و تجربه‌ای که در طی سالیان به دست آورده است، تبدیل به یکی از بزرگترین تولید کنندگان عسل در غرب کشور شده است.

گروه عسل ملکه کردستان (فروشگاه اینترنتی خرید عسل) به کمک تجربیات چندین ساله خود و با مشورت کارشناسان خبره اقدام به تغذیه کردن زنبورها می‌کند. به عبارت دیگر با مدیریت مناسب میزان شربت خورانده شده به زنبورها، در نهایت عسلی باکیفیت برداشت خواهند کرد. بسیاری از عسل‌های تغذیه‌ای تولید شده زنبورستان‌های عسل ملکه کردستان دارای ساکارز کمتر از ٧ درصد می‌باشند. برای خرید عسل تغذیه ای کافی است روی قسمت رنگی کلیک کنید.


عسل تغذیه‌ای چیست؟


سخن آخر

یکی از ویژگی‎‌های عسل تنوع رنگ‌ است. آن‎چه که عسل را مورد توجه قرار داده است خواص درمانی شگفت انگیز آن است نه رنگ عسل. هر رنگی از عسل می‌تواند مفید باشد. متفاوت بودن رنگ‌عسل به دلیل شهد گیاهان مختلف است. همچنین وجود آب و هوای مختلف در هر منطقه موجب شده است تا عسل رنگ‏های مختلفی داشته باشد. عسل به مرور زمان تیره‌‏تر می‏شود اما خاصیت آن حفظ می‌‏شود.

منبع

سوالات متداول

چرا عسل سیاه می شود؟

اگر زنبورها از گیاهانی مانند بلوط، گندم یا … تغذیه کرده باشند، عسل تولید شده رنگی تیره دارد. پس نباید نگران بود که هر عسل سیاه یا تیره رنگ مشکل دارد. اما در سمت مقابل ممکن است عسل مدت زمان زیادی در معرض هوا و نور خورشید بوده باشد، به همین دلیل ممکن است عسل فاشد شود و رنگ آن تیره تر شود. حتما از فروشنده بپرسید که آیا عسل تازه برداشت شده است؟ همچنین بپرسید که زنبورها از چه گیاهانی تغذیه کرده اند تا از کیفیت عسل مطمئن شوید.

علت تیره شدن رنگ عسل چیست؟

شیوه نگهداری عسل بسیار مهم است. غالبا این مشکل زمانی رخ می دهد که عسل با هوا ترکیب می شود. اکسیژن موجود در هوا با مواد قندی عسل واکنش نشان می دهد و باعث تغییر رنگ آن می شود. برای جلوگیری از این عمل، باید عسل را در ظرفی سربسته و دور از گرما نگهداری کرد.

برگه آزمایش عسل شامل چه مواردی است؟ – راز گشایی از فاکتورهای مورد آزمایش

امروزه به دلیل وجود عسل‌های متنوع، تشخیص طبیعی یا تقلبی بودن عسل بسیار سخت است. همچنین با زیاد شدن تولیدکنندگان عسل‌های شکری، خرید عسل طبیعی و مطمئن مشکل است. آزمایش کردن عسل یکی از راه‌هایی است که می‌توان به کمک آن تشخیص داد که آیا عسل کیفیت مطلوبی دارد یا خیر. در ادامه این مطلب به بررسی برگه آزمایش عسل خواهیم پرداخت.

اگر فرصت کافی برای خواندن این مقاله را در اختیار ندارید، می‌توانید پادکست زیر را گوش دهید. نکات لازم را در این پادکست بررسی کرده‌ایم.


فهرست مطالب

شاخصه‌های مورد آزمایش
نقش ساکارز
نسبت فروکتوز به گلوکز
میزان قندهای احیا کننده
فعالیت دیاستازی
هیدروکسی متیل فورفورال
پرولین
استاندار جهانی
تا چه حد نتایج آزمایش قابل قبول هستند؟
سخن پایانی و سوالات متداول


شاخصه‌های مورد آزمایش

تنها مرجع قانونی رسیدگی به کیفیت و اصالت عسل‌های ایران، استاندارد ملی ایران است. این استاندارد شامل ٦ شاخصه می‌باشد. طبق این شاخص‌ها مشخص می‌شود که نمونه عسل شما طبیعی است یا تقلبی.

شاخصه‌های مورد آزمایشمیزان قابل قبول
قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز (گرم درصد)حداقل ٦٥
ساکارز (گرم درصد)حداکثر ٥
نسبت گلوکز به فروکتوزحداقل ٠.٩
فعالیت دیاستازی (DN)حداقل ٨
پرولین (mg/kg)حداقل ١٨٠
هیدروکسی متیل فورفورال (mg/kg)حداکثر ٤٠
استاندار برگه آزمایش عسل طبیعی در ایران

شاخص اول: ساکارز

ساکارز یکی از شاخص‌های بسیار حائز اهمیت در برگه آزمایش عسل است. ساکارزحدود ٧٠ تا ٨٠ درصد حجم کاری آزمایشگاه‌های عسل را به خود اختصاص داده است. ساکارز قند دی ساکارید است که به صورت طبیعی در شهد گل‌ها وجود دارد. حداکثر میزان ساکارز قابل قبول در استاندارد عسل ایران ٥ درصد است. البته در استانداردهای بین المللی، میزان ساکارز موجود در عسل ها استثناهای وجود دارد. اما در استاندارد ایران برای میزان ساکارز موجود در عسل‌ها استثنا وجود ندارد.

نتایج آزمایش عسل

درصدهای بالاتر از ٥ چند دلیل می تواند داشته باشد. این دلایل می‌تواند تغذیه با شکر، عسل نارس و برخی از عسل‌های خاص باشد. اگر عسل تغذیه با شکر باشد معمولا میزان ساکارز بیشتر از ٥ درصد است. ساکارز یکی از شاخص‌های مهم برای تفکیک عسل طبیعی از عسل شکری است. همچنین به مرور زمان و طی انبارداری از میزان ساکارز عسل کاسته می‌شود. در بعضی از عسل‌های طبیعی و کاملا رسیده میزان ساکارز کمتر از ٣ درصد خواهد بود.

توجه داشته باشید ساکارز به تنهایی شاخص خوبی برای قیمت گذاری و تعیین کیفیت عسل نیست.

برای مطالعه بیشتر: نقش ساکارز در کیفیت عسل

شاخص دوم: نسبت فروکتوز به گلوکز

نسبت فروکتوز به گلوکز از تقسیم فروکتوز به میزان گلوکز حاصل می‌شود. در اغلب عسل‌ها میزان فروکتوز بیشتر از میزان گلوکز است. حداقل میزان قابل قبول این شاخص در استاندارد ٠.٩ می باشد. در عسل‌های تغذیه‌ای با شربت شکر اغلب میزان این نسبت کمتر از ٠.٩ می‌شود. البته که در اغلب عسل‌ها نسبت فروکتوز به گلوکز ٠.٩ الی ١.٣ می‌باشد.

بر اساس این شاخص می‌توانیم مدت زمان رس بستن عسل را تا حد زیادی مشخص کنیم. به نحوی که عسل‌های با نسبت فروکتوز به گلوکز بالا دیرتر رس می‌زنند و بالعکس. همچنین عسل‌های با نسبت فروکتوز به گلوکز بالاتر شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد و برای بیماران دیابتی مناسب‌تر است.


این مطلب را حتما بخوانید: عسل تغذیه‌ای چیست؟


شاخص سوم برگه آزمایش عسل: میزان قندهای احیا کننده

اولین شاخصی که در استاندارد عسل ایران به عنوان شاخص شش گانه وجود دارد، قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز است. به مجموع قندهای فروکتوز، گلوکز و مالتوز قندهای احیاکننده می گویند. حداقل میزان قندهای احیا کننده قبل از هیدرولیز در استاندارد ٦٥ درصد است. همچنین درصد میزان قندهای احیاکننده بیشتر از ٧٠ درصد نشان از طبیعی بودن و کیفیت بیشتر عسل است. در حالیکه درصدهای کمتر از ٦٥ درصد می‌تواند عسلی تغذیه شده با شربت شکر، عسل نارس و برخی از عسل‌های طبیعی خاص باشد.


خواص عسل خام


شاخصه چهارم: نتیجه فعالیت دیاستازی در برگه آزمایش عسل

دیاستاز یکی از آنزیم‌های مهم عسل است. این آنزیم هم در استاندارد ملی ایران هم بسیار حائز اهمیت است. آنزیم دیاستاز منشا شهد، گرده گل و زنبور عسل دارد. دیاستاز نشاسته را به قندهای ساده تری مانند فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کند. آنزیم دیاستاز توسط غدد هیپورفارنژیال در زنبوران کارگر چراگر تولید می‌شود. دیاستاز شاخص کیفی، تازگی و خام بودن عسل است. هر چه عسل بیشترحرارت دیده باشد یا کهنه باشد میزان دیاستاز کاهش می‌یابد.

عسل خوش رنگ

میزان قابل قبول دیاستاز در عسل‌ها عددی بین ٨ الی ٣٠ است. همچنین میزان دیاستازی در عسل‌های تیره ١٦ الی ٤٠ می‌باشد. در عسل‌هایی مانند عسل شبدر و اقاقیا میزان فعالیت دیاستازی عددی بین ٣ الی ٨ است. میزان دیاستاز موجود در عسل‌های تغذیه‌ای اغلب زیر ٨ واحد می‌باشد.

آنزیم دیاستازی به حرارت و انبارداری حساس است. هرچه دما و مدت زمان انبارداری بیشتر می‌شود از مقدار فعالیت دیاستازی کاسته می‌شود. همچنین هر چه فرآوری زنبور عسل بیشتر باشد میزان دیاستاز آن بیشتر می‌شود. به طور مثال در عسل‌های نارس میزان دیاستاز کمتر است. ناگفته نماند که آنزیم دیاستاز ارزش تغذیه‌ای و دارویی خاصی ندارد. اگر چه که عسل‌هایی که میزان دیاستاز بالایی دارند ارزش دارویی بیشتری داشته باشند اما نمی توان گفت که این آنزیم خاصیت دارویی دارد.


بررسی عسل‌های گیاهی، عسل چهل گیاه و عسل هفت گیاه


شاخص پنجم: تست هیدروکسی متیل فورفورال HMF

هیدروکسی متیل فورفورال یک ماده حد واسط تولید شده طی واکنش میلارد از قندهای فروکتوز و گلوکز تحت شرایط دمایی بالا و اسیدی است. این ماده شاخص تازگی و خام بودن عسل است. حداکثر میزان قابل قبول این شاخص در استاندارد ٤٠ میلی گرم بر کیلوگرم است.

عسل خوب

همچنین میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل های تازه و خام کمتر از ١٠ میلی گرم بر کیلوگرم است. این شاخص طی انبارداری و حرارت به تدریج افزایش می‌یابد. میزان هیدروکسی متیل فورفورال در عسل‌های کهنه و حرارت دیده می‌تواند تا مقادیر بیش از ١٠٠٠ نیز برسد. در استاندارد جهان ثبت شده است که در عسل های مناطق گرمسیری میزان این شاخص تا ٨٠ میلی گرم بر کیلوگرم است. اما در ایران این استثنا وجود ندارد.


خواص عسل برای لاغری


فاکتور ششم: پرولین در برگه آزمایش عسل

حدود ٢٦ آمینواسید مختلف در عسل وجود دارد. مهم ترین آنها آمینو اسید پرولین است. منشا پرولین شهد، گرده و زنبور عسل دارد. پرولین شاخص رسیدگی و طبیعی بودن عسل است. حداقل میزان قابل قبول پرولین در استاندارد ١٨٠ میلی گرم بر کیلوگرم عسل است. در عسل‌های طبیعی مختلف، میزان این شاخص می تواند از ٣٠٠ الی ١٨٠٠ میلی گرم بر کیلوگرم متفاوت باشد.

میزان پرولین در عسل های تغذیه‌ای کمتر از ٢٠٠ می‌باشد. همچنین شاخص پرولین به انبارداری و حرارت حساس است. اما این حساسیت کمتر از آنزیم های دیاستاز است. از آن جایی که منشا زنبور عسل دارد هرچه میزان فراوری زنبور عسل بیشتر باشد میزان پرولین بیشتر است.


این مطلب می‌تواند به شما کمک کند: چرا عسل طبیعی شکرک می زند؟


استانداردهای جهانی در برگه آزمایش برای عسل طبیعی چگونه است؟

استاندارد codex و اتحادیه اروپا EC طبق جدول زیر است.

استاندارهای جهانی برای عسل طبیعی
استاندارهای جهانی برای عسل طبیعی

خواص عسل برای درمان سوختگی


تا چه حد می‌توان به برگه آزمایش اعتماد کرد؟

در حال حاضر برگه آزمایش عسل مورد اعتمادترین روش برای تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی است. البته آزمایش عسل باید در آزمایشگاه‌های معتبر و توسط کارشناسان عسل انجام گیرد. ناگفته نماند که امکان تفاوت در نتایج آزمایشگاه عسل برای یک نمونه یکسان وجود دارد. همچنین بر اساس تنها یک آزمون کیفیت عسل تعیین نمی‌شود. روش های دیگری غیر از آزمایشگاه اثبات علمی ندارند.

معرفی چند آزمایشگاه معتبر در ایران

• آزمایشگاه شرکت تعاونی زنبورداران نجف آباد
• لابلاتوار ابن سینا
• آزمایشگاه شرکت شهد اوران مصفا


تفاوت عسل طبیعی و عسل تغذیه ای


چرا عسل ملکه کردستان انتخابی مطمئن برای خرید عسل است؟

شرکت عسل ملکه کردستان با قرار دادن زنبورستان‌های خود در مناطق با پوشش گیاهی غنی، عسلی طبیعی و باکیفیت برداشت می‌کند. از طرف دیگر عسل تغذیه‌ای تولید شده نیز دارای شاخصه‌هایی نزدیک به عسل طبیعی است. شما عزیزان پس از خریداری هر محصول، همراه محصول برگه آزمایش آنرا نیز دریافت خواهید کرد.


بررسی ویژگی‌ها و خواص عسل اقاقیا


سخن پایانی

برگه آزمایش عسل سندی مطمئن برای عسل‌های طبیعی است. در استاندارد ملی ایران ٦ شاخصه مهم در آزمایشگاه‌های عسل بررسی می‌شود. این شاخص‌ها شامل: قندهای احیاکننده، میزان ساکارز، نسبت فروکتوز به گلوکز، پرولین، فعالیت دیاستازی و تست هیدروکسی متیل فورفورال هستند.

برای آزمایش عسل کافی است که ٢٠٠ گرم از عسل مورد نظر را به آزمایشگاه معتبر ارسال کرد. حتما باید آزمایشگاه تخصصی عسل نمونه بفرستید. البته که برای خرید در حد مصرف آزمایش عسل مشکل است. شما می‌توانید از فروشگاه های مورد اعتماد عسل مورد نیاز را تهیه کنید.


سوالات متداول

آیا برگه آزمایش می تواند طبیعی بودن عسل را تضمین کند؟

به صورت صد درصدی نمی‌توان این را گفت که برگه آزمایش به تنهایی اثبات کننده طبیعی یا تقلبی بودن عسل است. اما نتایج حاصل از آن کمک بسیار زیادی به مصرف کننده خواهد کرد.

معتبرترین آزمایشگاه های عسل کجا هستند؟

اکثر آزمایشگاه های معتبر در اصفهان، تهران، مشهد، زنجان، ارومیه و قم هستند.

آیا برگه آزمایش جهانی با برگه آزمایش ایران تفاوت دارد؟

بله، تقریبا با هم تفاوت دارند. در برگه آزمایش جهانی استثناهایی قائل هستند. اما در ایران استثنایی وجود ندارد.